文摘

这项研究的目的是评估的患病率沙门氏菌在零售和批发食品在日本福冈县。共2021个样本收集在1999年和2010年之间使用一个培养法进行了测试。样品由液体鸡蛋( )、肉类(牛肉和猪肉)( )、内脏( ),加工肉类( )、海鲜( ),加工海鲜(鱼干)( ),蔬菜( ),加工蔬菜( )、水果( ),草本植物( )从574年商店和批发15个地区的代理(5样本无证有关媒体)。总的来说,液体蛋显示显著( 更高频率的沙门氏菌污染(13.3%)比牛肉(1/423,0.2%)和猪肉(3/235,1.3%)。沙门氏菌血清无性系种群。血清肠炎型,最常见型人类病原体,分离出两个液体鸡蛋样品。没有沙门氏菌从海鲜和孤立vegetable-related样本包括种子发芽( )。总之,液体蛋是一个重要的沙门氏菌车辆,显示需要继续鸡预防的疫苗接种年代。在日本鸡蛋肠炎污染。此外,需要进一步的研究来评估沙门氏菌污染种子发芽有抽样从零售商那里。

1。介绍

的监测沙门氏菌在零售和批发食品对预防至关重要nontyphoidal沙门氏菌病,这是一个世界上最重要的公共卫生问题(1),包括日本2]。沙门氏菌经常进入食物链,从而引发散发病例或人类沙门氏菌病暴发(1]。牲畜和他们的产品是最重要的食品的车辆沙门氏菌(1,3]。在其他食品,如蔬菜(4)和鱼(5),沙门氏菌也可以呈现自然和人类沙门氏菌病引起。最近的流行的数据沙门氏菌在零售和批发食品在日本福冈县,不可用;因此,公共卫生的监测是必要的原因。本研究的目的是评估的患病率沙门氏菌在零售和批发食品在日本福冈县。

2。材料和方法

2.1。采样区域

总共有2021个样本来自福冈县1999年5月到2010年6月(表1)。这些示例包括液体鸡蛋( )、肉类(牛肉和猪肉)( )、内脏( ),加工肉类( )、海鲜( ),加工海鲜(鱼干)( ),蔬菜( ),加工蔬菜(shop-prepared沙拉和泡菜)( )、水果( ),草本植物( )。样本收集的563家零售店和11个批发代理(5样本无证有关媒体)在15个地区县的食品卫生检查人员来自13个医疗中心运行的福冈县的政府今年5月,6月,7月,9月,10月,11月,12月(2010年除外)。这些检查人员依法收集食物收集当地政府计划(http://www.pref.fukuoka.lg.jp/uploaded/life/58/58308_misc1.pdf在日本,访问2013年5月)。样本保存在凉爽的盒子与冰雪世界,带来了福冈健康和环境科学研究所,6小时内测试和收集。福冈县位于九州岛,日本主岛西南部。2010年,整个县的人口是5071968,15抽样地区是2507741年。

表1
普遍存在的沙门氏菌在福冈县的零售食品样本。
2.2。肉、内脏、内脏和加工肉类样品

共852个样本,包括牛肉肉,羊肉、牛肉加工牛肉烤牛肉,猪肉,混合切碎的牛肉和猪肉,未入帐的内脏,没有记录的肉(表1和2从362家),收集。有,2004年总共有2812肉在这些采样区域(数据来自福冈县的政府)。

表2
沙门氏菌艾滋病率肉、内脏和加工肉类样品。
2.3。液体鸡蛋样品

样品( )收集从2005年和2010年之间(表11批发代理1)。两个11批发代理也液态蛋的唯一制造商在这个采样区域。

2.4。海鲜和加工海鲜样本

共308个样本描述表3。收集的306个样本149家(表1与其他两个样品无证的来源。2004年,总共有2615海鲜店在这些抽样地区(从福冈县的政府数据),但没有数据可用的数量加工海鲜店。

表3
海鲜,vegetable-related样本(不存在样品沙门氏菌)。
2.5。蔬菜、加工蔬菜、水果和草样品(Vegetable-Related样本)

共831个样本描述表3。几乎所有这些样本(828 831)收集从205年1999年和2009年之间(表1),无证三个样本的来源。2006年,总共有4379蔬菜和水果在这些采样区域(福冈县的政府的估计数据)。

2.6。沙门氏菌调查

样本检测沙门氏菌用培养法。(25克)在225毫升的样品缓冲蛋白胨水(英国贝辛斯托克Oxoid有限公司)均质一分钟在三角胸衣(西沃德有限公司、苏塞克斯、英国)和孵化35°C 18 h。测试液体鸡蛋,水绿矾(64 mg / L)添加到缓冲蛋白胨水。孵化后,0.5毫升的整除preenriched并行测试液体蛋部分亚文化在10毫升的管Rappaport-Vassiliadis浓缩肉汤(Oxoid有限公司),并与10毫升的连四硫酸盐肉汤管(Oxoid有限公司)根据日本法律,食品卫生法案(http://www.japaneselawtranslation.go.jp/law/detail_main?vm=&id=12,2013年7月访问)。样品除了液体蛋测试使用相同的方法作为液体蛋从项目的开始到1999年9月24日,2006,( 1398)。2006年9月25日,在2010年结束的项目,0.1毫升整除preenriched测试部分的样品除了液体蛋被添加到Rappaport-Vassiliadis浓缩肉汤和1毫升整除也添加到连四硫酸盐汤( 1084),按照日本的标准方法NIHSJ-01(健康科学研究所http://www.nihs.go.jp/fhm/kennsahou-index.html,2012年8月访问)。这些文化被选择性地富集在42°C 18 h。孤立的文化被闪亮镀微分媒体,使用两个萧述三琼脂(bioMerieux,里昂,法国)和两个XLT4琼脂板(双相障碍的诊断系统、火花、马里兰、美国)。从2009年10月至12月,CHROMagar沙门氏菌(Chromagar,巴黎,法国)和DHL琼脂(日本东京Eiken化工有限公司)是用来代替萧述三XLT4,依照NIHSJ-01方法。板块在35°C孵化18-48 h。怀疑沙门氏菌殖民地(1 - 4殖民地/样本)被异形所描述的生化反应村上et al。6]。隔离与配置一致沙门氏菌使用体细胞和鞭毛血清型抗血清(Denka Seiken有限公司东京,日本)。

2.7。统计分析

统计分析进行了两个示例测试比例使用SAS软件,版本9.1.3 (SAS研究所Inc .、卡里、数控、美国)与任何测试显示 被视为具有统计学意义。

3所示。结果与讨论

表1节目的流行沙门氏菌在零售和批发的样本肉、内脏和加工肉类。样品的牛肉肉(1/423),牛内脏,(1/68),猪肉(3/235),和混合切碎的牛肉和猪肉(1/58)被污染沙门氏菌(表2)。沙门氏菌也从四30液体分离鸡蛋样本,表明样品存在更多吗沙门氏菌( )比另一组样本表1和两个牛肉猪肉样本表2。的沙门氏菌由沙门氏菌血清无性系种群。血清型(年代。)肠炎( )在2006年和2009年,年代。蒙得维的亚( ),2008年年代。Braenderup ( 2010年)。但是,没有沙门氏菌被孤立的海鲜,加工海鲜,或vegetable-related样本(表吗1)。

在这项研究中,我们已经表明,液体鸡蛋样品表现出更高的频率沙门氏菌污染(13.3%)比牛肉(0.2%)和猪肉(1.3%)样品而海鲜、加工海鲜、蔬菜、加工蔬菜,水果,和草存在没有样品沙门氏菌。液体样品测试,除了鸡蛋和鱼干样品,可能具有代表性抽样地区的食物,因为媒体的比例进行长期研究,12.9%(362/2,812)肉网点和5.7%(149/2,615)海鲜店,高于4.7%(205/4,379)蔬菜和水果网点覆盖率最低水平。

这些结果在零售和批发食物样本污染水平已经与其他研究相比。结果对液体蛋(13.3%)与那些从我们之前的研究(18.6%)在1995 - 1998年(6]。Namimatsu et al。7)报道,30.2%的53个日本液体污染的鸡蛋样本沙门氏菌(抽样年无证)。Ohtsuka et al。8)也报道的频率很高沙门氏菌在日本液体鸡蛋(24 - 28样本的78.6% - -100%)2003年从四个制造商。鸡蛋是最重要的一个感染的来源年代。肠炎,最常见型作为人类病原体(1]。接种疫苗进行预防年代。在日本鸡蛋(Enteritidis-contamination9]。根据隧道等。10),接种在减少发挥了重要作用沙门氏菌鸡蛋中污染水平从0.03%(1990 - 1992)(2010 - 2011)的0.003%。我们的结果显示需要接种疫苗的进一步计划。

猪肉的结果(1.3%)也与那些来自其他研究:0%在福冈,日本,1995 - 1998年(6),3.8%在一个全国性的研究在日本在地面猪肉从2000年到2008年(11),英国从2003年到2005年的1.9% (12),3.2%在日本(抽样年无证)13]。污染的频率为沙门氏菌牛肉(0.2%)与那些在一个全国性的研究2000年至2008年在日本牛肉(1.5%)(11),英国(1.1%,18/1514)在2003年到2005年12)和美国(1.9%)在1999 - 2000年(14]。正如许多其他报告评估污染在绞碎的牛肉15),这些值与目前的研究没有可比性。海鲜沙门氏菌污染在中国报道(2005年20.8%)(16]虽然没有沙门氏菌从海鲜在这项研究中被发现。当然,当比较我们的结果与先前的研究中,我们必须考虑几个因素,如不同的抽样程序,起源,在宰杀动物的年龄,和卫生水平17,18]。因此,我们不能直接进行比较。尽管如此,我们认为,受污染的牛肉(0.2%)和猪肉的频率(1.3%),本研究不能被解释为一个高频率。

蔬菜,尤其是种子发芽,常常存在沙门氏菌(19,20.),而不沙门氏菌从蔬菜包括种子发芽(孤立 在这项研究中。然而,其他研究显示沙门氏菌在种子发芽污染:Fahey et al。21)测试样品种子发芽,只有24(0.75%)的3191个样本(2001年)给予积极响应大肠杆菌或沙门氏菌。日本的另一项研究也显示出低的频率沙门氏菌在种子发芽:只有7个样品(0.1%)从4848年种子发芽样品存在沙门氏菌在1998年和2008年之间(11]。因此,需要进一步的研究来评估沙门氏菌污染在种子发芽通过收集更多的样品在福冈县,日本。

4所示。结论

液体蛋是一个很重要的沙门氏菌车辆,显示的频率明显高于污染(13.3%)相比,猪肉(1.3%)和牛肉(0.2%)在目前的研究( )。加工海鲜,海鲜、蔬菜、加工蔬菜,水果,和草存在没有样品沙门氏菌而需要进一步的研究来评估沙门氏菌污染在种子发芽的进一步收集样本在福冈县,日本。我们的研究结果也显示,需要继续鸡预防的疫苗接种年代。在日本鸡蛋肠炎污染。

利益冲突

作者宣称没有利益冲突。

确认

这项工作是支持部分由Daido生活福利基金会,日本大阪。作者感谢食品卫生检查人员和兽医福冈县的政府收集的样品和他们的建议。作者还要感谢Hirata博士,石黑浩博士Chijiw博士Horikawa博士和福冈的竹中平藏博士健康和环境科学研究所的宝贵的建议。作者感谢博士的火箭,长野先生,Hamasaki先生,Etoh先生,Ichihara博士Uemura Kimoto先生,他们的技术援助。