研究文章
萃取的方法从肉类和鱼类的肌肉蛋白质变性和Nondenaturing解决方案
图5
比例的主要贮藏寿命从牛肉,羊肉,鸡肉样品提取变性和nondenaturing解决方案(D =变性;ND = nondenaturing;MHC =肌凝蛋白重链;一组=α辅肌动蛋白;TnT =肌钙蛋白T;TPM =原肌球蛋白;MLC1 =肌球蛋白轻链1;MLC2 = 2肌球蛋白轻链;
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)(意味着±SEM)。