文摘

椰子干椰子肉从西海岸高品种、栽培在喀拉拉邦,印度,受到水和溶剂萃取(使用n己烷)。此外,从干椰子肉中提取石油在组装使用石油醚索氏(b.p 60 - 80°C)。物理化学和植物化学的分析进行了提取和石油,与商业椰子油的实验控制。水提物的物理化学分析表明,干椰子肉是乳白色的颜色,甜美的气味,而溶剂提取物是淡黄色和无味。商业石油%的油酸和TOTOX值,低于索氏提取石油。在所有的提取和油,最好的植物化学的特性,抗氧化活性(DPPH活动,集成电路₅₀价值毫克/毫升),总酚(mg没食子酸eq. / g干干椰子肉),减少功率(mg二叔丁基对甲酚eq. / g干干椰子肉),抗炎活动(没有活动,集成电路₅₀价值毫克/毫升)中获得商业椰子油,其次是索氏提取的油、水提物和溶剂提取。脂肪酸组成分析表明主要中链脂肪酸在椰子油以月桂酸为主要脂肪酸(51.88%和44.84%在索氏提取和商业油、职责)。

1。介绍

椰子(椰子Linn)属于家庭棕榈科种植主要在高湿度的热带地区,常规降雨和沙质土壤。国家,如印度、斯里兰卡、印度尼西亚和菲律宾主要份额的全球生产椰子。印度是世界上最大的生产国椰子(年产量169.43亿坚果在2010 - 2011年),和西海岸高多样性是一个主要栽培品种(1,2]。干椰子肉是干椰子含水率较低的内核(6 - 8%)和由种子渣用于获得椰子油和有机溶剂3]。椰子油富含中链脂肪酸和展品良好的消化率(4]。

晒干的干椰子肉发现重要的风味和芳香产业在国际上使用的主要调味料,椰子提取的典型的内酯酸的气味5]。此外,研究尼日利亚各种椰子建立了干椰子肉是一个丰富的植物化学物质(如酚类、类黄酮苷、丹宁酸、生物碱、皂甙),导致其抗氧化,抗炎和还原能力的活动6- - - - - -8]。然而,报告描述干椰子肉的和我们所知没有直接报告,物理化学、植物化学的属性的干椰子肉西海岸高品种。

在我们的研究中,我们已经确定的直接成分和物理化学和植物化学的属性西海岸高各种干椰子肉。灰干椰子肉的近似分析提供信息,水分、粗脂肪、蛋白质、粗纤维、碳水化合物(差异),而主要理化参数评估的颜色和气味。植物化学的分析包括定性检测生物碱、黄酮类化合物、苷类、皂苷、丹宁酸、类固醇、萜类化合物、酸化合物和定量测定的治疗特性如总酚含量、抗氧化,抗炎,减少权力的活动。

目前基于脂肪/石油产品开发策略主要集中在改进的脂肪和油组成的产品。这些改进是在三大领域:应用程序开发,分析开发和甘油三酯复制(9]。产品开发和设计,特别是对功能食品/保健品,有必要分析的物理化学以及植物化学的属性组成脂肪/油脂。

在我们的工作中,从干椰子肉也被分析了物理化学和植物化学的性质。椰子油化验的理化性质包括评价参数,比如颜色、比重、粘度、酸值、过氧化值、para-anisidine价值。我们已经评估了椰子油的植物化学的性质相同的参数如上所述干椰子肉。椰子油的气相色谱分析允许评估其脂肪酸成分。Seneviratne和艺术观10)已经报道了取得的椰子油脂肪酸组成的普通高各种各样的椰子种植在斯里兰卡。然而,我们所知,没有文学存在于石油中提取的脂肪酸组成西海岸高各种各样的椰子干椰子肉。

这项工作报告直接椰子干椰子肉的成分和物理化学和植物化学的性质相同的椰子油。

2。材料和方法

2.1。材料

椰子干椰子肉(干椰子肉球)西海岸高各种椰子被椰子发展委员会认证,加尔各答,印度,种植在喀拉拉邦,印度,和从当地超市购买加尔各答,印度。的农业气候要求椰子海岸沙质土壤pH值5.5 - -7.0,平均温度培养30±5°C,和年降雨量1000 - 3000毫米之间。成熟的椰子是收获在目前的一年(2014年),当他们12个月大。随后干获得收获椰子干椰子肉。所有这些信息收集从椰子开发板,加尔各答,印度。

干椰子肉,被排序和地面电动研磨机(M / s飞利浦电子有限公司,钦奈,印度)的提取。商业椰子油(M / s KPL石油米尔斯(P)有限公司,喀拉拉邦,印度)的当地超市购买加尔各答(控制石油样品)。商业石油已经从椰子干椰子肉西海岸高品种种植和收获在相似的条件下,获得的石油使用榨油机方法,证实了由制造商。

特种化学品如1、1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH)硝普酸钠,格里斯试剂,没食子酸和丁羟甲苯(二叔丁基对甲酚)采购从M / s Sigma-Aldrich corp .)(圣路易斯,密苏里州,美国)。甲醇,甲苯,己烷,石油醚(b.p。60 - 80°C),硫酸,Folin-Ciocalteu试剂、三氯乙酸、碳酸钠、氯化铝、铁氰化钾,元明粉(无水)从默克公司购买(达姆施塔特,德国)。所有化学品都是基于“增大化现实”技术的等级。

2.2。直接分析椰子干椰子肉

近似分析椰子干椰子肉进行了根据采用AOAC公认的方法(11]。进行了分析使用标准协议如下:水分,灰分、粗脂肪使用石油醚索氏大会(b.p。60 - 80°C),由凯氏法粗蛋白、粗纤维和总碳水化合物的区别。

2.3。水和溶剂萃取法从干椰子肉和索氏提取的椰子椰子油

水和溶剂提取物干椰子肉得到按照Odenigbo和Otisi报告的方法6),很少有修改。5 g的每一个干燥的地面干椰子肉浸泡在蒸馏水和己烷为24小时(25毫升)23±2°C,分别为水和溶剂萃取。

椰子油是获得使用石油醚索氏大会(b.p。60 - 80°C) 8 h。溶剂萃取后,在旋转蒸发真空蒸发器在45毫米酒吧真空(M / s Eyela Corp .)、日本京都)。提取物(水和溶剂)的收益率和索氏提取油重量分析地获得。所有样本存储在琥珀颜色的螺丝封顶玻璃小瓶在氮气的惰性气氛−18°C在黑暗,直到进一步的分析。

2.4。物理化学性质的分析提取的干椰子肉和油

物理化学性质的研究提取物干椰子肉包括估计的颜色和气味。油比重、粘度和颜色进行了分析。油的粘度(Pa·s)是衡量使用布鲁克菲尔德数码DV-E Synchro-Electric粘度计(M / s布鲁克菲尔德工程公司、Middleborough妈,美国)与主轴LV-1 23±2°C的速度范围3-60 rpm。油的颜色是由洛维邦得色辉计分析了f型,使用1毫升试管(M / s色调计有限公司索尔兹伯里,威尔特郡,英国)和颜色强度表示为。

采用AOAC公认的(11)化学性质的研究方法包括测定酸值(报告为游离脂肪酸(FFA) %油酸)和过氧化值(PV)(毫克当量。/公斤油)。IUPAC Para-anisidine值(p-AV)分析了(12)方法和TOTOX值2 pv + p-AV。

2.5。定性和定量分析干椰子肉和油的提取

椰子干椰子肉提取物和油,他们的植物化学物质进行了定性和定量分析。定性检测生物碱、黄酮类化合物、糖甙、皂苷、树脂、单宁、类固醇、萜类化合物、酸性化合物进行了根据Odenigbo和Otisi[描述的方法6]。沉淀的颜色强度的视觉检查(提取)和颜色(油)的解决方案是用来宣判植物化学物质的水平高,中,低。量化植物化学的分析包括抗氧化活性的测定,总酚类,还原能力、抗炎活动。这些化验分析治疗的属性进行提取和油。提取物的抗氧化活动和油是由依照Karakaya和Şimşek [DPPH实验13据报告)和IC₅₀值(毫克/毫升)。总酚含量测定的方法描述了斯帕诺和Wrolstad14)使用Folin-Ciocalteu试剂和报告为毫克没食子酸eq. / g干干椰子肉,和减少权力化验根据Oyaizu[描述的方法15二叔丁基对甲酚),表示为毫克eq. / g干干椰子肉。植物化学物质的量化进行了从各自的标准曲线。抗炎活动进行了分析在体外一氧化氮(NO)清除活性和表达为IC₅₀值(毫克/毫升)描述的方法显示科雷亚et al。16]。

2.6。油的脂肪酸分析

油的脂肪酸甲酯(名声)准备根据Seneviratne和艺术观[描述的方法10]。气相色谱仪(GC) (CP 3800;M / s瓦里安公司,帕洛阿尔托,加州,美国)WCOT, VF-1女士因素四毛细管柱(15 M×0.25毫米,身份证。0.25μ米),配备火焰离子化检测器(FID)是用于分析。注入器和检测器温度为250°C和260°C,分别。载气氮在1毫升/分钟的流量。烤箱温度程序如下:70°C(1分钟),70°C到230°C在5°C /分钟,最后在230°C(5分钟)。1μL名人堂(溶解己烷)注入模式分析GC在离了。鉴定脂肪酸进行了使用标准的37-component名声混合[丁酸甲酯(C_为4:0)−神经酸甲酯()的M / s Supelco分析,圣路易斯,密苏里州,美国。脂肪酸成分是报告的标准化方法和表达为%相对个人的脂肪酸组成。

2.7。统计分析

统计分析的影响进行了分析在物理化学和植物化学的性质不同的提取方法。一个值为0.05时被用来测试所有的测试的重要性。进行了统计测试使用STATISTICA 8.0软件(M / s Statsoft,美国)。

3所示。结果与讨论

3.1。干椰子肉的直接成分分析

干椰子肉的直接分析(干重的基础上)显示,它含有3.94%的水分,灰分1.59%,粗脂肪71.62%,粗蛋白8.80%,粗纤维7.15%,6.90%的碳水化合物(差异)(表1)。

3.2。产量和椰子干椰子肉的特征提取和石油

的产量己烷提取物(0.327 g / g干干椰子肉)的干椰子肉是高于水提物(0.116 g / g干干椰子肉),可能是由于更高的溶解度的干椰子肉己烷。椰子椰子油的产量由索格利特大会为3.581 g / g干干椰子肉。

3.3。物理化学性质的分析提取的干椰子肉和油

水提取物的颜色被发现清澈透底,虽然己烷提取是淡黄色的。虽然水提物有一个甜蜜的气味,己烷提取是无味的。索氏提取油和商业都是淡黄色的颜色与典型特征椰子的味道。椰子油的理化性质显示特定的商业石油(重力之间并没有明显的差别)和索氏提取油(;),% FFA(商业油:,和索氏提取油:油;)和洛维邦得颜色指数(商业油:,和索氏提取油:;)(表2)。这些观测结果表明,该方法提取的石油从椰子干椰子肉(榨油机压或索格利特)没有显著影响比重,FFA,油的颜色。

然而,油的粘度显著差异得到23±2°C(商业石油:0.04±0.02 Pa·年代,索氏提取油:0.03±0.02 Pa·s;),过氧化值(商业油:微地震。/kg oil, Soxhlet extracted oil:微地震。/kg oil;),混合型值(商业油:,索氏提取油:;),TOTOX值(商业油:,索氏提取油:;)(表2)。两个油显示牛顿流动,适用于大部分食用油。高过氧化和混合型值获得在索氏提取石油比在商业石油,表明更高的初级和二级氧化在索氏提取石油。过氧化和混合型值导致高TOTOX值,代表石油完全氧化为索氏提取油是真的。

3.4。定性干椰子肉的植物化学的特征提取和油

从表3,我们观察到的水提物包括苷(中等强度)和树脂、皂苷、生物碱(在低强度)。黄酮类、单宁、类固醇、萜类化合物和酸性化合物缺席在这个节选片段中,虽然己烷提取物含有苷(中等强度),强度较低的生物碱、皂甙、树脂(表4)。这些苷从干椰子肉coextracted在油在水和溶剂萃取和索氏提取和发射机紧迫。这些发现红色沉淀中等强度的A和b .使用费林的解决方案我们的观察是在协议与Odenigbo和Otisi [6),他也报道苷在水和中度到高强度己烷提取物的尼日利亚椰子。单宁、类固醇、黄酮类化合物、萜类化合物和酸性化合物缺席的提取物。我们观察到,皂苷和苷存在于中等强度和生物碱,在低强度的油树脂。然而,类黄酮,单宁、类固醇、萜类化合物和酸性化合物油(表中缺席5)。

总的来说,我们的观察表明,类黄酮,单宁、类固醇、萜类化合物、酸性化合物缺席的提取和油。我们的观察是在水和吻合己烷提取物椰子的尼日利亚,其中的生物碱、苷,皂甙,树脂被Odenigbo报道和Otisi [6]。这些作者也没有报道类黄酮在水和溶剂提取,同意我们的研究。然而,在相同的报告相比,我们并没有发现在提取单宁和萜类化合物。缺乏酸性化合物的提取是在协议与先前的研究人员(6,17]。由于生物碱、苷和皂甙被发现存在于中低范围,我们没有试图量化是一样的。

3.5。干椰子肉提取物定量植物化学的特征和油

干椰子肉和油提取的植物化学的分析(表6商业石油(IC)显示最高的抗氧化活性₅₀ 毫克/毫升)紧随其后,在索氏提取石油(IC₅₀ 毫克/毫升),水提物(IC₅₀ 毫克/毫升),己烷提取物(集成电路₅₀ 毫克/毫升)。总酚类的最高数量得到商业油(mg没食子酸eq. / g干干椰子肉),采用索氏提取石油mg没食子酸eq. / g干干椰子肉,发现最低的水提物(mg没食子酸eq. / g干干椰子肉)。总酚类没有检测到己烷提取。

减少潜在的商业石油被发现(最高mg二叔丁基对甲酚eq. / g干干椰子肉),紧随其后的是,在索氏提取油(mg二叔丁基对甲酚eq. / g干干椰子肉),水提物(mg二叔丁基对甲酚eq. / g干干椰子肉),己烷提取(mg二叔丁基对甲酚eq. / g干干椰子肉)。抗炎活动被发现是最好的商业石油(IC₅₀ 毫克/毫升)索氏提取油(IC紧随其后₅₀ 毫克/毫升),水提物(IC₅₀ 毫克/毫升),己烷提取物(集成电路₅₀ 毫克/毫升)。我们所知,我们没有发现任何报告的量化为水和植物化学物质己烷提取物干椰子肉。同意我们的发现在椰子油,先前的研究人员还报道了酚酸和抗氧化剂和抗炎活动在内核椰子油18,19]。

我们的观察表明,商业椰子油(实验控制)显示最佳抗氧化、总酚、抗炎,和还原能力活动,其次是石油获得的索格利特组装、水提物己烷提取物干椰子肉。对石油样品,这种趋势是由于不同的方法提取的石油从干椰子肉。因为大多数植物化学物质都是热敏感和榨油机的方法提取比索氏提取在相对较低温度下进行,高等植物化学的内容被观察到的榨油机中提取石油比索氏提取石油。一个高度相关()在抗氧化活性和减少对水和电力己烷提取,用于商业和索氏提取油,是在我们的研究中获得的。这种相关性是在协议与报道Račkova et al。20.反激进主义的报道在相关性和抗氧化生物碱分离的活动十大功劳aquifolium。

3.6。干椰子肉油的脂肪酸分析气相色谱法(GC)

干椰子肉油的名人GC色谱表明索氏提取油的脂肪酸组成和商业石油(数字1(一)和1 (b)、职责)。表7代表GC柱上的保留时间的饥饿和%相对脂肪酸的组成。FAME-GC分析短链脂肪酸(C₂- c₆)、中链(C₈- c₁₂)和长链(C₁₄- c₁₈椰子油(中)9对37个饥饿的Supelco标准。这项研究表明,最丰富的脂肪酸是月桂酸(C_12:0商业石油)在石油样品(44.84%和51.88%索氏提取油)。因此,中链脂肪酸被发现是最主要的椰子油样品等。他们是已知的刺激乳酸杆菌(21),甚至可以提高I型糖尿病患者的认知功能(22]。月桂酸的百分比在索氏提取椰子油高于来自椰子尼日利亚(41% Odenigbo报道和Otisi [6斯里兰卡])和椰子(49% Seneviratne报道和艺术观10])。

在我们的研究中,饱和脂肪酸的比例(SFA):(单一不饱和脂肪酸)MUFA:多不饱和脂肪酸(PUFA)索氏提取油被发现1:0.08:0.02,1:0.09:0.02的商业石油,标志着这些油在PUFA很低。我们的结果对椰子油脂肪酸组成与Seneviratne协议和艺术观10)获得类似的结果与椰子油椰子肉种植在斯里兰卡。然而,这些油不符合美国心脏组织的建议,建议1:1:1的SFA: MUFA: PUFA食用脂肪和油(23]。

自椰子油主要含有饱和脂肪酸,书架上相同的稳定性将会高于不饱和油。同时,由于同样的原因,味道降级(存储)将由O ' brien[低报道9]。这些发现表明,油从干椰子肉是获得高稳定油(由于其氧化和风味稳定性)。这些高稳定油是理想的热油炸和烘烤等食品加工和椰子油将适用于这些研究。椰子油也可以找到在甘油三酯复制使用,与其他食用油混合,在制定新颖的功能性油脂。

4所示。结论

从我们的研究中我们得出这样的结论:在干椰子肉提取物和油,商业石油最高植物化学的内容。一个相对低的植物化学的内容在索氏提取石油表示机械萃取比溶剂萃取更合适的采油方法。自饱和脂肪是用于一些食品应用,如糖果和烘焙产品,我们设想潜在应用小说expeller-pressed椰子椰子油的产品开发。

利益冲突

作者宣称没有利益冲突有关的出版。

确认

Probir Kumar Ghosh要感谢DST-INSPIRE,印度政府(如果- 131031,JRF-P),提供金融支持这项研究。作者还要感谢Sunit穆克吉教授,食品和营养部门,其人慕克吉纪念生殖生物学研究中心、加尔各答700 034提供的设施洛维邦得色辉计分析。作者还想承认教授t . k . Maity药品技术,Jadavpur大学提供设施的植物化学成分分析。