文摘gydF4y2Ba

这是第一个报告利用水解刺梧桐树口香糖(香港)作为一种新型聚阴离子材料复杂的凝聚与明胶a -ζ电位在pH > 2.5,香港形成了复杂的凝聚层最高产量在pH值3.75和1:1香港:明胶的比例。最优复凝聚层被用来封装豆油含有姜黄素使用不同的shell:核心比率,均化速度,乳化剂的浓度,干燥技术。光学显微镜显示,增加均化速度和渐变80浓度产生更小、更统一的团聚体颗粒。增加壳:核心质量比从1到4导致线性增加封装效率对豆油和姜黄素。加速过氧化反应测试对过氧化油微胶囊显示增强的保护作用时增加壳:核心比率和使用冷冻干燥代替烘干50gydF4y2Ba^ogydF4y2BaC。gydF4y2Ba在体外gydF4y2Ba姜黄素的释放在模拟胃和肠道液体使用冷冻干燥时更快,减少壳:核心比率。这个研究显示视角新颖应用的香港microencapsulating活性成分对食品和制药行业。gydF4y2Ba

1。介绍gydF4y2Ba

刺梧桐树口香糖(公斤)是干渗出物gydF4y2Ba苹婆属urensgydF4y2Ba梧桐科。这是一个分支、酸性和部分乙酰化多糖分子质量高9 - 16 (MDa)组成的中性单糖(13 - 26%半乳糖和鼠李糖15 - 30%)和糖酸(30 - 43% galacturonic glucuronic不到6%)。主链由0 - 4的单位gydF4y2BaαgydF4y2Ba-D-galacturonic酸和0 - 2 L-rhamnose单位。的侧链与主链(1⟶2)-gydF4y2BaβgydF4y2Ba-D-galactose和一个小(1⟶3)的内容gydF4y2BaβgydF4y2Ba-D-glucuronic酸的半乳糖醛酸单位(gydF4y2Ba1gydF4y2Ba]。公斤的盐发生自然CagydF4y2Ba^{2 +gydF4y2Ba}和毫克gydF4y2Ba^{2 +gydF4y2Ba}(gydF4y2Ba2gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

由于水/水分吸收,凝胶成膜,和胶粘剂属性,公斤用于美容化妆品乳液和手指波乳液,作为乳化剂,稳定剂,增稠剂在食品工业中,大量泻药医学和牙科粘结剂(gydF4y2Ba3gydF4y2Ba]。本机公斤可以用作聚合物基质中含有抗菌包装薄膜组件来提高食品保质期(gydF4y2Ba4gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba6gydF4y2Ba]。药物可以被加载到KG-based混合(gydF4y2Ba1gydF4y2Ba,gydF4y2Ba7gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba10gydF4y2Ba与其他聚合物[]或KG-based水凝胶接枝gydF4y2Ba11gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba13gydF4y2Ba]。根据公斤响应性水凝胶接枝有机和无机聚合物被广泛地研究了染料吸附应用程序(gydF4y2Ba14gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba19gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

公斤更广泛应用的主要障碍是其在食品工业低溶解度的存在造成的乙酰基(≈8%)和二价阳离子交联剂(CagydF4y2Ba^{2 +gydF4y2Ba}、镁gydF4y2Ba^{2 +gydF4y2Ba})[gydF4y2Ba20.gydF4y2Ba]。因此,脱乙酰作用的碱性水解是一个简单的化学改性公斤增加其溶解度和拓宽其应用范围。我们所知,尽管有许多有用的特性包括高粘度、高分子量、乳化和稳定能力,水解刺梧桐树口香糖(香港)并没有受到广泛研究和利用。我们发现只有报道进一步酯化的香港dodecenyl琥珀或顺丁烯二酸酐生产抗菌改性公斤(gydF4y2Ba21gydF4y2Ba,gydF4y2Ba22gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

含有半乳糖醛酸残留物,香港可以作为一个聚阴离子存在并与其他聚阳离子形成聚电解质复合物称为复杂的团聚体。这些团聚体的形成,称为复杂的凝聚,通常用于封装,保护,和可控释放不稳定和有效成分在食品和药物gydF4y2Ba23gydF4y2Ba,gydF4y2Ba24gydF4y2Ba]。明胶是一种最流行的复杂的凝聚聚阳离子的研究由于其无毒性,高乳化和稳定能力,通过氨基酸组,高交联能力丰富,价格低廉gydF4y2Ba25gydF4y2Ba]。明胶是由水解胶原蛋白在酸性(明胶)或(明胶B)的基本条件。明胶的等电点(pI)近9.2,而π(明胶B大约是5。在pH <π,明胶净正电荷,可以互动,形成复杂的团聚体与聚阴离子,如阿拉伯胶(gydF4y2Ba26gydF4y2Ba,gydF4y2Ba27gydF4y2Ba),果胶(gydF4y2Ba28gydF4y2Ba),海藻酸钠(gydF4y2Ba29日gydF4y2Ba),琼脂(gydF4y2Ba30.gydF4y2Ba)、羧甲基纤维素钠(gydF4y2Ba31日gydF4y2Ba),贾粘液(gydF4y2Ba32gydF4y2Ba),和种子牙龈(gydF4y2Ba33gydF4y2Ba]。食用油是一个常见的对象在食品行业,因为他们是微型胶囊敏感氧化由于高含量C = C键的分子(gydF4y2Ba34gydF4y2Ba]。姜黄素是一种生物活性成分分离姜黄粉。尽管其广泛的生物活性,包括抗氧化,抗菌,抗病毒,抗炎,抗糖尿病的,和抗癌特性,姜黄素患有低水溶性,生物利用度低、药代动力学资料(gydF4y2Ba35gydF4y2Ba]。为了克服这些缺点,姜黄素使用喷雾干燥(microencapsulatedgydF4y2Ba36gydF4y2Ba),冷冻干燥法(gydF4y2Ba37gydF4y2Ba),等电点沉淀(gydF4y2Ba38gydF4y2Ba),或复杂的凝聚(gydF4y2Ba39gydF4y2Ba,gydF4y2Ba40gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

在这项研究中,我们调查了香港之间复杂的凝聚和明胶,然后使用复杂的团聚体封装豆油和姜黄素。我们研究了pH值的影响和生物聚合物比率向复杂的团聚体的形成最优条件。然后,我们进一步研究了均化速度的影响,乳化剂浓度、壳:核心比率,和干燥技术在微胶囊的性质,包括大小和形态,封装效率、大豆油的抗氧化性,和释放姜黄素在模拟胃和肠道液体。gydF4y2Ba

2。材料和方法gydF4y2Ba

2.1。化学物质gydF4y2Ba

公斤(宣香港品牌)和大豆油购买在当地超市在胡志明市。绝对乙醇、盐酸(35 - 38%),氢氧化钠,CHgydF4y2Ba_3gydF4y2BaCOONa, KHgydF4y2Ba_2gydF4y2Ba阿宝gydF4y2Ba_4gydF4y2BaKSCN,莫尔盐、氯化钠、80年渐变,乙酸乙酯,石油醚,明胶(布鲁姆150)被购买和分析成绩从Xilong科学(中国)、胃蛋白酶1:3000年从泰坦生物技术(印度),从现在(美国)和胰液素。根据专利和姜黄素合成三次重结晶纯化的乙醇(gydF4y2Ba41gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

2.2。方法gydF4y2Ba

2.2.1。碱性水解的公斤gydF4y2Ba

根据发表的方法[公斤是水解gydF4y2Ba42gydF4y2Ba]。公斤(2 g)是磨成粉,加入100毫升水,离开水在室温下搅拌在24小时(200 rpm)。1 M氢氧化钠溶液(33毫升)添加到公斤悬挂。混合搅拌30分钟在200 rpm, 1 M盐酸中和后,在室温下搅拌30分钟。绝对乙醇(90毫升)添加沉淀水解口香糖。香港收集沉淀和v / v为75%乙醇洗两次,切成小块,晒干在50°C 24 h,磨成粉,并存储在一个聚乙烯袋在4°C的冰箱进行进一步的使用。gydF4y2Ba

2.2.2。电动电势的香港和明胶gydF4y2Ba

ζ电位0.1% w / v香港和明胶的解决方案是在25°C Zetasizer纳米测量的ZS90在不同pH值调整后用盐酸0.1米或0.1 M氢氧化钠。gydF4y2Ba

2.2.3。pH值的影响,香港:明胶比复杂的凝聚gydF4y2Ba

研究了pH值的影响,香港:明胶质量比复杂的凝聚,我们适应实验设置从另一篇论文gydF4y2Ba43gydF4y2Ba]。每个生物聚合物(0.5 g)溶解在100毫升蒸馏水来获取股票0.5% w / v的解决方案。这些解决方案是与体积的比率混合4:1,2:1,1:1,1:2和1:4(香港:明胶),搅拌5分钟。因为最初的w / v生物聚合物的浓度相等,体积比的解决方案也是聚合物的质量比。搅拌下每个混合物的pH值调整为0.1 M盐酸或0.1 M氢氧化钠。每个混合物的吸光度在600 nm pH值在每个使用分光光度计测量(UH5300、日立、日本)。pH值为每个香港最大吸光度:明胶比被认为是最佳的复杂的凝聚。gydF4y2Ba

因为高吸光度不一定与缓解强劲复苏的离心,我们进一步研究香港的影响:明胶比例恢复百分比的复杂的团聚体。上述混合物与不同的香港:明胶比例调整他们的最佳pH值,然后留给24小时完全凝聚,在4500转离心10分钟恢复稳定的团聚体。固体在105°C,直到干质量不变。HKG-gelatin复杂的团聚体的复苏是计算使用gydF4y2Ba 在哪里gydF4y2Ba米gydF4y2Ba_cgydF4y2Ba的质量是干HKG-gelatin团聚体和gydF4y2Ba米gydF4y2Ba_ggydF4y2Ba和mgydF4y2Ba_{香港gydF4y2Ba}明胶的初始质量和香港用于每个股票的解决方案。gydF4y2Ba

2.2.4。封装的豆油含有姜黄素使用HKG-Gelatin复杂的团聚体gydF4y2Ba

微胶囊壳:核心比率1:1,2:1和4:1基于另一种方法是准备用细微的修改(gydF4y2Ba44gydF4y2Ba]。复杂的团聚体壳是由香港和明胶的固定比率1:1。香港和凝胶溶解分别获得0.5% w / v的解决方案。由于香港解决方案的基本性质,其pH值是pre-adjusted 7防止姜黄素的降解基本媒体。乙酸乙酯(1毫升)被用来溶解25毫克的姜黄素,然后混合25毫升的豆油。漩涡后,混合物被添加到明胶的解决方案。渐变80然后添加不同质量比例相比石油核心(0%、0.5%、1.0%)。混合物是均质(德国IKA Ultra-Turrax 25日)5分钟速度不同(3000、6000、或9000 rpm)。中和香港的解决方案是添加到混合均化作用下以相同的速度上面使用的。均质化后,pH值调整到3.75使用1 M盐酸。 The mixture was then stirred for 3 h at 10 ± 1°C for the formation of complex coacervates and then centrifuged at 4500 rpm for 10 min to obtain the solid microcapsules.

湿微胶囊被干使用两种方法:(i)预冻结−30°C 8 h,然后冻干(FD)真空(0.05 mbar)−5°C 24 h,然后在25°C 24小时使用一个恒星冷冻干燥器(美国Millrock技术);(2)强制通风烘干(OD) 50°C 24小时使用Memmert SF55烤箱(德国)。gydF4y2Ba

1 L最终混合物的组成每个壳:核心比率表给出gydF4y2Ba1gydF4y2Ba。gydF4y2Ba

2.2.5。光学显微镜gydF4y2Ba

大豆干燥之前,分散oil-curcumin封装在HKG-gelatin团聚体稀释10倍,使用光学显微镜观察到1000 x放大(CX33,奥林巴斯)与计算机相连。gydF4y2Ba

2.2.6款。确定封装效率(EE)的豆油和姜黄素gydF4y2Ba

大豆油的封装收益率和姜黄素的量是由石油和姜黄素在干微胶囊内的表面和gydF4y2Ba45gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

量化石油和姜黄素微胶囊表面,0.5 g的微胶囊分散在20毫升的石油醚和搅拌10分钟。固体在滤纸过滤和清洗3×10毫升的石油醚。滤液和洗涤醚相结合,在室温下蒸发,然后在105°C 1 h,并且称重。gydF4y2Ba

剩余的固体的空气把石油醚残留,然后混合,动摇了5毫升的绝对乙醇完全3分钟解散姜黄素微胶囊表面。混合物过滤,和固体洗了3×2毫升乙醇。滤液和洗涤乙醇部分相结合,由25毫升容量瓶与乙醇。溶液的吸光度在424纳米测量和用于计算表面的姜黄素在乙醇中使用姜黄素标准曲线方程gydF4y2Ba2gydF4y2Ba):gydF4y2Ba

后剩下的固体表面姜黄素测定的空气干燥1 h。然后,增加了10毫升的4 M盐酸,混合搅拌2 h打破壳牌石油和姜黄素微胶囊的释放。之后,石油醚添加10毫升和混合大力动摇了10分钟发布的提取石油。混合物是30分钟然后离心机在2500 rpm。上层醚层就取出来干决定释放石油的数量。与石油醚提取重复一次,以确保完整的石油开采。gydF4y2Ba

离心后剩余的固体和液体层添加10毫升的乙酸乙酯和动摇了10分钟来提取姜黄素。离心后,取出上层含有姜黄素、姜黄素提取过程中重复了两次,以确保完整的姜黄素提取。乙酸乙酯提取部分相结合,由50毫升与乙酸乙酯。溶液的吸光度在424纳米测量和用于计算的封装姜黄素在乙酸乙酯(使用姜黄素的标准曲线方程gydF4y2Ba3gydF4y2Ba):gydF4y2Ba

封装效率(EE)对石油和姜黄素计算使用方程(gydF4y2Ba4gydF4y2Ba)和(gydF4y2Ba5gydF4y2Ba):gydF4y2Ba 在哪里gydF4y2Ba米gydF4y2Ba_{所以gydF4y2Ba}和gydF4y2Ba米gydF4y2Ba_eogydF4y2Ba石油是表面和封装的权重分数,分别和gydF4y2Ba米gydF4y2Ba_scgydF4y2Ba和gydF4y2Ba米gydF4y2Ba_{电子商务gydF4y2Ba}姜黄素的表面和封装的权重分数,分别。gydF4y2Ba

2.2.7。封装豆油的氧化稳定性gydF4y2Ba

硫氰酸铁方法被用来评估加速氧化的封装和控制大豆油gydF4y2Ba46gydF4y2Ba]。微胶囊和控制石油被放置在培养皿烤箱以105 C。后每3 h, 0.1毫升的大力控制石油和0.1毫升的渐变20日9.7毫升蒸馏水。在那之后,20gydF4y2BaμgydF4y2BaL 30% KSCN和20gydF4y2BaμgydF4y2BaL莫尔盐(NH 20毫米gydF4y2Ba_4gydF4y2Ba)gydF4y2Ba_2gydF4y2Ba铁(所以gydF4y2Ba_4gydF4y2Ba)gydF4y2Ba_2gydF4y2BaHCl 3.5%添加和动摇了5分钟。混合物在500 nm的吸光度测量的信号量的过氧化形成。测量封装油的氧化程度之前,微胶囊是搅拌5毫升的4 M盐酸2 h打破壳释放封装油。石油醚提取增加了油,然后消失了。油的过氧化程度是用于控制测试的过程。进行了测量,直到吸光度的控制达到了最大值。gydF4y2Ba

封装油的抑制过氧化反应的比例计算gydF4y2Ba 在哪里gydF4y2Ba一个gydF4y2Ba_cgydF4y2Ba从控制和最大吸光度gydF4y2Ba一个gydF4y2Ba_egydF4y2Ba时的吸光度封装油控制达到最大吸光度。gydF4y2Ba

2.2.8。gydF4y2Ba在体外gydF4y2Ba姜黄素的释放gydF4y2Ba

姜黄素从微胶囊的释放进行了研究gydF4y2Ba在体外gydF4y2Ba使用模拟胃液体(山东)和模拟肠道流体(SIF) [gydF4y2Ba47gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

姜黄素的总量在微胶囊的表面和内部1.0 g是由顺序消化20毫升的微胶囊4 M盐酸2 h在搅拌下,提取姜黄素与乙酸乙酯的三倍(3×5毫升),结合乙酸乙酯层,使20毫升,并测量吸光度(gydF4y2Ba一个gydF4y2Ba_ogydF4y2Ba在424 nm)。gydF4y2Ba

山东是由溶解0.2克氯化钠,胃蛋白酶的0.32克,0.7毫升的35 - 38%盐酸在水里,然后100毫升和适应pH值2.0。微胶囊(1.0 g)在山东搅拌2 h在37°C。乙酸乙酯(15毫升)然后添加和提取姜黄素混合物大力动摇了5分钟,然后在3000转离心5分钟。上层取出,用乙酸乙酯20毫升,和424海里的吸光度测定(gydF4y2Ba一个gydF4y2Ba_{山东gydF4y2Ba})。姜黄素在山东的百分比计算gydF4y2Ba 。gydF4y2Ba

SIF被溶解0.68 g KH的准备gydF4y2Ba_2gydF4y2Ba阿宝gydF4y2Ba_4gydF4y2Ba、0.62克氢氧化钠和1.0 g的胰液素在蒸馏水中,然后使多达100毫升和调整pH值7.0。微胶囊(1.0 g)搅拌在50毫升的山东2 h,然后50毫升的SIF补充道。混合物又激起了4 h。量化了姜黄素释放与乙酸乙酯提取(3×5毫升),占20毫升,测量吸光度在424 nm (gydF4y2Ba一个gydF4y2Ba_SIFgydF4y2Ba),如上所述。姜黄素在SIF的百分比计算gydF4y2Ba 。gydF4y2Ba

评估胃蛋白酶的影响,相同的程序进行了在不增加胃蛋白酶在山东。gydF4y2Ba

2.2.9。统计分析gydF4y2Ba

所有的实验都是随机的,一式三份。结果平均值±标准偏差。统计学意义的数据分析使用邓肯的多个范围测试的通用标准gydF4y2Ba 。gydF4y2Ba

3所示。结果与讨论gydF4y2Ba

3.1。ζ电位的香港和明胶gydF4y2Ba

确定的最佳pH值之间复杂的凝聚香港和明胶,他们的ζ电位测量解决方案不同的pH值从2.5到8.5(图gydF4y2Ba1gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba

电动电势的测量电势和电荷微粒的水动力滑动面附近。香港已经在研究了pH值范围负电荷,因为37 - 40%的香港galacturonic和glucuronic酸(gydF4y2Ba1gydF4y2Ba]。即使在酸性的解决方案,这些酸的羧基团体单位部分游离羧酸根离子(羧基⟶首席运营官gydF4y2Ba^−gydF4y2Ba+ HgydF4y2Ba^+gydF4y2Ba),因此给香港负电荷(gydF4y2Ba48gydF4y2Ba]。当pH值增加时,这些香港的羧基deprotonated在更大程度上,因此ζ电位转移到消极的一面。gydF4y2Ba

另一方面,明胶的等电点为9.2,这使得研究的分子带正电的pH值范围低于9.2 (gydF4y2Ba49gydF4y2Ba]。明胶部分酸性水解胶原蛋白的制造,所以它的分子包含更多的自由氨基酸组比自由羧基组,从而使它在酸性溶液带正电。gydF4y2Ba

香港的相反电荷和明胶确保他们之间的聚电解质复合物的形成从酸性弱基本pH值范围宽。当pH > 9.2时,聚合物获得负电荷和不能形成复杂。我们预计的复杂凝聚在pH = 3 - 4,最有效的香港的ζ电位和明胶是大致相等,导致一个复杂几乎没有残留电荷。零总收费将消除复杂的团聚体颗粒之间的静电斥力,从而促进他们的聚集和复苏。gydF4y2Ba

3.2。pH值对HKG-Gelatin复杂的凝聚gydF4y2Ba

HKG-gelatin复杂凝聚的程度是由分散的吸光度计算600海里(浊度)测量了在不同pH值和香港:明胶比率(图gydF4y2Ba2gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba

当pH值的分散从4.5下降到3.8,所有HKG-gelatin乳液的浊度增加。这一趋势的原因是,当分散成为酸性更强,明胶的电动电势变得更积极,而香港的电动电势也增加,但仍在消极的地区。结果是复杂的团聚体的总电荷变得不那么消极,从而降低了粒子之间的静电斥力和HKG-gelatin分散体系的稳定性。Zero-charged复杂粒子pH值在3.7 - -3.8,容易形成沉淀的解决方案,导致最大的过滤过程。这是最佳pH值地区HKG-gelatin复杂的团聚体的形成,这是非常接近最佳pH值对复杂凝聚明胶和其他聚阴离子之间生物聚合物在1:1的比例,包括阿拉伯树胶(3.75)gydF4y2Ba50gydF4y2Ba),果胶(3.8)gydF4y2Ba51gydF4y2Ba),海藻酸钠(3.8 - -4.0)gydF4y2Ba29日gydF4y2Ba,gydF4y2Ba52gydF4y2Ba],腰果口香糖(4.1)gydF4y2Ba53gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

然而,当pH值低于3.7,浊度下降(图gydF4y2Ba2gydF4y2Ba),表明HKG-gelatin形成复杂的解体。高酸性的介质时,HKG-gelatin复杂变得带正电,这个电荷引发复杂的粒子之间的静电斥力,使其胶体稳定。gydF4y2Ba

图gydF4y2Ba3gydF4y2Ba显示最大的浊度和固体的量复杂的团聚体离心后获得最高的香港:明胶的比例1:1。gydF4y2Ba

明胶使用时以更高的比率(香港:明胶的比率1:2和1:4),浊度和复杂的复苏稍微减少因为一些过度的明胶会吸收到HKG-gelatin复杂和传授的复杂表面的一个正电荷。复杂的粒子与正电荷击退对方,保持他们的尺寸小和稳定离心。值得注意的是,在香港使用的高比率(香港:明胶的比率2:1和4:1)、浊度明显减少,甚至没有坚实的离心后获得。我们发现分散香港内容高度粘性高,这可能是额外的理由阻止HKG-gelatin复杂粒子结块和离心下解决。总之,我们选择pH值3.75和香港:明胶质量比1:1作为最优的最大HKG-gelatin形成和恢复条件复杂。gydF4y2Ba

3.3。显微镜分析gydF4y2Ba

技术,它需要HKG-gelatin复杂颗粒小而均匀。因此,均化和乳化剂渐变80被用来减少粒子的大小和稳定形成粒子,分别。的分散HKG-gelatin微胶囊含有大豆油和姜黄素在1000 x放大10倍稀释,然后观察。图的插图gydF4y2Ba4gydF4y2Ba表明HKG-gelatin复杂团聚体球形液状物,因为香港是一个弱的聚阴离子(gydF4y2Ba54gydF4y2Ba]。虽然液滴互相接触,他们没有团结成更大的单位,表示一个良好的封装和保护效果的HKG-gelatin团聚体壳。gydF4y2Ba

增加均化速度从3000年到6000年rpm导致减少粒子大小的平均值和标准偏差(gydF4y2BangydF4y2Ba= 500),表明微胶囊被撕裂成更小的、单分散的粒子。然而,当均化速度从6000增加到9000 rpm,平均粒径下降不明显,及其标准差几乎是不变的。因此,6000 rpm微型胶囊是一个适当的均化速度。gydF4y2Ba

乳化剂的浓度调节粒子的大小是另一个重要因素。当不使用乳化剂,微胶囊与大约85%的大尺寸从25到45岁gydF4y2BaμgydF4y2Bam(图gydF4y2Ba5gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba

尽管同质化有效减少油滴的大小和复杂的团聚体,乳化剂的缺失导致他们快速聚合和更大的粒子大小。二层80的存在减少了粒子之间的表面张力和水介质,从而促进粒子的分手,防止他们的合并gydF4y2Ba55gydF4y2Ba,gydF4y2Ba56gydF4y2Ba]。80年增加的浓度渐变的标准差(SD)也减少了团聚体大小,表明一个更窄的粒度分布。gydF4y2Ba

3.4。封装效率大豆油和姜黄素gydF4y2Ba

图gydF4y2Ba6gydF4y2Ba显示无显著差异(gydF4y2Ba )gydF4y2BaEE大豆与姜黄素在同一壳:核心比率。这表明姜黄素是包含在豆油和不泄露出来的水介质由于姜黄素在水中的溶解度极低。gydF4y2Ba

增加壳:核心比导致情感表达的增加,这是按照其他研究在几个复杂的团聚体壳:核心系统,如gelatin-acacia:维生素A棕榈酸酯(gydF4y2Ba26gydF4y2Ba],gelatin-alginate:黑胡椒精油[gydF4y2Ba29日gydF4y2Ba],gelatin-chia粘液:牛至精油(gydF4y2Ba32gydF4y2Ba]。详细的计算表明,增加外壳的一部分(1:从1到2:1)改善EE的大约8%,同时增加两个部分外壳(2:从1到4:1)改善EE 20%。这意味着,在研究壳:核心范围内,外壳封装的每一部分大约8 - 10%的豆油和姜黄素,表明石油仍在过剩,外壳封装在其最大容量,仍有明显高于EE空间通过进一步增加壳:核心比率(gydF4y2Ba57gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

当增加壳:核心比率从1:1 - 2:1和4:1,初始材料的复苏(明胶、香港和石油)显著(gydF4y2Ba )gydF4y2Ba分别从48.5%上升到55.6%和68.1%。增加也线性增加的外壳封装系统,表明进一步增加壳:核心比率可能增强稳固复苏,EE旁边。然而,过高壳:核心比率将导致一个非常低的释放姜黄素在肠道流体,将在3.6节所示。gydF4y2Ba

3.5。封装豆油的氧化稳定性gydF4y2Ba

食用油的一个最重要的特性是他们的一系列产品氧化导致off-flavours和酸败。过氧化物是第一步的产物在石油酸败。我们研究HKG-gelatin壳的保护作用对大豆油过氧化反应在一个使用硫氰酸铁加速氧化试验方法评价石油过氧化反应的程度。最初的大豆油是用作控制。图gydF4y2Ba7gydF4y2Ba表明,在一开始,OD微胶囊的氧化度高于FD微胶囊。这是因为,在OD高温(50°C),油微胶囊表面被氧化在更高程度上比在低温下FD和真空。gydF4y2Ba

一个诱导期后,所有样品的油的过氧化反应程度加快,达到一个最大值。这之后最大,过氧化物进一步氧化二次产品,如醛、酮、酸和off-flavours,从而导致吸光度(图的衰落gydF4y2Ba7gydF4y2Ba)。动力学模式在我们的研究中是典型的食用油过氧化反应(gydF4y2Ba58gydF4y2Ba]。表gydF4y2Ba2gydF4y2Ba表明,控制相比,微胶囊有更长的诱导期,和时间来达到最大的过氧化反应,抑制过氧化反应的比例更高。这些结果证明团聚体壳的保护效应对原油氧化。团聚体壳的角色一个物理屏障氧气的扩散,热,光,因此制动油氧化(gydF4y2Ba59gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

两种干燥方法,增加了外壳:核心比率导致更高的稳定性(时间感应和过氧化反应时间)可能由于减少表面油壳部分和增加厚度,防止氧气的扩散到微胶囊。gydF4y2Ba

对于每一个shell:核心比,油在FD微胶囊被氧化低于OD微胶囊(更高的抑制百分比)。这个结果是根据另一项研究中,亚油酸甲酯的封装与阿拉伯胶由OD (FD显示氧化稳定性高于gydF4y2Ba60gydF4y2Ba]。然而,这个结果似乎矛盾的另一项研究中,在油在讨论FD比油微胶囊不太稳定微胶囊由于FD微胶囊的多孔结构,促进氧气扩散和石油氧化(gydF4y2Ba61年gydF4y2Ba]。这种矛盾的原因可以高温和干燥时间长在OD产生较小的组件,如游离脂肪酸由于部分水解,和热氧化的化合物,它加速了自然氧化的豆油。这些化合物同时含有亲水和疏水基团,因此可以作为乳化剂,降低表面张力,增加氧气的引入到石油,加快石油氧化(gydF4y2Ba62年gydF4y2Ba]。gydF4y2Ba

3.6。gydF4y2Ba在体外gydF4y2Ba姜黄素的释放在模拟胃和肠道液体gydF4y2Ba

团聚体的释放生物活性成分微胶囊在消化道是一个复杂的过程,吸收起着重要的作用,分布,这些生物活性成分的生物利用度。胃消化,同时酶和酸性pH值的影响1 - 2经常破坏的一些具有生物活性的化合物,通常在乳剂gydF4y2Ba63年gydF4y2Ba,gydF4y2Ba64年gydF4y2Ba]。低释放胃液体的封装材料和高肠道流体中释放所需的微胶囊的性质(gydF4y2Ba65年gydF4y2Ba]。姜黄素释放的百分比在不同条件下表所示gydF4y2Ba3gydF4y2Ba。gydF4y2Ba

冷冻干燥(而非烘干),使用胃蛋白酶,添加SIF山东后,和减少壳:核心比率显著(gydF4y2Ba )gydF4y2Ba增加姜黄素微胶囊的释放。冷冻干燥的增强效果比烘干是由于微胶囊的多孔结构,促进了他们的接触模拟体液的酸和酶。在山东,部分胃蛋白酶消化明胶和壳部分酸水解香港,因此释放姜黄素在油滴的一部分。在SIF,胰酶(淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶)进一步消化明胶壳和油滴的核心,从而促进姜黄素的释放。应该注意的是,香港是可溶性膳食纤维,不能消化的酶。增加壳:核心比增厚壳,因此需要更多的时间对酶消化和导致较慢的姜黄素的释放。gydF4y2Ba

4所示。结论gydF4y2Ba

与明胶水解刺梧桐树胶形式复杂的凝聚层最高产量在pH值为3.75,1:1的质量比。复杂的团聚体可以microencapsulate,防止食用油氧化和可控释放活性成分在模拟肠道液体。香港的组合与其他polycationic聚合物可以进一步探索,其他蛋白和壳聚糖等。尽管自然公斤是一个批准的食品添加剂(E 416),香港还没有进行毒性检测和不能用于食品和药品在现在和将来。然而,根据他们的亲密与乙酰基结构公斤氢气所取代,我们建议香港有着密切的安全性和生物相容性和生物降解性,甚至高于自然公斤。因此,香港可以有其他应用前景在食品和制药行业,如乳化剂、增稠剂、稳定剂和载体活性成分。gydF4y2Ba

数据可用性gydF4y2Ba

使用的数据来支持本研究的发现可以从相应的作者。gydF4y2Ba

的利益冲突gydF4y2Ba

作者宣称没有利益冲突有关的出版。gydF4y2Ba

确认gydF4y2Ba

作者感激地感谢胡志明市科技大学和教育设施和设备的支持。gydF4y2Ba