《食品质量
研究文章

饲养季节对肉类和肌内脂肪的质量Beni-Guil羊

表3

饲养季节影响金额、比例和指数的脂肪酸的Beni-Guil绵羊品种。
金额、比例和FA指标 的意思是 饲养季节 意义
Summer-autumn 冬天春天
国家林业局 45.09±5.09 40.73±2.33 49.45±2.88
MUFA 40.46±4.13 42.44±4.02 38.48±3.43
PUFA 14.61±4.52 16.82±5.98 12.40±1.51
乌法 55.07±5.09 59.26±2.33 50.88±3.29
DFA 71.15±4.22 74.41±1.5 67.90±3.32
动车组列车 3.33±0.73 3.14±1.01 3.52±0.41 NS
乌法/ SFA 1.25±0.25 1.46±0.14 1.04±0.12
PUFA / SFA 0.33±0.13 0.42±0.16 0.25±0.03
PUFAn−6 12.25±2.28 14.88±4.36 9.62±1.29
PUFAn−3 1.86±0.79 1.14±0.36 2.58±0.33
n−6 /n−3 8.38±2.94 12.98±2.26 3.78±0.61
“透明国际” 0.81±0.16 0.70±0.10 0.91±0.15
人工智能 0.65±0.22 0.47±0.05 0.83±0.17
h /小时 2.08±0.48 2.5±0.31 1.67±0.22
NVF 2.37±0.31 2.61±0.28 2.13±0.25
; ; ;NS:不显著;ND: nondetected;国家林业局:饱和脂肪酸;乌法:不饱和脂肪酸;PUFA:多不饱和脂肪酸;DFA:理想的脂肪酸;(C18: 0 +乌法);一:奇数脂肪酸;TI =形成血栓的指数:(碳:0 + C16: 0) / ((0.5∗MUFA) + 0.5 (∗∑n−6) + (3∗∑n−3) + (n - 3 / n−6))。AI =粥样硬化指数:((4∗C14: 0) + C16: 0) / ((PUFA) + (MUFA)),根据乌布利希和索斯盖特[33)不包含18:0,血清胆固醇被认为是中性的;hypocholesterolemic (h)/ hypercholesterolemic (H)= (18:1n9 c + 18: 2ω6 + 20:4ω6 + 18:3n3 + 20:5n3 + 22:6n3)/ (14:0 + 16:0);脂肪营养价值(NVF): (C18: 0 + C18: 1) / C16: 0。