新发现的促进健康的食品制造中的应用一直是市民关注的主要一个有趣和令人兴奋的话题，而在同一时间，它在食品工业中赋予多重优势。在回答越来越健康意识的消费者的需求，全球的新趋势，不仅注重与卓越的感官吸引力的食物，同时也对改善营养特性。目前在食品生产的革新已导致新颖产品与特定的功能性成分，减少或去除不需要的成分，食品组合物的修改，等等的发展。

我们特别在处理与生产具有强大的有益作用的食物最近的创新机会和科技成果手稿的兴趣。一个国际论坛，研究人员特刊旨在总结新的发明，发展和思想领域，与过去5年和未来前景内制造的促进健康的食品时特别强调了技术的应用。

潜在的主题包括，但不限于：

• 在食品安全和质量的现代生物技术
• 新的高效的制造工艺为高附加值的食品
• 纳米生物技术在食品生产中的应用
• 封装技术用于结合生物活性天然成分或微生物的进入功能性食品
• 健康促进食物中生物活性成分
• 非热治疗/应用为改善食品品质和安全
• 微生物多样性的开发改进发酵食品的质量