TY -的A2 Chorianopoulos Nikos AU -金,贝盟——周,本期非盟-李,Bing AU - Chen Caiyan盟——张Xiaosa AU - Chen Siqiao PY - 2015 DA - 2015/10/01 TI -大豆蛋白的结构和抗氧化活性Isolate-Dextran TiO获得的配合₂本研究的目的是研究TiO制备的大豆分离蛋白- (SPI-)葡聚糖缀合物的结构特征和抗氧化活性₂光催化处理。结果表明，紫外-可见吸收和荧光强度随光催化功率的增加而增加( P < 0.05 )。较高的光催化功率可以促进糖基化程度和高分子量spi -葡聚糖偶联物的形成，这一点可以从游离氨基含量和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析中得到证明。傅里叶变换红外光谱(FT-IR)表明，由于TiO的糖基化作用，SPI的酰胺I、II和III带发生了改变₂光催化作用。此外，spi -右旋糖酐偶联物的二级结构发生了显著变化。的 α螺旋, β表, β在1000 W的光催化功率下，-匝数和随机线圈由大约10.6%、37.9%、12.9%和38.6%变化为3.8%、10.4%、17.7%和68.8%。此外，用TiO得到了spi -葡聚糖缀合物₂光催化处理具有较高的羟自由基清除活性，还原能力增强。所有数据表明，TiO₂光催化是促进蛋白质-多糖共聚的有效方法。SN - 2314-6133 UR - https://doi.org/10.1155/2015/150603 DO - 10.1155/2015/150603 JF - BioMed Research International PB - Hindawi Publishing Corporation KW - ER -