微生物评估西红柿(Lycopersicon esculentum在加纳)在一些国家的市场销售

文摘

背景。番茄(Lycopersicon esculentum)具有高含水量容易使它损坏的致病菌,可以对消费者构成严重的健康威胁。的目标。这项研究旨在确定各种致病菌与番茄在阿克拉大都市一些中央市场出售。方法。共有120个番茄采样,其中60新鲜,公司未损坏的西红柿和60宠坏的西红柿进行分析。削减的部分新鲜和宠坏的西红柿与无菌拭子和擦洗在血琼脂培养,营养琼脂,MacConkey琼脂。细菌分离株的抗菌谱是由Kirby-Bauer纸片扩散法。结果。的120个西红柿分析,总共有66个细菌隔离恢复,68.2%是与宠坏的西红柿,和31.8%来自新鲜的西红柿。克雷伯氏菌sp。(34.8%),Enterobacter sp。(24.2%)枸橼酸杆菌属sp。(7.6%)是主要的细菌分离。Agbogbloshie市场(36.4%)都新鲜(18.2%)和损坏的(18.2%)西红柿污染,同时Makola市场(31.8%)有较高宠坏的污染(30.3%)西红柿。虽然没有隔离表达了对环丙沙星的耐药性,电阻被发现对氨苄西林(63.1%)、四环素(60.1%)、头孢呋辛(59.1%)。结论。不同程度的抗生素耐药性细菌中发现了番茄在不同市场出售。污染可能是由于恶劣的卫生条件,处理不当或运输从农场到市场。抗生素耐药性细菌的存在在番茄引发了关注与消费相关的公共卫生风险的新鲜番茄。

1。介绍

番茄(Lycopersicon esculentum)是一个易腐烂的蔬菜全球广泛种植和消费(1,2]。富含营养物质,维生素、膳食纤维和植物化学物质(3- - - - - -5]。这是一个非常有利可图的作物对小农户提供高回报的,因为在大多数发展中国家(6]。由于其营养价值,口感、购买力和可访问性,消费者需求的增加(7]。然而,分离和鉴定微生物与腐败的番茄已经获得了一些相关研究重点8]。

在大多数发展中国家,微生物侵扰的西红柿可以发生在收获期间,收获后,处理,存储,运输,处理客户(9,10]。Baiyewu et al。11)也报道,细菌污染的另一个方法是通过暴露在长椅和篮子的开放市场的客户。细菌的增殖更特别是受损西红柿可以被认为是更有害,当这种受污染的西红柿是消耗在熟食不当2]。

一些研究已经进行细菌与西红柿和番茄制品在一些国家。一项研究由Ajayi [12在美国表明梭状芽胞杆菌sp葡萄球菌。sp。芽孢杆菌sp。是占主导地位的细菌分离和生西红柿罐头。在印度,番茄酱进行的一项研究显示的存在克雷伯氏菌sp变形杆菌、弧菌sp,假单胞菌sp。(13]。在尼日利亚,Wogu和Ofuase14]孤立芽孢杆菌狡猾,克雷伯氏菌aerogenes,铜绿假单胞菌,伤寒沙门氏菌,变形杆菌,和金黄色葡萄球菌在贝宁城宠坏的西红柿。类似的研究还揭示了高水平的葡萄球菌sp。(22.5%),芽孢杆菌sp。(20%)大肠杆菌州,尼日利亚首都拉各斯(15%)(15]。在加纳,有限的信息可以在病原菌的类型与番茄在市场上销售在阿克拉,加纳。本研究旨在分离和识别病原细菌制剂与两个不同等级的生西红柿(新鲜和宠坏的)在三个核心销售市场在阿克拉。

2。方法

2.1。研究区域

2.1.1。样品收集

实验研究是由从不同的卖家在三个不同的市场随机采购西红柿(Agbogbloshie、Makola Kaneshie)在阿克拉。这些市场选择,因为他们是主要市场在该地区番茄以便宜的价格卖给消费者。

共有120个西红柿在阿克拉从三个市场随机购买。在每一个市场,新鲜(图201(一)、公司和未损坏的)和20宠坏的(图1 (b)、损坏和损坏的)番茄是购买的。十个卖家选择从每个市场和两个新鲜的和损坏的番茄是购买的。样品分别打包成不同的无菌容器中,贴上标签,并立即送往实验室细菌学上的分析。样本收集和分析之间的运行时间不超过2小时。

2.1.2。实验室分析

分析了番茄使用Ugwu et al。(16)方法。短暂,新鲜的西红柿被单独用无菌水在西红柿洗净切成两半(这是由于消费者,这是常见的做法在食品制备过程中)。无菌,无菌拭子条用于擦洗伤口内部的西红柿。拭子被飞跑到血琼脂(英国Oxoid)、营养琼脂(英国Oxoid)和MacConkey琼脂(英国Oxoid)和孵化在37°C 18 - 24小时。

宠坏的番茄,用无菌拭子取样的西红柿的损坏的部分,这是有血琼脂,营养琼脂,MacConkey琼脂在37°C在孵化前18 - 24小时。

2.1.3。生物识别

孵化后,殖民地不同培养基的检查和记录的基础上,形状,颜色,边框,质地,和一般的个体细菌菌落在每个盘子,和单一代表殖民地是革兰氏染色17]。革兰氏染色法是为了揭示细胞的特征组和安排。生化测试(吲哚试验、甲基红试验,Voges-Proskauer (VP)测试中,柠檬酸测试,氧化酶试验,凝固酶试验,和糖发酵试验)然后进行细菌分离株的鉴定。

2.1.4。敏感性测试

抗菌谱的细菌分离株进行了使用Kirby-Bauer磁盘扩散法(18氨苄西林(10)μ氯霉素(10 g)μg)、头孢噻肟(30μg),头孢曲松(30μg)、庆大霉素(10μ头孢呋辛(30 g)μmeropenem (10 g)μg)、阿米卡星(30μg)、复方磺胺甲恶唑(25μg)、环丙沙星(5μg),四环素(10μg)。这些常用抗生素治疗细菌感染的一般民众(19]。

简单、存储隔离被亚文化到马血琼脂平板(37°C, 18小时。)和个人殖民地悬浮在盐水浊度相当于0.5麦克法兰标准。获得的悬浮液被飞速Mueller-Hinton琼脂板用无菌棉签棒(英国Oxoid)。该报盘温柔但坚定地放在盘子在孵化前的接种板块为18 - 24小时37°C。孵化后,区抑制测量和解释根据临床和实验室标准协会(18),而其他破发点来自EUCAST [20.药敏测试)(欧洲委员会。

参考菌株用于麦克风的确定值粪大肠写明ATCC 29212和金黄色葡萄球菌写明ATCC 29213。

2.1.5节讨论。数据分析

定量研究是编码和生成的数据送入Microsoft Excel和分析使用GraphPad棱镜软件,版本6。在所有情况下,P值小于0.05被认为是具有统计学意义。Fisher精确检验的重要性进行了测试在各种市场普遍存在的细菌。

3所示。结果

3.1。细菌的分布在阿克拉的三个核心市场

的120个西红柿从三个市场购买(Agbogbloshie Kaneshie, Makola), 11个不同的细菌被孤立的(表1)。他们是芽孢杆菌sp。肠杆菌属sp。枸橼酸杆菌属sp。克雷伯氏菌sp。志贺氏杆菌sp。变形杆菌,克雷伯氏菌oxytoca,肠杆菌属下水道,枸橼酸杆菌属koseri,和肺炎克雷伯菌。西红柿从Agbogbloshie市场抽样(36.4%)是最受污染的新鲜(18.2%)和损坏的(18.2%)番茄具有类似流行的细菌污染。相比之下,西红柿从Kaneshie采样(31.8%)几乎没有新鲜的(12.1%)和损坏的(19.7%)西红柿污染,和Makola(31.8%)市场有更高的宠坏的污染(30.3%)西红柿。

Kaneshie和Makola市场之间差异显著(p = 0.0021)和Agbogbloshie Makola市场(p = < 0.0001),当分离细菌的患病率评估。然而,Agbogbloshie之间没有发现显著差异和Kaneshie市场(p = 0.5503)。

3.2。发生细菌采样清新宠坏的西红柿

表2显示隔离的比例分布在新鲜和宠坏的西红柿从不同的市场购买。总共66隔离孤立的,68.2%是与宠坏的西红柿,而31.8%的人对新鲜的西红柿。

克雷伯氏菌sp。(34.8%)是主要的隔离与10的新鲜和13宠坏的西红柿是积极的。肠杆菌属sp。7(24.2%)紧随其后的新鲜番茄和9宠坏的西红柿。同时克雷伯氏菌oxytoca(12.1%)与1下隔离在新鲜的西红柿和7被宠坏了的,枸橼酸杆菌属sp。(7.6%)被发现在只有两个新鲜的西红柿。除了肠杆菌属泄殖腔新鲜的也被发现在1和2被宠坏了的西红柿,芽孢杆菌sp。2(3%)被发现的新鲜番茄。志贺氏杆菌sp。,变形杆菌绿脓杆菌,变形杆菌,和枸橼酸杆菌属koseri不是孤立的从任何新鲜的西红柿,但在2被宠坏了的,被发现。最后,至少发生的肺炎克雷伯菌发现的唯一一个被宠坏了的西红柿。

3.3。抗菌谱

十的阻力水平检测抗生素的细菌隔离呈现在图2。结果的不同种类的细菌结合,使比较。抗氨苄青霉素,阿米卡星、复方磺胺甲恶唑、头孢呋辛、氯霉素、头孢曲松、头孢噻肟、环丙沙星,meropenem,四环素被发现在所有等级的西红柿。

总的来说,耐氨苄西林(63.6%)、头孢呋辛(59.1%),四环素(60.1%)被发现(图最高2)。然而,发现头孢噻肟,流行率略低(34.8%)和氨苄西林(37.9%)、头孢曲松钠(28.8%)、氯霉素(24.2%)、复方磺胺甲恶唑(13.6%)。在一个非常低的阻力水平被发现对庆大霉素(6.1%)和阿米卡星(1.5%)、没有隔离是环丙沙星耐药。

此外,大多数的枸橼酸杆菌属sp。克雷伯氏菌sp。肠杆菌属sp.抗多种抗菌素的氨苄青霉素、四环素、头孢噻肟(表3)。然而,几肠杆菌属sp。(2隔离),枸橼酸杆菌属Koseri(1)隔离克雷伯氏菌分离sp。(1)对超过五种不同的抗生素。

4所示。讨论

本研究首次报道不同的耐药细菌采样西红柿从不同的卖家在选择中央市场购买(Agbogbloshie、Kaneshie Makola市场)在阿克拉,加纳。Kaneshie相比(34.78%)和Makola(21.74%)市场,Agbogbloshie(43.48%)记录最高水平的污染。这表明Agbogbloshie市场不像Makola相比,卫生和Kaneshie市场。细菌的存在新鲜的西红柿从这些市场购买可能是因为他们在卖方试图安排他们处理不当销售(21]。三个市场的不同污染的差异也可能是由于不同的农产品的来源或点的批发市场卖家买的西红柿(22]。

在这项研究中,克雷伯氏菌sp。(34.8%)是普遍的细菌隔离损坏的西红柿(19.7%)和新鲜的西红柿(15.2%)。这与Ugwu et al。(16)研究在尼日利亚报道隔离率8.9%,只有宠坏的西红柿和Wogu Ofuase [16]研究贝宁城、尼日利亚、总分离率为1.6%克雷伯氏菌sp。同时在西班牙,Falomir et al。23)隔离肺炎克雷伯菌和克雷伯氏菌oxytoca新鲜蔬菜在他们的工作;不同的流行的克雷伯氏菌隔离在不同的国家可能是因为不同的人类活动与采后实践之前,西红柿是显示在不同的国家销售。此外,克雷伯氏菌sp.随处可见生物环境中,可以发现,动物,和人类24,25]。细菌可以获得番茄采后期间涉及运输和储存设施不良在球场上和开口气孔,裂缝或表面损伤报道引理et al。6]。

在这项研究中,患病率肠杆菌属sp。(24.2%)被发现略高于21.4%的报道Adebayo-Tayo et al。26),在Uyo大都市、尼日利亚。他们的存在在西红柿可能是由于处理实践的供应商(27]。的高发病率克雷伯氏菌sp。和肠杆菌属sp。人类接触的是一个迹象,因为处理不当的西红柿在市场天可能这些生物引入西红柿(28]。

的存在肠杆菌属sp枸橼酸杆菌属。sp变形杆菌,和芽孢杆菌sp。在这项研究中符合Ogundipe et al。15),孤立的相似的细菌比例为12.5%,2.5%,2.5%,和20.0%,分别从番茄在拉各斯州,尼日利亚。然而,枸橼酸杆菌属sp.在本研究发现7.6%低于30%的Mahamud et al。29日在尼日利亚北部),西红柿。枸橼酸杆菌属sp.和枸橼酸杆菌属koseri通常存在于土壤、水或污水,导致尿路感染和败血症。介绍了番茄的存在可以从土壤中种植的西红柿或由于与被污染的废水灌溉。的百分比芽孢杆菌sp.孤立在这个研究是3.0%,低于59.1%的Wogu和Ofuase14在先前的研究在贝宁城的西红柿,尼日利亚。肥胖盛行程度的差异可能与不同的发病率有关芽孢杆菌sp.孢子在环境中(30.]。此外,芽孢杆菌sp。是耐高温杀死的太阳的紫外线由于内孢子,因此细菌负荷的西红柿。在这项研究中,变形杆菌孤立的确认与以前的工作由加戈et al。(14]在印度与西红柿。变形杆菌是一个投机取巧的病原体在正常肠道菌群和他们可能与社区获得性感染有关31日]。广泛分布在受污染的土壤和水在自然环境中,可以很容易地找到进入食品不处理。

的存在志贺氏杆菌sp。(3.0%)仅在宠坏的西红柿是一个迹象表明番茄可能已经暴露在faecal-contaminated水或粪便培养期间(32]。志贺氏杆菌sp。孤立在这个研究与Adebayo-Tayo et al。(26]研究Uyo大都市,尼日利亚,没有报道志贺氏杆菌sp。志贺氏杆菌sp.可能污染西红柿当他们接触到之前faecal-contaminated水或不适当的卫生处理的番茄33]。

此外,大多数的分离是容易庆大霉素(93.9%)和阿米卡星(98.5%),但没有一个隔离表达了对环丙沙星的耐药性。然而,观察高电阻对氨苄西林(63.1%)、四环素(60.1%)、头孢呋辛(59.1%)。不同抗生素普遍被Wogu和Ofuase之前报道14在一项研究在贝宁城的西红柿,尼日利亚。电阻的差异可能与不同官能团的抗生素和细菌物种。细菌与抗生素耐药性的存在与番茄采样在这项研究中突出了西红柿给消费者的潜在风险。

5。结论

确定的不同种类的细菌在这项研究表明,细菌污染西红柿可以消费者的潜在风险。这样的污染可以导致食物中毒和食源性疾病。因此,应该由消费者减少购买损坏的西红柿从当地市场在阿克拉可以使供应商和公众容易感染。

6。建议

防止爆发疾病,西红柿应该用干净的水彻底清洗和消毒之前使用或消费之前妥善煮熟。

如果可能,食用生的形式或部分煮熟的西红柿三明治或沙拉应该避免,因为它可以使消费者容易细菌感染。

的环境番茄销售也应该保持清洁,因为大多数的细菌分离与肮脏的环境相关联。番茄农民以及其他蔬菜的农民应该建议避免使用被污染的废水灌溉栽培。

7所示。限制

目前的研究有一定的局限性;只有几个西红柿采样是由于贫穷合作厂商和一些农民(接近)。这项研究的结果不能推广到所有的西红柿在加纳销售季节的变化,处理,收获,收获后实践在许多地区在加纳是不同的。其他限制包括缺乏基线数据处理供应商和农民的实践,因此它是不可能确定在本研究发现微生物的来源。更大的调查,将把农场,农民,和供应商确定污染的来源和其他变量计划等待适当的资金。

数据可用性

和/或使用的数据集分析在当前研究可从相应的作者在合理的请求。

的利益冲突

作者宣称没有利益冲突有关的出版。

作者的贡献

Forson Akua欧本的构思和设计实验和草案的手稿,Pokuaa贝琳达Gyasi执行实验中,迈克尔Olu-Taiwo贡献试剂/材料/分析工具,和f·帕特里克Ayeh-Kumi构思研究并参与其设计和协调。

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