鼠疫enterocolitica,一个小杆状,革兰氏阴性细菌,通常是孤立的从临床标本如伤口,粪便、痰液和肠系膜淋巴结。属就要属于肠杆菌科家庭,是由12个物种,三是对人类致病性:y enterocolitica、y .伪和鼠疫耶尔森氏菌属。y enterocolitica和y伪普遍存在在各种动物物种和环境中。口服摄入的传染给人类,引起肠道症状,如腹痛、腹泻,发烧。这些物种被发现在世界各地,在温带和冷国家更高的发病率。Yersiniosis不会经常发生。很少,除非故障发生在食品加工技术。他们经常在美国和欧盟负责零星病例。疾病预防控制中心估计,在美国每年大约有17000病例发生。Yersiniosis是一种更常见的疾病在北欧,斯堪的纳维亚和日本。感染剂量是未知的和疾病发病通常摄入后24至48小时内,这与食物或饮料(车)是常见的感染途径。

我们感兴趣的文章,探讨鼠疫的物种。潜在的主题包括,但不限于:

• 行为在食品、发病率、持久性、生存,或生长在土壤、水、表面直接或间接接触食品
• 疫情和监测,人畜共患病
• 毒性和发病机理、分子发病机制的见解
• 检测/鉴定、免疫化学、化工、分子和微生物方法学习鼠疫食物中
• 机制在食品在低温下生长,等等
• 鼠疫和公共卫生

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