生物聚合物,聚合物来自生物资源,在保持或改善食品质量有一个中心作用。他们主要被用作构建或组织化处理代理在食物,但是他们的潜力作为采后贮藏寿命增加新鲜食用涂料生产和作为替代石油的生物包装结构聚合物越来越重要。因此,目前的特殊问题的目的是要编译这两个领域的最新发展。大量的论文提交,突显出这些主题和研究兴趣,彻底的同行评审过程后,四篇论文被选中被包括在这个特殊的问题。他们三个显示最新进展在食用涂料的发展对提高水分、新鲜水果和蔬菜的质量,而其他研究工作涉及生物科技的发展为食品包装应用程序结构。

a . Ullah和同事报告的手稿的评价三种不同食用涂层提高质量在存储蔬菜甜椒。他们的结果表明,阿拉伯胶具有一个优秀的潜力作为食用涂层研究品种,显著降低体重,膜渗漏、冷害,腐烂率,在不影响外观的颜色的水果。

另一个与潜在作为食用胶涂层是瓜尔胶,如本文所示的x Ruelas-Chacon和同事。他们评估增塑的瓜尔胶涂料罗马番茄采后和知觉的质量的储存在22°C。有趣的是,人们发现,除了改善坚定,减少体重,以及推迟几个衰减参数,瓜尔胶的应用积极影响的知觉的特性西红柿所证明的结果从一个训练有素的面板。

美国Gunaydin和合作者的研究工作处理活性复合食用涂料的发展为提高冷藏期间采后品质的李子。策略在本例中是结合羟丙甲纤维素(HPMC)作为结构涂层的蜂蜡的代理人提供的疏水性,从而减少体重和包含三种不同的抗真菌药物证明活动。乳胶涂料的稳定性和适用性改进通过添加硬脂酸和甘油,分别。水果没有不利影响的重要质量属性的涂料,在他们的应用程序导致更好的控制体重和坚定的丧失和他们的贡献减少生理疾病如果肉褐变和出血。

最后,王z和合作者的研究工作涉及生物混合膜的食品包装应用领域的发展。作者研究了添加海藻酸钠改性铸胶原蛋白的理化性质的电影。他们报告的碳水化合物的热稳定性聚合物提高胶原蛋白的电影也显示增加抗拉强度和改善水蒸气的障碍,尽管没有差异观察氧渗透性的电影。此外,似乎不相兼容的组件分离混合物中可观察到。

我们希望读者享受阅读和这编译的文件作为一个鼓舞人心的基础调查在这个激动人心的和有前途的研究领域。