TY -的A2 Signes-Pastor安东尼奥·j . AU - Vollmannova阿勒娜盟——Lidikova Judita盟——Musilova简妮特盟——Snirc Marek盟——Bojnanska Tatiana盟——Urminska Dana AU - Tirdilova,伊凡娜盟——Zetochova Erika PY - 2021 DA - 2021/06/29 TI -白羽扇豆是一种很有前途的抗氧化功能食品生产酚醛树脂SP - 5512236六世- 2021 AB -尽管白羽扇豆是历史上最古老的豆类,它已经被遗忘了很多年了。现在,食品生产商的利益有关白羽扇豆再次增加。本研究的目的是评估总酚含量(TPC),抗氧化活性(AA),选择酚醛树脂的内容在11白羽扇豆品种。确定TPC在GAE区间4260 - 5663毫克/公斤用DPPH DM和AA的值决定^•,abt^•+和收紧方法范围0.993 - -1.878,5.496 - -7.924,1.328 - -1.741 μ分别摩尔TE / g DM。个人酚醛物质内容(4-hydroxybenzoic酸、咖啡酸、反式- p香豆酸,trans-ferulic酸,杨梅酮、槲皮素芹黄素和染料木黄酮)测定。咖啡酸(442.9 - -766.2毫克/公斤DM)和杨梅酮(11.2 - -21.2毫克/公斤DM)占主导地位的酚醛树脂在卢平品种调查。在统计上有显著差异的所有研究变量之间的观察测试品种除了槲皮素。结果表明,阿斯特拉和耐莉品种丰富的酚酸。SN - 0146 - 9428你2021/5512236 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2021/5512236——摩根富林明——《食品质量PB - Hindawi KW - ER