TY -的A2 -伊姆兰,默罕默德盟——Tarafdar Ayon AU -考尔Barjinder Pal PY - 2021 DA - 2021/12/08 TI - Microfluidization-Driven变化在某些理化特性,金属/矿物成分,和感官属性的甘蔗汁SP - 3326302六世- 2021 AB -这项工作评估microfluidization的影响在不同的压力(50、100、150、和200 MPa)母环(1、3、5、7)组合的物理化学(总可溶性固形物、可滴定酸度、pH、电导率)、感官和金属/矿物成分的蔗汁是以前没有被探索过的。汁提取变白甘蔗茎microfluidized (var . 0238),和不同的参数进行了分析使用标准协议。无机/金属成分确定使用ICP-OES湿消化法。结果表明,TSS降低18.88°白利范围10.15 - -15.7°的白利糖度与前(低价值)后由于不溶性物质的释放microfluidization进一步水溶性更高处理周期(如后者)。pH值没有显著变化比控制在5.2到-5.7之间。然而,滴定酸度下降(0.1 - -0.26%)被发现与控制(0.26%)。的导电性microfluidized蔗汁变化从4.45到5.12比4.95女士女士控制。金属/矿物分析显示储备丰富的镁、磷、钾和钙在蔗汁后退化microfluidization或许是由于过滤效应引起的微孔microfluidizer商会的交互。果汁的感官评分显示接受后microfluidization(总体可接受性∼7)。SN - 0146 - 9428你2021/3326302 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2021/3326302——摩根富林明——《食品质量PB - Hindawi KW - ER