最近,消费者需求的增加新鲜,营养,和最小加工食品。这一新趋势转向安全、营养的食物导致了新的食品加工技术的发展导致更少的伤害营养物质,从而提高产品质量没有令人不安的味道,外形,和营养。在过去,高温处理主要用于各种目的,包括提高食品质量和食品安全。

最近的进步导致了利用各种新的处理技术,不仅降低高温处理的影响,通过改善加热(如使用欧姆加热,喷雾干燥,和微波)和非热能的处理技术(如辐射、高压处理,超声波提取,冷冻干燥和脉冲电场),但也导致了更多的营养产品。此外,能源消耗是降低非热能的处理,改善食品加工对环境的影响。小说中热技术,新技术之一是喷雾干燥,用于生产粉末使用热气体从泥浆或液体。这种方法比使用热敏感材料,如食品和药品。在非热能的方法用于提高食品的保质期和营养含量是冷冻干燥。由于使用的低温处理,制成冻干产品的质量很好,和产品的初始形状也是维护。

这个特殊问题的目的是收集小说研究食品加工技术来帮助满足对营养的需求和最小加工食品和食品。我们欢迎原始研究和评论文章。

潜在的主题包括但不限于以下:

• 最近的食品加工技术,以确保改善提高生活的食物营养成分和安全性
• 新型喷雾干燥技术生产粉末热敏感产品
• 利用低温(冷冻干燥)生产干粉末热敏感材料和进一步利用价值
• 大量提取技术从食物中分离生物活性成分为进一步利用设计师的食物做准备
• 辐照,以确保食品安全和食品安全
• 使用高压处理技术在食品领域