国际食品科学杂志》上

研究文章

干椰子肉和油的物理化学和植物化学的分析椰子l . (西海岸高品种)

表2

索氏提取的椰子油的物理化学性质^e。


物理化学性质	商业石油	索格利特石油

比重	0.92±0.01^一个	0.90±0.01^一个
洛维邦得颜色(Y +R)	5.17±0.28^一个	5.67±0.29^一个
粘度在23岁±2°C (Pa·s)	0.04±0.02^c	0.03±0.01^b
FFA(%油酸)	0.08±0.02^b	0.09±0.02^b
过氧化值(PV)(毫克当量。/公斤油)	2.89±0.30^c	4.64±0.44^d
Para-anisidine值(p-AV)	1.95±0.31^一个	2.88±0.34^b
TOTOX值(2 PV + p-AV)	7.73±0.78^c	12.16±1.23^d

结果是三个独立实验的平均数±标准差。
^{a, b, c, d}连续不同字母表示差异显著< 0.05。
FFA、自由脂肪酸。