文摘
世界许多发达地区对保健品的需求将迅速增长的健康风险与加工食品的消费更高。Tateishi Kazu蔬菜汤或奇迹汤非常风靡世界各地,因为它营养食品的属性。在当前的研究中,Tateishi Kazu蔬菜汤是由有机和有机的来源,如胡萝卜、牛蒡根、香菇、白萝卜,萝卜叶子。我们分析了颜色,抗氧化,细胞生存能力,矿物质和氨基酸的汤都是免费的。的l 一个 b和pH值显示在有机汤的颜色没有翻天覆地的变化存储96小时。必需氨基酸中大量的有机汤相比,有机的汤。同样,总有机汤的矿物内容高于有机汤;然而,钾的主要矿物是汤。较高的酚含量升高2,2-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic酸)(abt), 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH)和超氧化物歧化酶(SOD)活性有机的汤里发现。此外,汤都显示相当大的减少细胞HepG2细胞的可行性通过MTT试验测试。从目前的研究,我们得出的结论是,有机Tateishi Kazu蔬菜汤可以重视食品行业由于存在可行的营养和药理性质。
1。介绍
蔬菜汤可以作为一个伟大的正常生长所需的营养来源,发展,酸碱平衡,和其他健康益处1,2]。蔬菜汤或植物提取物含有各种基本成分(矿物质、膳食纤维、抗氧化剂、脂肪酸、维生素、氨基酸),对人类的身心健康至关重要3- - - - - -7]。事实上,蔬菜汤是全球几十亿人的主食,通常存在于许多传统品种和消费对健康和营养8- - - - - -10]。汤是通常用于快速吃饭,因为之前的饥饿和营养和改善胃肠道反应(11]。
Tateishi Kazu蔬菜汤是常用的健康益处和抗癌特性。它是中医五行理论的原则。五个元素是木、火、土、金属和水。Kazu博士研究和测试超过1500种草本植物,这种独特的治疗蔬菜汤。蔬菜组成的白萝卜叶(绿色),白萝卜(白色),胡萝卜(红色)、牛蒡根(黄色)、香菇(黑色)。以前的研究报道的重要性蔬菜汤在降低风险的重大疾病(12]。同样,五行汤应该治疗高血压,糖尿病和癌症(13]。
癌症是一个主要的威胁生命的疾病,导致全世界960万人死亡在2018年(14]。当然,合成药物和放疗非常昂贵,而且有副作用。最好的替代合成药物和放疗是植物提取物/汤。使用植物来治疗退化性疾病男性并不新鲜,但是他们的使用已经练习了几千年(15]。某些类型的植物提取物或汤可以像医学对抗癌症,高血压,等等5,15,16]。蔬菜汤含有大量的营养物质和生物活性的化合物,如膳食纤维、维生素、矿物质、植物化学物质。蔬菜汤还提供了大量的矿物质,如钙、铁、钾、钠、铜(17,18]。此外,蔬菜汤可以作为丰富的多种必需氨基酸,经常需要为我们的身体不能合成。目前的研究旨在探讨抗氧化活性,矿物质和氨基酸含量的有机和非有机Tateishi Kazu蔬菜汤。此外,有机和非有机蔬菜汤的功效是打算测试HepG2细胞的可行性。
2。材料和方法
2.1。一般程序
我们购买有机蔬菜的种植过程中没有使用化学合成)的应用还是使用(合成化学品申请最佳生产)蔬菜,我。e萝卜、胡萝卜、牛蒡根、从本地市场和蘑菇在大邱,韩国。的Tateishi Kazu蔬菜汤是准备从有机或有机蔬菜从市场购买按标准配方。蔬菜(有机和非有机)没有剥皮洗净,切成块。蔬菜的切件涌入3 L的水在两个单独的锅汤的生产。锅的内容被加热30分钟在100°C。实现沸腾后,温度降至40°C,和锅的内容留给煮一个小时。火焰就关掉,汤被允许在室温下冷却。汤净网过滤,进一步分析之前保持在4°C。
2.2。评估汤颜色和pH值
有机和非有机汤(每个45毫升)分析了在不同的时间点(即。,0, 24, 48, 72, and 96 h) for fluctuation in colour and pH. After 0 h reading, the soups were stored at 4°C till 96 h. For colour measurement of organic and nonorganic vegetable soups, a chroma meter (CR-300, Minolta Corp., Osaka, Japan) was used. For pH measurement, the PHS-3BW pH meter was used following the protocol of Cho et al. [19]。酸度计的电极最初是用蒸馏水洗净,然后晾干。各种标准的pH2、pH7 pH12被用来校准形式分析前的酸度计。汤的读数记录一旦酸度计校准。酸度计的电极之前仔细洗净晾干浸渍在每个标准和汤。
2.3。抗氧化试验
分析了蔬菜汤的总酚醛树脂根据单例的方法等。20.]。样品(0.5毫升)和0.2米的Folin-Ciocalteu试剂(2.5毫升),和混合物被允许站4分钟。碳酸钠溶液(2毫升的75%)被添加到混合,和内容被允许站2 h。吸光度是最终使用分光光度计测量750海里。没食子酸作为标准构建一个标准曲线。
对DPPH清除活动,布洛瓦的方法(21)是用于一些修改。样品(3.0毫升)和1.0毫升methanolic DPPH(0.1毫米)的解决方案。混合物在室温下被允许站30分钟。吸光度是最终以517海里。抗坏血酸作为标准构建一个标准曲线。
abt活动有机和非有机蔬菜汤,Bilal等的方法。22被采用。汤样例(10µL) 190µL abt溶液混合,混合物是孵化25°C在黑暗。用分光光度计测量吸光度是在735海里。甲醇作为空白和抗坏血酸是一个积极的控制。下面的方程被用来计算abt自由基清除活性。
SOD活性的有机和非有机蔬菜汤、阿里等的方法。23使用了)。样品(0.2毫升)和0.2毫升的焦棓酸(7.2毫米)和0.3毫升盐酸三(50毫米,pH值8.5)。内容被彻底混合,然后孵化10分钟25°C。1毫升盐酸(1 N)添加到反应混合物为了停止反应,氧化焦棓酸的吸光度测定分光光度计在420海里。SOD活性的计算
2.4。分析矿物含量蔬菜汤
矿物的内容有机和非有机蔬菜汤提取测量的方法Skujins [24)使用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP AES)。
2.5。氨基酸分析
氨基酸含量(苏氨酸(刺),丙氨酸(Ala),蛋氨酸(遇到),异亮氨酸(Ile),亮氨酸(低浓缩铀),苯丙氨酸(检),组氨酸(他的),赖氨酸(赖氨酸),酪氨酸(酪氨酸)、精氨酸(Arg),脯氨酸(Pro)、天冬氨酸(Asp)、丝氨酸(Ser),谷氨酸(Glu),甘氨酸(g)和缬氨酸(Val))的有机和非有机蔬菜汤分析建立了协议后阿里et al。23通过氨基酸自动分析仪(l - 8900日立、日本)。氨基酸标准混合溶液(H型)用于准确的分析。
2.6。通过MTT测定细胞毒性(3 - (4 5-Dimethylthiazol-2-yl) 2, 5-diphenyltetrazolium溴)测定
确定蔬菜汤的抗癌活性,MTT试验是由以下的方法拉赫曼et al。16]。MTT试验(细胞生存能力的一个索引)是基于可行的细胞MTT转换成一种不溶性的原则甲瓒盐。评估我们的蔬菜汤的功效,我们进行了一系列汤剂量反应分析。HepG2细胞被随机分配到控制(治疗组),有机蔬菜汤,在不同浓度和有机蔬菜汤组(1、2、3、4 L)。我们对播种使用96孔板的细胞(5000细胞/)在100年μL RPMI(罗斯威尔公园纪念研究所1640)媒介。种子细胞后,96 -孔板左一夜之间让细胞粘附表面。各种有机分数还是使用汤提取物被添加到个人,和板是孵化。孵化后24 h在37°C,每艘都能很好地补充了10μL (MTT试剂,混合物是孵化6 h。一个100μL(二甲亚砜(DMSO)然后增加肝癌和稳定的晶体。板块再次孵化一夜之间在37°C。抑制百分比是使用以下公式计算25]。
2.7。统计分析
从当前研究生成的数据进行统计分析。两种治疗方法之间的差异被学生的计算t以及在 。从各种治疗的重要手段由不同字母比较通过邓肯的多个范围测试(DMRT) 使用SAS统计分析系统9.3版统计软件。图形演示的结果,GraphPad Prism-6使用。所有的实验进行了一式三份。
3所示。结果与讨论
3.1。汤在存储的颜色和pH值
表1提供了l×一个×b价值观的有机和非有机蔬菜汤。“l”(轻)的价值有机的蔬菜汤高(60.9)在第一天,但走在存储(53.2)。“l“价值的有机蔬菜汤也高(54.3)在天第一次在存储期间波动。然而,变化是无意义的 。“一个“价值(发红程度)有机汤0.61天,第一,这明显( )高于“一个“价值有机的蔬菜汤(0.3)。“一个“价值两种汤明显( )减少后第一天的存储。虽然“一个“价值的有机和非有机蔬菜汤保持不变的存储,但“一个“价值的有机蔬菜汤(0.30)高于有机的蔬菜汤(0.08)。相反,“b“价值或汤明显发黄( )增加24 h后存储在有机和非有机蔬菜汤。“b“价值的有机和非有机蔬菜汤增加无意义的24 h - 96 h后的存储时间。此外,“b“价值的有机蔬菜汤明显( )低(3.09)相比,“b“价值的有机蔬菜汤(4.73)(表96 h后存储1)。颜色测试已经使用一个替代措施等食品质量的味道,香味,营养,感觉,和其他色素,因为它更简单,速度快,相比其他相关理化性质(11,26]。颜色的变化可以用来评估蔬菜的保质期期间存储(27]。视觉外观有很强的影响消费者决定购买食品(26]。在目前的研究中,我们发现,“一个“价值(发红程度)的有机蔬菜汤96 h后存储为高,在“b“价值或黄色明显( )低跟相比,有机蔬菜汤。这意味着有机蔬菜汤后存储的外观明显( )高于有机的蔬菜汤。所以更好的汤的颜色,更大的机会来吸引消费者。
储存条件不足可能会影响食品的质量。有机汤提取的pH值略高于有机汤。然而,整个pH值的变化是不重要的( )在存储时间(图1)。Kilinc [28)和Ozturk et al。29日)观察到的价值,pH值波动在不同时期的存储时间。当然,pH值取决于汤及其成分的类型(30.,31日]。在我们的例子中,有机和非有机蔬菜汤的pH值保持稳定在96 h的存储时间,可能是由于低生产有机酸在蔬菜汤存储。
3.2。abt活动
abt清除活动已经广泛用于食品的抗氧化活性提取物含有亲水化合物(32]。这个分析是基于确定的变色abt试验解决方案(33]。在最近的研究中,abt自由基清除活性的新鲜有机蔬菜汤明显( )高于有机蔬菜汤(图2(一个))。更有趣的是,逐渐增加在abt自由基清除活性观察48 h(存储在两个汤。存储96小时后,有机蔬菜汤的abt值达到了28.4%,有机蔬菜汤达到32.78%,明显高于两种(图的新鲜蔬菜汤2(一个))。同样,高abt活动记录在有机甜菜品种(贝鲁西,米德尔斯堡,Czerwona库拉,蒙蒂,Okragly Ciemnoczerwony,和Opolski)比非有机的(34]。此外,Mastura et al。35)观察到更高的abt活动有机豆类(黄色和红色木豆)相比,有机豆类。
(一)
(b)
3.3。DPPH自由基清除活性
DPPH自由基清除实验是一种使用最广泛和有效的方法来评估植物提取物的抗氧化潜力(23]。这减少自由基的抗氧化剂,形成无色溶液(36]。我们的结果显示一个显著( )更高的DPPH活动中观察到有机蔬菜汤跟相比,有机蔬菜汤在所有测试的时间点(图2 (b))。此外,显著( )增加DPPH活动被记录在48 h的存储在两个汤,但即使在这一点上,有机汤的DPPH活动显著( )高有机蔬菜汤(80.95%)比非有机蔬菜汤(58.86%)。然而,逐渐减少DPPH活动被记录在两种汤72 h和96 h后存储(图2 (b))。Carrillo et al。34)还观察到一个明显高于DPPH活动有机跟相比,有机甜菜品种(贝鲁西,米德尔斯堡,Czerwona库拉,蒙蒂和Okragly Ciemnoczerwony)。同样,高DPPH活动被发现在有机豆类(红豆,黑豆,黄豆,红芸豆,鹰嘴豆,绿豆,红色的木豆,和黄色的木豆)相比,有机豆类(35]。更有趣的是,DPPH上升活动由费雷拉指出et al。37在西兰花、卷心菜、甘蓝、胡萝卜随着时间的流逝。在最近的研究中,我们还观察到一个上升DPPH活动有机和非有机蔬菜汤。自由基清除活性的上升48 h后在我们的蔬菜汤样品可能是由于存在较高的酚类内容(38- - - - - -42]。
3.4。超氧化物歧化酶(SOD)的活性
超氧化物歧化酶,bioantioxidant酶之一,起着重要的作用在维护超氧化物自由基、清除活性氧,导致氧化损伤脂质和蛋白质(22,43]。我们的研究结果表明,SOD活性较高的有机蔬菜提取物在0 h (103.6 U /毫升)和96 h (118 U /毫升),而至少在24小时(84.9 U /毫升)。有机的蔬菜汤,类似的趋势观察SOD活性的有机蔬菜汤,但前几天(图上逐渐增加3)。SOD酶是一个重要的抗氧化剂,能保护细胞免受活性氧(ROS)转换成氧气和过氧化氢44]。
3.5。总酚醛树脂
总酚类化合物是重要的次生代谢产物有有益的生物活性43,45]。酚类化合物在食品行业中扮演着重要的角色为提高食品质量由于脂质过氧化能力43,45]。目前的研究表明,我们的蔬菜汤的总酚含量最高的有机汤(3.02毫克GAE / g)在24 h,而在有机蔬菜汤(3.58毫克GAE / g)在48 h。实质性的变化总酚含量的有机和非有机蔬菜汤观察48,72,和96 h,而总酚含量最低的是观察到0 h为蔬菜汤(图4)。被认为是对人类健康有益的(酚类含量较高,22),以各种各样的生理活动,如抗癌、抗氧化行为,和胆固醇降解[43]。有机酚类含量较高,有机蔬菜汤表示,这个汤可能是一个很好的来源的酚类化合物,可用于食品和营养食品行业(22]。
3.6。氨基酸含量
结果在表2提供了大量的自由氨基酸有机和非有机蔬菜汤。的总氨基酸(TAA)有机和非有机蔬菜汤是294.7µg/毫升和294.6µgydF4y2Ba克/毫升。同样,必需氨基酸(EAA)的有机和非有机蔬菜汤是133.1和130.7µgydF4y2Ba克/毫升,而不必要的氨基酸分别为161.6和163.9µgydF4y2Ba分别为g / mL(表2)。有机(45.2%)和非器质性(44.3%)蔬菜汤样本显示最佳数量的监管。世卫组织和粮农组织推荐的食物有最好的蛋白质类/ TAA比率在40%以上(必须有一个监管局46,47]。在我们目前的研究中,有机和非有机蔬菜汤显示氨基酸值高于世卫组织和粮农组织的限制,这意味着自由氨基酸的汤是很好的钙质来源。
有机和非有机蔬菜汤含有中度到高水平的氨基酸(表2)。在氨基酸、大量的刺,阿拉巴马州,Ile,法参数,Pro, Asp的,爵士,Glu, Val最丰富的氨基酸有机和非有机蔬菜汤。根据Bilal et al。22),瓦尔对肌肉的发展是很重要的中枢神经系统兴奋剂,而用力推扮演重要的角色在甘氨酸和丝氨酸的形成。富亮氨酸α2-glycoprotein 1 (LRG1)和小富亮氨酸重复体内蛋白聚糖有助于伤口愈合(48,49]。在所有自由氨基酸,Asp, Glu,阿拉巴马州的三个不同的氨基酸有机和非有机蔬菜汤可以在人体健康起到了有益的作用。门外汉和沃克(50)报道,阿拉巴马州起着至关重要的作用在人体保持平衡量的葡萄糖和氮通过glucose-alanine周期。此外,大量的Asp的汤可以作为前体合成的各种重要氨基酸(51]。此外,Glu以增强食品味道和脑代谢起着重要的作用和各种神经系统疾病(52,53]。我们还观察到最高水平的职业内容有机(81.2µgydF4y2Ba83.2 g / mL)和非器质性(µgydF4y2Bag / mL)蔬菜汤(表2)。Pro是一种重要的氨基酸为人类,牲畜,和鱼在蛋白质合成有重要作用,免疫反应,抗氧化反应,和伤口愈合54]。
3.7。矿物的内容
在人类营养矿物质是至关重要的整体身心健康以及酸碱平衡的维护55]。有机蔬菜汤明显( )大量的钾、钠、磷、年代和菲比有机的蔬菜汤,而显著( )大量的钙和镁在有机蔬菜汤(图记录5)。蔬菜汤(有机和非有机)都几乎相同数量的铜。还观察到,K是最丰富的矿物有机(441.3毫克/公斤)和非器质性(293.3毫克/公斤)蔬菜汤。K矿产非常重要,因为它有助于调节体液平衡,肌肉收缩,神经信号在体内(56),而Na有助于维持稳定的血压水平(57]。P对骨骼和牙齿的形成很重要(58]。毫克可以降低结直肠癌的风险,抑制致癌作用[59]。
(一)
(b)
(c)
(d)
(e)
(f)
(g)
(h)
3.8。HepG2癌细胞生存能力测试
药用植物自古以来被用于治疗各种疾病(60]。自然的使用提供了丰富的药物来源,包括抗癌代谢物(61年]。近年来,大多数的科学家参与天然抗癌化合物的发现及其作用方式(16]。因此,在目前的研究中,有机和非有机蔬菜汤测试通过MTT生物测定对HepG2癌症细胞系。我们的研究结果表明,有机蔬菜汤表现出显著( )减少HepG2细胞生存能力2,3,4µgydF4y2Ba而有机的蔬菜汤。此外,有机蔬菜汤显示最大减少HepG2细胞生存能力的癌症细胞系的浓度为3µgydF4y2BaL跟相比,有机蔬菜汤与控制(0µgydF4y2BaL)(图6)。
4所示。结论
结果表明,有机Tateishi Kazu蔬菜汤在存储期间保持良好的审美价值。此外,有机和有机Tateishi Kazu蔬菜汤富含抗氧化剂,重要的矿物质,氨基酸,但在大多数情况下,有机汤表现得比有机的汤。同时,有机Tateishi Kazu蔬菜汤显示显著减少细胞HepG2癌细胞通过MTT测定的可行性。的结果,可以得出结论:有机Tateishi Kazu蔬菜汤可以更高的商业价值因为它的审美价值,高植物化学的内容,和可能的健康益处。
数据可用性
所有生成的数据或分析在这个研究包含在本文中。
同意
所有作者提供了他们同意发表这项研究。
的利益冲突
作者宣称没有利益冲突。
作者的贡献
K、麦和YSP进行实验和抗氧化剂的分析;人工智能和K分析数据;人工智能、IDK和MH有助于写作手稿;国土安全部设计、监督和资助研究和完成的手稿。
确认
本研究研究基金的支持下,2021年庆北国立大学、韩国大邱。