基于生物聚合物的涂料和包装结构，提高食品质量

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生物聚合物，即来自基于生物基资源的聚合物，具有在保持或改善食物质量方面具有核心作用。它们主要被用作食物中的结构或纹理剂，但它们作为可食用涂层的潜力，用于增加新鲜农产品的前氨基普赖斯寿命，并且作为用于替代石油基聚合物的生物基包装结构的重要性。因此，目前特殊问题的目的是在这两个领域的最新发展中编制最新的发展。提交了大量的论文，突出了这些主题的研究兴趣，并且在彻底的同行评审过程之后，选择了四篇论文被选中在这一特别问题中。其中三个表明了最近的开发可食用涂料的进展，以改善新鲜水果和蔬菜的采后质量，而其他研究工作涉及开发用于食品包装应用的生物结构。

A. ULLAH和同事的稿件报告了在蔬菜甜椒储存期间提高了三种不同可食用涂料的评价。它们的结果表明，阿拉伯胶具有优异的潜力作为研究的品种的可食用涂层，因为它显着减轻了减肥，膜泄漏，寒冷损伤和腐烂的发病率，而不会影响果实颜色的视觉外观。

另一个具有作为可食用涂层的胶是瓜尔胶，如X.若卢萨 - 卡卡森和工友的纸张所示。它们评估了在22°C储存的罗姆番茄的采后和感觉质量上的增塑瓜尔胶涂层。有趣的是，发现，除了改善坚定，减轻体重减轻和延迟几个衰减参数之外，瓜尔胶施加积极影响番茄的感觉性质，如训练面板的结果所示。

S. Gunaydin和合作者的研究工作涉及开发活性复合可食用涂料，用于改善冷储存过程中李子的采后质量。在这种情况下，该策略是将羟丙基甲基纤维素（HPMC）与涂层的结构剂与提供疏水性的蜂蜡结合，从而减轻体重减轻并掺入具有验证活性的三种不同的抗真菌剂。通过加入硬脂酸和甘油，改善了乳液涂层的稳定性和适用性。涂层的重要品质属性不会受到涂层的不利影响，而其应用导致更好地控制重量和坚固性损失，并导致生理障碍等减少肉体褐变和出血。

最后，王志宏及其合作者的研究工作涉及食品包装应用的生物基杂交膜的开发。研究了海藻酸钠的加入对铸型胶原膜的物理化学性质的影响。他们报告说，碳水化合物聚合物的掺入改善了胶原膜的热稳定性，也显示出抗拉强度的增加和改善了对水蒸气的阻隔，尽管没有观察到膜的氧渗透性的差异。此外，组分似乎是相容的，因为没有相分离观察到共混物。

我们希望读者享受阅读，这篇论文的汇编是在这一令人兴奋和有前途的研究区域进行调查的鼓舞人心的基础。

致谢

我们真诚地感谢所有为此特殊问题提供贡献的作者，以及提供建设性反馈和非常有用的评论的专家审稿人。

Amparo Lopez-Rubio
Maria J. Fabra
Marta Martinez-Sanz
Sandra Mendoza.
Quan V.Vuong.

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