生育酚包括生育酚和生育三烯醇，统称为维生素E，与动物性食品(如乳制品)和蔬菜性食品(如油和坚果)中的脂质有关。化学上，生育酚是具有饱和侧链的甲基化酚，而生育三烯醇具有不饱和的类异戊二烯侧链。除维生素E和抗氧化活性外，由于其其它有趣的生物学活性报道，tocols也受到了人们的关注。

在加工和储存条件下导致食品成分降解的化学反应可能导致化合物的积累，从而危害食品的感官和营养质量，以及食品的安全性和保质期。值得注意的是，富含油脂的食物可以通过内源性或添加抗氧化剂来保护其氧化性恶化，特别是通过添加抗氧化剂。因此，在食品加工和储存条件下，烹饪方法可以防止食品，特别是富含脂肪的食品的氧化性变质。来自不同来源(植物、动物和微生物)的油脂通常在其次要成分方面彼此不同。用于提取油脂的方法，以及工业加工技术，如植物油的脱胶、精炼、漂白和脱臭，也会影响这些生物活性成分。此外，不同的后处理(即加热、油炸、烹煮或储存)也可能导致重要生物活性成分的降解，尤其是tocols。

本期特刊旨在为国内外学者提供一个多学科的交流平台，探讨生殖器官的理化特性、感官属性、营养品质和稳定性等方面的最新研究进展，以及生殖器官生物活性的新研究。我们欢迎提交包含原创研究成果或评论文章的高质量文章。

可能的主题包括但不限于以下内容:

• 传统和非传统的工具来源
• 试剂提取和回收/分离分析和工业方法的新趋势
• 生物活性和生物利用度
• 礼仪的结构-功能关系
• 对食品感官特性、稳定性和整体食品质量的贡献