食品聚合物聚合物可食用的植物、动物和微生物,可以用于食品系统,包括蛋白质、多糖和多肽。食品天然聚合物和聚合物代表主导地区发挥重要作用在食品结构、食品功能性质,食品加工和保质期。因此,研究食品聚合物食物应用程序可以提供更好的理解系统,改善食品品质,并更好地利用食品大分子。近年来,随着基本理论和分析技术的发展,有关聚合物,特别是食品聚合物也经历一个快速发展和改进食品系统的目的。这个特殊的问题旨在提供一个机会为高级研究人员食品聚合物领域的功能和应用程序共享他们的成就和思想有关食品聚合物(如蛋白质、多糖、和食品聚合物修饰符)。

潜在的主题包括,但不限于:

• 新技术提取和修改食品聚合物
• 最近的事态发展在微观结构和纳米结构聚合物的食品
• 食品聚合物的结构和功能之间的关系
• 小说的食品聚合物表征技术
• 预期申请食品聚合物