白扁豆作为功能性食品生产中抗氧化酚类物质的前景

摘要

虽然白卢平是历史上已知的最古老的豆类，但它已经被遗忘很多年了。现在，食品生产者对白扁豆的兴趣又增加了。本研究对11个白卢平品种的总酚含量(TPC)、抗氧化活性(AA)和所选酚类物质含量进行了评价。TPC在4260 ~ 5663 mg GAE/kg DM之间，DPPH测定AA值^•, abt^•+， FRAP方法的范围为0.993 ~ 1.878、5.496 ~ 7.924、1.328 ~ 1.741μmol TE/g DM。单体酚含量(4-羟基苯甲酸、咖啡酸、反式p-香豆酸、反阿魏酸、杨梅素、槲皮素、芹菜素和染料木素)。咖啡酸(442.9 ~ 766.2 mg/kg DM)和杨梅素(11.2 ~ 21.2 mg/kg DM)为主要酚类物质。除槲皮素外，各调查变量间差异均有统计学意义。结果表明，Astra和Nelly品种具有丰富的酚酸来源。

1.介绍

豆类在人类营养方面发挥着重要作用，是世界许多地区传统饮食的一部分。它们主要是为了其可食用的种子而种植的，在世界范围内占有很大的种植面积。豆科植物脂肪含量低，但蛋白质、纤维、微量营养素和许多有价值的植物化学物质的含量却很高[1］．豆类作为日常饮食的一部分，可以发挥有益的生理作用，从而有助于控制和预防文明疾病，如糖尿病、冠心病和结肠癌[2］．与豆类有关的一个长期问题是其抗营养因子的高含量可能限制其生物学价值。目前的研究表明，改变加工条件可以很容易地去除或还原这些化合物;其中一些物质对人类健康也有积极的影响[3.］．由于已知的豆类消费的积极作用，它们的产量在世界范围内增加。在欧洲，据报道，地中海国家的豆类消费量较高(每人每天8-23克)。在北欧国家，低于5克[4］．

白扁豆具有更好的固氮能力和抗旱能力，通常能在水资源有限的边际土地上为人类提供可观的食物[5］．由于扁桃具有固定氮的能力，它不仅可以用来改善土壤肥力，还可以用于退化土地的修复。间作白羽豆和安第斯羽豆与其他冷季豆类作物可能会带来更高的饲料和粮食产量，并为农民提供高质量的饲料和富含蛋白质的谷物[6］．白露平作为一种冷季环保型蛋白质作物，不需要氮肥，对后续作物有好处，更喜欢石灰含量低(低于3%)的自由排水土壤。细粘土和粉粒中的石灰阻止根瘤从土壤中吸收铁，而铁是根瘤固氮所必需的[7］．植被关键期降水是影响该作物产量的最重要因素[8］．与其他豆科植物相比，羽豆对几种非生物胁迫的耐受性相对较强，已证明具有恢复贫瘠和污染土壤的潜力。它可以作为防治土壤侵蚀和修复侵蚀土壤的先锋植物，也可以作为潜在的植物修复剂，因为它可以在结瘤根中积累Cd、Zn和其他重金属[9］．

白卢平的种子已有3000多年的历史，它不仅被用作食物成分，也被用于治疗目的，尽管由于其生物碱含量高，作为食物成分食用被认为是不安全的[10］．近年来，研究人员特别关注蛋白质含量高、生物碱含量低、植被周期短的卢平品种的选育和生产[11］．在豆类种子中，扁豆是蛋白质最丰富的来源之一[12］．白卢平的种子含有33 - 47%的蛋白质，16.2%的纤维，5.95%的油，5.82%的糖，和谷类不同的是，淀粉含量低(5-12%)[13］．Erbaş等[13研究还发现，罗平籽中含有丰富的硫胺素(3.9毫克/公斤)、核黄素(2.3毫克/公斤)和烟酸(39毫克/公斤)。根据(14]，钠含量低(0.17 g/kg);钾、磷、钙、镁(分别为11.0、5.2、2.4、1.3 g/kg)和微量元素锰、铁、锌、铜(分别为252、39、43、8 Mg /kg)。Sebastiá等[15比较了3种豆类(豆类、鹰嘴豆和扁豆)中Ca、Fe和Zn的含量，Ca (0, 77 ~ 1.54 g/kg)和Zn (33.71 ~ 36.89 mg/kg)的含量均低于白扁豆。白卢平的种子含有有趣的生物价值物质，具有很高的抗氧化潜力，如单宁和类黄酮[16］．白罗苹最重要的营养价值是它的含油量最高，而生物碱的含量比蓝或黄罗苹低[11］．添加罗苹的食品不仅有助于合理营养，增加消费者的饱腹感，而且有助于预防疾病，改善脂质代谢，治疗血压[17］．卢平原料，如卢平面粉和蛋白质浓缩物，被用作烘焙产品(面包、饼干、意大利面、蛋糕、早餐麦片或煎饼)的次要成分。这些无谷蛋白食品也适合乳糜泻患者[18，19］．以羽扇豆素为基础的新型食品的开发应该首先关注动物产品的替代品(肉类替代品、素食酱、甜品奶油、冰淇淋和蔬菜饮料)。进一步的目标包括具有良好感官特性的高蛋白食品(香肠、零食和饮料)[20.］．白扁豆种子因其生物碱含量高，在人体营养方面尚未得到广泛应用。但值得注意的是，该豆科植物的驯化和育种导致了选育系和品种类中生物碱含量的下降[21，因此这种作物成为一种有趣的食物原料。近年来，由于发达国家人口健康状况的变化，功能食品科学引起了人们极大的兴趣。人口的主要目标是健康和高生活质量[22］．几项临床前研究表明Lupinus白色L.具有抗菌、抗氧化、抗蠕虫、降血脂、降血糖、抗惊厥和抗动脉粥样硬化作用[23- - - - - -25］．白卢平种子中的许多成分是生产功能性食品的重要原料。罗苹蛋白有可能成为一种对新陈代谢、营养吸收和免疫有积极作用的炎症因子[26］．Pavanello等人[27报告了由于摄入罗苹蛋白浓缩物而导致的总胆固醇浓度的降低。蛋白质水解物具有显著的生物活性肽含量，适合于功能性食品和保健品的设计。此外，大量的膳食纤维有潜力用于功能性食品生产[28］．Mazumder等[28]研究三氯乙酸种皮提取物对人胰腺癌细胞凋亡的诱导作用。喹诺嗪类生物碱的含量低于人体毒性，但对糖尿病患者有潜在的健康益处。作者认为罗苹是一种潜在的营养和功能食品。

本研究的目的是比较总酚含量(TPC),抗氧化活性(AA),选定的酚类化合物的含量11白羽扇豆品种9个不同国家的起源是生长在同一位置在同一条件和品种对监控参数的影响进行调查。

2。材料和方法

2．1．植物材料及化学品

11个白卢平品种的样本从斯洛伐克皮埃斯塔尼植物生产研究中心获得。卢平栽培品种在相同的农艺、环境和气候条件下生长。试验田的经纬度为48°35ʹ08制作北纬;17°48ʹ56 E.培育品种的国家如下:奥尔本)、智利(简历。阿斯特拉)、波兰(cvs。R-933, POP I和WTD)，罗马尼亚(cv。Satmarean),匈牙利(简历。耐莉),西班牙(简历。洛斯帕拉西奥斯)，俄罗斯(cv。 Primorskij), Slovenia (cv. Solnecnyj), and Germany (cv. Weibit). Determination of lupin seed dry matter was performed by drying at 105°C to constant weight (WTC Binder, Germany) and then lupin seeds were powdered (Fritsch Pulverisette, Germany).

用于总酚含量测定的福林-西卡多试剂购自德国默克公司。所有其他化学品(甲醇，2,2 -二苯基-1-苦基肼，钠₂有限公司_3.没食子酸，特乐司，ABTS^•+，醋酸缓冲液，TPTZ和FeCl_3.H·6₂O)包括所有HPLC标准品(纯度范围为98.0-99.9%)，即4-羟基苯甲酸、咖啡酸、反式p-香豆酸、反阿魏酸、杨梅素、槲皮素、芹菜素、染料木素和溶剂;甲醇(HPLC级)、乙腈(梯度HPLC级)、磷酸(ACS级)购自Sigma-Aldrich (Sigma Aldrich Chemie GmbH, Steiheim, Germany)。双去离子水(ddH₂O)在Simplicity 185净化系统(Millipore SAS, Molsheim，法国)中处理(18.2 MΩ/cm, 20°C)。

2．2．提取制备

根据Rajurkar和Hande的改进工艺制备植物提取物[29］．用20 mL 80%甲醇(v/v) (Sigma-Aldrich，美国)在实验室温度下用水平摇床Unimax 2010 (Heidolph Instruments, GmbH, Germany)提取均质化的扁平化样品(2g) 8小时。提取物通过Munktell No. 390纸(Munktell and Filtrak GmbH, Bärenstein, Germany)过滤，并储存在封闭的20 mL PE小瓶管中。

2．3.总酚含量的测定

对于总酚含量的测定，Folin-Ciocalteau试剂(Merck, Germany)根据Lachman等人的协议[30.使用了)。样品提取液(0.2 mL)， 2.5 mL Folin-Ciocalteau试剂，5 mL H₂o加入50ml烧瓶中。3分钟后，5毫升20％Na₂有限公司_3.(Sigma-Aldrich，美国)加到烧瓶中，然后用蒸馏水使体积达到50 mL，室温保存2 h。当蓝色配合物形成时，在岛津UV-VIS 1800(岛津，日本)分光光度计上测量765 nm的吸光度。总酚含量以mg/kg DM(干物质)的没食子酸当量(GAE)表示。线性范围为0-150μ克/毫升(R² = 0.9948).

２.４.DPPH自由基清除试验

研究了2,2-二苯基-1-苦基肼自由基(DPPH)清除自由基的活性^•）根据品牌威廉姆斯等人的协议进行。[31］．用0.025 g DPPH制备原液^•，用甲醇稀释至100ml。在分析前，用甲醇稀释1:10得到工作溶液。用于分析，3.9 mL DPPH^•将工作液加入比色皿中，测量516 nm处的吸光度(一个₀)与岛津UV-Vis 1800分光光度计(岛津，日本)。随后，将0.1 mL提取液加入DPPH试管中^•溶液，10 min后测定吸光度(一个₁₀)．

DPPH抑制率的计算公式如下:

抑制(%)= [(一个₀−一个₁₀）/一个₀］×One hundred.

自由基清除活性表达在μmol Trolox当量(TE)/g DM根据标准曲线(R²= 0.9905)。

ABTS•+清除能力测定是基于清除稳定合成的2,2 ' -偶氮-双(3-乙基苯并噻唑啉- 6-磺酸)(ABTS)^•+激进的阳离子)。由于抗氧化剂的存在，明显的蓝色/绿色自由基被减少和脱色。分析是根据Re等人的协议进行的[32］．

abt^•+(Sigma-Aldrich，美国)溶于水至7 mM浓度。蓝色/绿色abt^•+通过ABTS之间的反应生成自由基阳离子^•+原溶液和2.45 mM过硫酸钾。在加上50之后μL羽扇豆提取物稀释至3ml ABTS^•+溶液，在使用Shimadzu UV-1800分光光度计设置为734nm波长之后在初始混合后20分钟测量吸光度。拖车用作标准物质。在每个测定中运行适当的溶剂坯料。基于校准曲线（R²= 0.9573)，结果表示为μmol Trolox当量(TE)/g DM。

2．5．铁还原抗氧化能力(FRAP)测定

该方法是基于Fe的还原^３＋-(2,4,6 -三(2-吡啶)- s -三嗪)(TPTZ)配合物(无色配合物)与Fe^２＋-TPTZ配合物(蓝色配合物)是由低ph值的供电子抗氧化剂作用形成的。33使用了)。

将醋酸缓冲液、TPTZ和FeCl混合制备FRAP试剂_3.H·6₂O(美国Sigma-Aldrich)。50μ将L羽扇豆提取物加入到3.0 mL的FRAP试剂中，置管，静置20 min。用岛津紫外-1800分光光度计测量样品在593 nm波长下与空白样品的吸光度。用特乐的标准溶液制备了标定曲线。结果表示为μmol Trolox当量(TE)/g DM根据标准曲线(R²= 0.9989)。

2．6．选定酚类物质含量的测定

采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC- dad)测定各单体酚类物质。在HPLC分析之前，提取物通过注射器过滤器Q-Max (0.22μ.m, 25mm, PVDF) (Frisenette ApS, Knebel, Denmark) [34］．所有化合物的测定使用Agilent 1260 Infinity HPLC (Agilent Technologie GmbH, Wäldbronn, Germany)，四元溶剂管理器，结合脱气器(G1311B)，采样器管理器(G1329B)，柱管理器(G1316A)和DAD (G1315C)。所有HPLC分析都在Purosphere上进行^®反相C18柱(250 mm × 4 mm)x5μ.m)(默克公司，德国达姆施塔特)。流动相为梯度乙腈(A)和0.1%磷酸在ddH中₂梯度洗脱:0-1 min等径洗脱(占A的20%)，1-5 min线性梯度洗脱(占A的20-25%)，5-15 min(占A的25-30%)，15-25 min(占A的30-40%)。流速为1 mL/min，注射量为5μL.柱温控器设置为30°C，样品在进样器管理器中保持在4°C [35］．在波长范围内扫描监测分析物的光谱特性，在210-400nm的波长范围内，在265nm（4-羟基苯甲酸），320nm（咖啡酸，反式）中设置检测波长。p -香豆酸和反式阿魏酸)和372 nm(杨梅素、槲皮素、芹菜素和染料木素)。通过比较标准物质的保留时间和分析物的紫外光谱线的运行，化合物被鉴定和定量。采用Agilent Open Lab Chem Station软件对LC 3D系统进行数据采集和处理。

2.7。统计分析

每种化学分析都进行了四次。所有所得数据均采用描述性统计、算术平均数和标准差进行分析。然后，对所有变量进行正态性检验。除FRAP变量外，所有被测变量均服从高斯分布，通过Kolmogorov-Smirnov检验和Shapiro-Wilk检验。在显著性水平上进行Pearson相关检验α= 0.05分析各元素之间的关系。从相关矩阵中没有评估出显著差异。使用多元统计技术(PCA)，通过在地图上以点的形式显示观测值和变量的相似性模式。进行方差分析，以发现检验变量之间的显著差异。对于FRAP变量，采用Kruskal-Wallis检验。为了更好地理解和解释结果，每个品种与平均值(水平线)使用t以及。对于FRAP变量，采用Wilcoxon检验将各品种与中位数(水平线)进行比较。使用RStudio软件1.2.5033版本进行相关检验和方差分析[36，使用MS Excel和XLSTAT软件包程序进行描述性统计、正态检验和主成分分析[37］．

3.结果与讨论

DPPH自由基清除活性的测定^•方法的范围为0.993 ~ 1.878μmol TE/g DM1)．由[38]则更高(3.51和6.78)μ摩尔TE / g DM)。另一方面，[39[endnoteref: 1]的研究结果表明，白莲子的TE值较低(0.153 ~ 0.195 mg TE/g DM，即0.612 ~ 0.78μmol TE/g DM)。Ranilla等人[40]报告秘鲁和巴西羽扇豆品种的类似价值（0.33-7.2 μmol TE/g DM)。结果表明，紫花苜蓿清除自由基的活性最高。阿尔班(法国)，最低的是cv。Primorskij(俄罗斯)。相比之下，最低AA (5.496μmol TE/g DM)^•+方法在cv中得到证实。阿尔班(法国)和最高(7.924μmol TE/g DM)流行我(波兰)。我们的结果低于[41记录为71.4μmol TE/g DM)。Karamać等[42] AA值也较高(53-123)μmol TE/g DM)。使用FRAP方法得到不同的结果。AA最低值1.328μMOL TE / G DM）在CV中测定。WTD（波兰）和最高的（1.741μmol TE/g DM)Weibit(德国)。关于使用不同方法测定抗氧化活性的不同结果的解释，文献中没有多少信息。Pokorná等[43]报道许多抗氧化剂与过氧化自由基反应迅速，但对DPPH反应缓慢或惰性。此外,(44]的研究证实，在某一特定方法下具有较高抗氧化活性的酚类化合物在另一种方法下可能具有较低的抗氧化活性。根据这些作者的说法，观察到的差异仅仅是由于使用的方法，因此很难比较不同测定方法提供的抗氧化活性的数值。

调查品种的TPC在4260 ~ 5663 mg GAE/kg DM之间(见表)2)．Siger等[38]对2个白卢平品种(4915和6276 mg GAE/kg DM)种子的TPC值相似，而[39]测定了2个白卢平品种(分别为4440和16610 mg GAE/kg DM)的TPC值。我们的结果也可与TPC值4360-7250 mg GAE/kg DM进行比较[42］．调查品种的种子平均TPC为5000mg GAE/kg DM，与[45]，但总酚含量高于[46］．在CV中测定最高TPC。WTD（波兰），而在CV中最低的一个。nelly（匈牙利）。

采用方差分析和Krukal-Wallis检验(FRAP)，统计分析了卢平品种间总酚含量和抗氧化参数的差异。各供试品种间抗氧化指标和酚含量存在统计学差异(图)1)．在TPC参数的情况下，Alban、satmar2、Weibit和WTD品种的TPC值较高。耐利品种的TPC含量显著低于其他供试品种。阿尔班品种AA含量较高。品种R-933、satmar2、POP I、Primorskij和Weibit的AA较低。在ABTS的情况下，数值变化很大。根据DPPH法测定，阿尔班品种具有较高的清除自由基活性。品种R-933、Nelly和Weibit的DPPH值较低。采用FRAP法进行Kruskal-Wallis检验，发现供试品种间存在显著差异。品种R-933和satmar2的FRAP含量较高。

豆类被认为是一种重要的食物来源，其生物价值的成分可以积极地影响许多生理和代谢过程[47］．豆科植物种子中的酚类物质包括酚酸、类黄酮和缩合单宁[48］．主要研究了对羟基苯甲酸、咖啡酸、反式酚酸的含量p-coumaric和转铁酸），其在所有调查的白羽磺丁栽培品种的种子中测定。所研究的酚酸的平均值显示在表中2．测定值为:4-羟基苯甲酸，5.39-17.76 mg/kg DM;咖啡酸，442.90-766.20 mg/kg DM;反式-p-香豆酸，2.47-6.44 mg/kg DM;反式阿魏酸，5.18-11.80 mg/kg DM2)．

对羟基苯甲酸和咖啡酸的含量最高。而这两种酚酸的含量在cv中最低。西医(波兰)。品种阿尔班(法国)是最丰富的转基因品种p-香豆酸和反式阿魏酸，cv。萨马利安(罗马尼亚)中trans-的含量最低p香豆酸和cv种子。R-933(波兰)的反式阿魏酸含量最低。咖啡酸似乎是白扁豆品种中占主导地位的酚酸。另一方面，对羟基苯甲酸是酚酸的主要成分l .白色根据(49］．统计评价了卢平品种间酚酸含量的差异(图2)．变异分析表明，与其他品种相比，阿尔班和耐利是一个统计上丰富的酚酸来源。品种微比特是一个很好的来源咖啡酸和反式p香豆酸。总的来说，可以得出结论，其他品种不是统计上显著的酚酸来源。

Siger等[38结果表明，两个品种的白扁豆种子中含糖量较高p-羟基苯甲酸含量分别为22.77和27.82 mg/kg，咖啡酸含量分别为0.58和0.09 mg/kgp-香豆酸(0.11和0.18 mg/kg)。已发芽和未发芽的扁豆种子中均存在染料木素和主要肉桂酸衍生物(阿魏酸、咖啡酸、迷迭香酸和香豆酸)，由[45利用傅立叶变换光谱。许多研究都集中在其他种类豆科植物的酚类成分上。Dueñas等[50由扁豆决定p-羟基苯甲酸的含量为3.25μg / g和[51甚至只有1.90μg / g,而[52)检测p羟基酸(15.7 - -44.9μG / G);p-羟基苯甲酸(19.2 ~ 60.5 mg/kg)在6个鹰嘴豆品种的种子中均有报道，而在6个大田豌豆品种的种子中-羟基苯甲酸(45.4 ~ 101.7 mg/kg) [53］．平均内容p-羟基苯甲酸的含量为9.41 mg/kg，与p脱色和彩豆中的 - 羟基苯甲酸含量（4.03 μg / g和12.20μG / G，分别)。54］．根据(50扁豆含5.74μ反式- g / gp-香豆酸，与我们卢平品种的平均含量(3.98 mg/kg)相当。另一方面，[55报告的反式含量较高- p香豆酸(37.3μG / G)绿扁豆。反式阿魏酸(8.95，分别为11.80μG / G)为未着色和着色豆中羟基肉桂酸的主要鉴别指标[54)和10.1μ绿扁豆G / G的测定方法为[55］．这些值与我们罗苹品种测定值相当，平均反式阿魏酸含量为7.67 mg/kg。在两个不同的扁豆品种中，咖啡酸(分别为2.52,0.25μG / G)检测到[56］．卢瑟莉亚和牧师科拉莱斯[57]测定了两种常用干豆的咖啡酸(11 mg/kg)。姚等人[58对我国16种豆科植物的咖啡酸进行了分析，并在蚕豆、豌豆、小豆、扁豆、米豆和大豆中检测到了咖啡酸(分别为7.8、5.3、11.2、9.6、7.3和6.3 mg/kg)。罗苹品种的咖啡酸平均含量(552 mg/kg)显著高于其他豆科植物。我们的分析还包括测定所调查的白卢平品种的黄酮含量(表)2)．卢平品种中黄酮类化合物含量为杨梅素11.15 ~ 21.19 mg/kg DM;槲皮素，0.64-1.20 mg/kg DM;芹菜素1.10-2.61 mg/kg DM;染料木素，1.34-1.78 mg/kg DM(图3.)．统计评价了卢平品种间黄酮类化合物含量的差异。综上所述，除杨梅素含量(< 2.2e−16)。耐利品种和Solnečnyj品种的芹菜素含量较高。

根据(59]，白扁豆茎中染料木素含量变化范围较大(0.2 ~ 27.44 mg/kg)。在白色露平叶中，[60]测定染料木素含量为59.2 mg/kg。作者还在豌豆、蚕豆、扁豆和蚕豆种子中检测到了染料木素(45.8 mg/kg, 16.3-45.1 mg/kg, 25.0 mg/kg, 19.9 mg/kg)。

被测变量之间的关系用皮尔森相关矩阵显示在图中4．ABTS与杨梅素、咖啡酸、对羟基苯甲酸、反式p-香豆酸、TAC、反式阿魏酸和DPPH。反式阿铁酸、芹菜素与TPC、FRAP与反式阿铁酸、TPC与芹菜素、4-羟基苯甲酸也呈负相关。酚酸之间存在较强或中等的正相关关系。反式阿魏酸与TAC、反式p-香豆酸、芹菜素、对羟基苯甲酸、咖啡酸和杨梅素。咖啡酸、杨梅素和反式蛋白之间有很强的正相关p香豆酸。

在许多地区，豆类是人类饮食的基础。因此，研究主要是针对常用的豆科植物，如大豆、扁豆、鹰嘴豆、豌豆或大豆。López等[61在未加工的黑豆种子中检测出3.41毫克/公斤槲皮素，在发芽的种子中也检测出杨梅素(3.97毫克/公斤)。在墨西哥普通豆籽中，槲皮素含量为10.9 mg/kg，测定值为[62］．Giusti等[63]分析了36种豆科植物。槲皮素仅在黑豆、深红色扁豆和黑色扁豆中检测到(分别为2.0、7.5和5.4 mg/kg)。我们的羽扇豆样品中槲皮素的含量与黑豆相当。

主成分分析用于从数据集中提取重要信息，并在二维图中以点的形式显示观测值和变量的相似性模式(图)5)．Kaiser-Meyer-Olkin (KMO)抽样充分性检验显示，完整模型的数据适宜性居中(KMO = 0.7124)。巴特利特球度检验有显著性(卡方(观察)= 561.808，卡方(临界)= 99.6169，≤0.0001,alpha = 0.05)，表明该数据有可能被分解。主成分分析结果显示，13个变量中61.46%的变异可以被前两个主成分(PCs)有效压缩并解释，特征值分别为5.73和2.25。PC1占惰性的44.09%，与FRAP、ABTS与反式阿铁酸、咖啡酸、杨梅素形成对比，而PC2占惰性的17.37%，明显反映了TPC与槲皮素、染料木素含量对比的差异。数字5显示了PC1和PC2的2D映射，其中被测变量围绕着质心聚集。质心表示因子得分和平方余弦，它们分别是坐标和表示质量。F1中最重要的变量是反式阿魏酸、杨梅素和咖啡酸，F2中最重要的变量是TPC和染料木素。变种Alban主要以反式香豆酸和反式阿鲁酸为特征，而变种Nelly以对羟基苯甲酸为特征。这两个品种的酚酸含量都有所增加。这一事实也被方差分析的结果所证实。另一方面，Primorskij、satmar2和R-933的品种非常相似，主要以FRAP和ABTS的抗氧化参数为特征。高ABTS值是POP I品种的典型特征。可以得出结论，PCA分析不能严格区分Solnečnyj, Astra, Weibit这三个品种。

可以得出结论，提取物的抗氧化活性取决于萃取条件，以及酚类化合物和黄酮类化合物的组成。个体酚类或黄酮类化合物的比例及其化学结构属于影响植物抗氧化性能的决定因素。抗氧化活性也可能受到其协同或拮抗作用的其他目前的组分影响。

4.结论

我们的研究专注于不同产源国家的白羽磺胺品种种子中的生物活性酚类化合物的含量。在我们的羽扇豆中，确定了酚类化合物（特别是咖啡酸和半葡萄酒）的有趣含量，其报告对人体有机体的阳性作用。根据我们的结果，艾尔尔斯和纳米品种似乎是卢宁抗氧化剂最有价值的来源。这两种品种起源于法国（CV.Alban）和匈牙利（CV。NELLY）富含酚酸和黄酮含量。白色羽扇豆品种，阿尔班和镍钛，是4-羟基苯甲酸，咖啡酸和转铁酸的最富有来源，而CV。Alban还含有最多的反式对香豆酸。与此同时，在阿尔班和纳米品种中，检测到最高霉菌素和Apigenin的最高含量。这种具有潜在对人体健康潜在积极影响的植物化学症的显着含量预先确定了这两种品种，用于生产创新功能性食品。

此外，白扁豆是一种抗不利气候条件的作物。从白卢平种子的上述特性可以看出，白卢平种子是一种很有前景的抗氧化剂食物来源，具有广泛应用于高附加值食品生产的潜力。

数据可用性

用于支持本研究发现的数据可由通讯作者要求提供。

的利益冲突

作者声明他们没有利益冲突。

致谢

本出版物由欧洲区域发展基金共同资助的项目“可持续和创新食品需求驱动研究”(Drive4SIFood 313011V336)内的综合基础设施运营计划(Operational Program Integrated Infrastructure)提供支持。

补充材料

给出了标准品的色谱图:对羟基苯甲酸(A)、咖啡酸(B)、反式p-香豆酸(C)，反式阿魏酸(D)，芹菜素(E)，杨梅素(F)，槲皮素(G)，染料木素(H)以及被调查的羽扇豆碱品种之一(WTD)的色谱示例。（补充材料）

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