《食品质量
研究文章

使用乳杆菌作为起动文化及其影响物理化学,微生物和感官特性Kunnu-Aya从高粱和Tigernut产生

表3

微生物计数(日志cfu /毫升)的起动文化接种和未经变质处理的kunnu-aya。
样品 微生物的枚举
时间待定 Y & M 沙门氏菌 大肠杆菌群 葡萄球菌 实验室
接种过的样品
100法师/ 0戏弄 2.8 1.5 2.8 ND ND 6.8
90法师/ 10戏弄 2.2 2.0 2.5 ND ND 7.2
80法师/ 20戏弄 2.7 2.7 2.7 ND ND 7.4
70法师/ 30戏弄 2.9 2.2 2.0 ND ND 6.9
60法师/ 40戏弄 2.8 2.4 2.9 ND ND 7.8
50个法师/ 50轻拍 2.5 2.9 2.3 ND ND 8.5
未经变质处理的样品
100法师/ 0戏弄 3.9 3.3 3.7 2.7 3.1 5.4
90法师/ 10戏弄 3.6 3.9 3.5 3.1 3.7 5.1
80法师/ 20戏弄 5.3 3.7 3.2 3.4 4.0 5.2
70法师/ 30戏弄 5.5 3.5 3.9 2.8 3.5 4.9
60法师/ 40戏弄 4.9 3.2 4.0 3.0 4.2 5.3
50个法师/ 50轻拍 5.8 3.0 4.2 3.2 4.4 5.6
值意味着三个复制样品。意味着不同的上标字母列是显著不同 ;菌落,菌落;时间待定,细菌总数;Y & M,酵母菌和霉菌;实验室,乳酸菌;100法师/ 0 tig, tigernut高粱100%和0%;90法师/ 10 tig, tigernut高粱90%和10%;80法师/ 20戏弄,tigernut高粱80%和20%;70法师/ 30 tig, tigernut高粱70%和30%;60法师/ 40 tig、高粱60%和40% tigernut;50法师/ 50 tig, tigernut高粱50%和50%。