研究文章
脂肪Acid-Related卫生生脂质指数和油炸尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)鱼肌肉
表1
确定脂肪酸在原始和商业炸尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus鱼的肌肉。
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| 公式 |
水平的饱和 |
生 |
商业炸 |
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| 12:0 |
饱和 |
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| 14:0 |
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| 15:0 |
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| 16:0 |
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| 17:0 |
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| 18:0 |
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| 19:0 |
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| 20:0 |
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| 22:0 |
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| 24:0 |
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| 16:1n−7 |
独联体单不饱和 |
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| 17:1n−10 |
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| 18:1n−9 |
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| 20:1n−9 |
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| 18:2n−6 |
独联体多不饱和 |
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| 18:1n−13 |
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| 17:2 (8、10) |
反式单不饱和 |
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| 22:5n−3 |
欧米伽- 3 |
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| 22:6n−3 |
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| 20:5n−3 |
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| 18:3n−6 |
ω- 6 |
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| 20:4n−6 |
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