研究文章
的影响冬青属植物x meserveae水提物对干式熟牛肉的质量
表3
的影响冬青属植物meserveae在脂肪酸的资料(毫克/ 100克肌肉)的干式熟牛肉。
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| 冬青属植物x meserveae浓度 |
|
0.0% |
0.5% |
1.0% |
2.0% |
价值 |
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| C14:0 |
23.1±0.11 |
22.8±0.16 |
24.6±0.18 |
7.95±0.27 |
0.788 |
| C14:1 |
4.57一个±0.01 |
6.05一个±0.00 |
8.26b±0.05 |
7.95b±0.06 |
0.001 |
| 0 |
382.0±0.22 |
388.1±0.95 |
402.5±1.06 |
395.1±0.94 |
0.805 |
| C16:1 |
47.9±0.33 |
47.9±0.43 |
54.3±0.51 |
53.0±0.71 |
0.940 |
| C18:0 |
298.5±1.09 |
300.5±1.02 |
294.5±0.73 |
277.3±0.96 |
0.778 |
| C18:1n9 |
550.6±1.12 |
567.6±1.24 |
570.4±1.09 |
548.8±1.35 |
0.968 |
| C18:2 |
247.5±0.55 |
259.3±1.01 |
234.3±1.19 |
255.8±1.29 |
0.792 |
| C18:3 |
53.9±0.45 |
61.8±0.59 |
49.1±0.68 |
57.4±0.72 |
0.876 |
| C20:3 |
25.8±0.12 |
23.8±0.11 |
25.8±0.41 |
26.0±0.21 |
0.985 |
| C20:4 |
128.0±0.77 |
128.5±0.7 |
116.2±1.04 |
121.6±0.87 |
0.919 |
| C20:5 |
40.0±0.48 |
47.2±0.52 |
34.4±0.84 |
43.3±0.66 |
0.855 |
| ∑SFA |
703.6 |
711.5 |
721.7 |
693.2 |
|
| ∑MUFA |
603.1 |
621.5 |
632.9 |
609.8 |
|
| ∑PUFA |
495.2 |
520.7 |
459.8 |
504.2 |
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a - b值与不同的行标是明显不同的
;∑SFA:饱和脂肪酸的总和;∑MUFA:笔单不饱和脂肪酸;∑PUFA:多不饱和脂肪酸。
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