在全球园艺食品供应的背景下，提高作物质量和货架期是一个挑战。园艺作物是人体营养和健康的碳水化合物、蛋白质、有机酸、维生素和矿物质的重要来源。水果和蔬菜除了可以从其消费中获得健康益处外，还可以作为食品功能化或营养制剂生物活性化合物的宝贵来源。为了提高质量和减少损失，生产者和操作者应该了解影响质量和恶化的生物、环境和技术因素。

新鲜的园艺作物是活体组织，在收获后会不断变化;新鲜的园艺作物水分含量高，因此容易体重减轻和机械损伤。园艺商品是易腐烂的产品，具有活跃的新陈代谢，在采后的生活中，由于微生物腐烂、物理损伤和衰老而遭受广泛的损失。园艺作物收获后的变化无法停止，但可以在一定限度内减缓。新鲜园艺作物采后寿命的维持和提高变得越来越重要。事实上，适当的收获前和收获后处理和技术在增加粮食供应和保持粮食质量方面发挥着关键作用。新鲜园艺作物在形态结构(根、茎、叶、花、果等)、成分和一般生理上都有所不同，因此，对保持品质和改善采后寿命的商品要求和建议也有所不同。采收前质量积累与其对技术质量性状的影响之间的联系经常被忽视，并且仍然缺乏详细的知识。水果和蔬菜的质量参数包括大小、视觉吸引力(颜色、形状)、味道、健康益处、保质期、加工适宜性等。在生产链中，根据产品的最终目的地，无论是生鲜市场还是加工业，有具体的标准。 During the postharvest life, as maturation progresses, genetic, chemicals, and environmental control can help to maintain product quality. Improving shelf life, maintaining quality, and reducing waste while reducing the use of chemicals is mandatory to meet the consumer's demand and reduce losses along the food chain.

本期特刊的目的是强调和描述最近关于影响园艺产品(新鲜和加工)质量和货架期的收获前和收获后因素和技术的研究。欢迎原创研究和评论文章。

潜在的主题包括但不限于以下内容:

• 提高水果和蔬菜质量和保质期的新兴农艺实践和技术
• 加强和检查新鲜和最少加工的水果和蔬菜的安全性、健康和可持续性的新兴技术
• 鲜少加工产品的生理和工艺，以及影响产品质量变化和保质期的因素
• 新鲜和最少加工的产品质量评估
• 控制和改性气氛包装(MAP)的应用和组成
• 食用涂料的生产方法和技术，以及在新鲜和最低限度加工产品上的应用
• 收获、处理、加工、储存和分配对品质、营养和营养参数的影响
• 影响食物链中质量损失和浪费的因素
• 新鲜和最少加工产品的微生物分析，以及抗菌药物对微生物量和产品安全性的影响
• 新鲜和最低限度加工产品的感官分析和消费者接受度