食品微生物学是研究微生物定植、改造和加工或污染和腐坏食物的学科。它是微生物学中最多样化的研究领域之一。它包括各种各样的微生物，包括腐坏菌、益生菌、发酵菌和致病菌、霉菌、酵母菌、病毒、朊病毒和寄生虫。

它处理各种成分的食品和饮料，结合可能影响微生物生存和生长的广泛的环境因素。

食物微生物学包括对食物质量和安全既有有利影响又有有害影响的微生物，因此可能会引起公众的关注。

可提交涉及食品微生物学各方面的稿件。文章必须提供新颖的信息，具有较高的影响力和趣味性，具有较高的科学质量。特别欢迎有关食品微生物学特定领域的评论文章。

可能的主题包括但不限于以下内容:

• 生理学，遗传学，生物化学，那要么是用来制造食品，或者可以代表安全或质量问题微生物的行为
• 防腐剂、工艺和包装系统对食品微生物学的影响
• 食源性微生物或微生物毒素的检测、鉴别和计数方法
• 食品发酵微生物学
• 食品微生物生态学
• 食物安全的微生物方面
• 食品腐坏和质量的微生物方面
• 预测微生物学