TY -的A2 Valdramidis Vasilis p . AU -费里埃盟——Galimberti,安德里亚盟——锁定,莫里吉奥盟——Airoldi克里斯蒂娜盟——Ciaramelli奕香非盟- Palmioli,亚历山德罗盟——Mezzasalma Valerio AU -布鲁尼,Ilaria AU -外唇,马西莫PY - 2015 DA - 2015/12/13 TI -对一个通用方法基于组学技术的质量控制食物SP - 365794六世- 2015 AB -在过去的几十年里,食品科学极大地发展,从单纯地把粮食当作能源，转向日益认识到粮食对健康的重要性，特别是在减少疾病风险方面的重要性。这样的设想导致人们越来越关注原材料及其衍生食品的来源和质量。分子生物学的不断进步使得建立有效和通用的组学工具能够明确地确定食品的来源和可追溯性。在这篇综述中，我们考虑了一种被称为DNA条形码的基因组学方法在表征食品成分及其在食品供应链上的可追溯性方面的应用。此外，还讨论了基于核磁共振(NMR)和质谱(MS)的代谢组学分析策略，因为它们在评价食品质量方面也很有效。这两种方法的结合使我们能够定义一种食品的分子标签，这种标签很容易被食品部门的经营者(生产者、分销商和消费者)所理解。目前基于数字信息系统的技术，如网络平台和智能手机应用程序，可以促进这种分子标签的采用。SN - 2314-6133 UR - https://doi.org/10.1155/2015/365794 DO - 10.1155/2015/365794 JF - BioMed Research International PB - Hindawi Publishing Corporation KW - ER -