《食品质量
研究文章

饲养季节对肉类和肌内脂肪的质量Beni-Guil羊

表1

饲养季节影响肉质Beni-Guil绵羊品种的特征。
参数 的意思是 饲养季节 意义
Summer-autumn 冬天春天
pH值 5.76±0.17 5.72±0.2 5.79±0.14
通车(%) 19.32±3.86 15.91±1.23 22.73±2.31
l∗(轻) 44.03±4.14 47.03±1.31 41.04±4.67
一个∗(红) 14.65±4.96 12.62±0.96 16.68±5.93
b∗(黄色) 15.27±4.17 13.43±0.79 17.12±4.91
C∗(色度) 21.21±6.3 18.46±0.75 23.97±7.47
色相角(°) 46.63±3.99 46.80±3.14 46.47±4.58 NS
一个∗/b∗ 0.95±0.13 0.94±0.1 0.96±0.15 NS
国际货币基金组织(IMF) (%) 4.48±1.33 3.82±1.72 5.14±0.65
灰分(%) 0.98±0.09 1.02±0.06 0.94±0.1
蛋白质(%) 20.42±1.29 21.41±0.56 19.43±1
干物质(%) 25.72±1.46 25.71±1.99 25.72±1.1 NS
; ; ;国际货币基金组织(IMF):肌内脂肪;通车:持水量。