影响脂肪酸食用油的富含食用肉剔骨的牛肉香肠的浪费

文摘

食用油在热处理中的应用可以影响在消费肉类产品的营养品质。本研究确定的影响与向日葵和橄榄油煎香肠的脂肪酸强化食用肉浪费(EMW)作为脂肪代用品是评估。新鲜牛肉香肠被制定在比率30%的瘦肉(LM)和70% EMW, EMW LM和50%,50%和90% LM和10%的脂肪(控制)和指定为T1、T2和T3。近似分析结果显示显著差异( )脂肪、无脂肪干物质(FFDM),在治疗和水分含量。富含70%的新鲜牛肉香肠EMW脂肪含量最高( )而那些富含10%的脂肪(T3) FFDM最高( )和水分含量( )相对于其他治疗方法。此外,在个人的饱和脂肪酸,富含50%的牛肉香肠肉废物(T1)显示更高的棕榈酸( ),硬脂酸( ),肉豆蔻酸( ),和月桂酸( )和最低的十七( )内容比治疗T2和T3。同时,牛肉香肠含有10%的脂肪显示最低的( )饱和脂肪酸(SFA)和高单不饱和脂肪酸(MUFA),多不饱和脂肪酸(PUFA) n-6, n - 3, PUFA:国家林业局,PUFA / MUFA n-6 / n, desaturase指数(DI)相比,治疗T1和T2。和向日葵油煎显著增加PUFA、n-6 n-6 / n, desaturase索引和降低了国家林业局,n和PUFA / SFA相比,用橄榄油煎。与生牛肉香肠,炸油MUFA的数量大幅增加,PUFA, n-6和PUFA / SFA,但减少SFA内容整个治疗。

1。介绍

肉是最重要的一个来源的营养(蛋白质、脂肪、必需氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素、和其他生物活性化合物)被人类广泛使用在发达国家和发展中国家在世界各地。肉及肉类产品的偏好消费可以很大程度上归因于它的味道,味道,多汁,适口性,能够提供高生物价值在人类饮食1- - - - - -4]。多年来,一些生产和烹饪过程被用来提高肉类风味,温柔,营养含量、微生物安全,和抑制有害化合物在消费(3]。烹饪过程通常是由煎、烤、煮、烤,或用微波加热(3]。然而,煎肉是常见的做法,接受了一个相对长时间由于更好的耸人听闻的最终产品的质量。煎是一种烹饪方法,有助于使潜在的生物活性和增加营养产品的可用性(5]。用于油炸的温度通常是170到200°C (3,6]。煎的过程中,油和热转移到肉的组织样本,而一些水和挥发性元素从肉类产品蒸发,留下一小部分或部分在油炸肉类产品3,6,7]。煎肉常常产生许多变化,如修改或变性的蛋白质,地壳的形成,失去水分,芳香族化合物的形成,和颜色的变化是通过美拉德反应产生3]。

另外,这几年会等。8和拉米雷斯等。9)在他们的研究报告,与植物油煎导致脂肪酸概要文件变更和烹饪损失。反复煎期间所发生的化学变化和中石油的形成是由于非易失性化合物通常使得产品不适合消费由于营养解体(7]。肉的热作用使细胞结构破坏和暴露一系列多不饱和脂肪酸,脂质氧化、水解、聚合、分解(10,11]。脂质氧化产生的聚合物产品由于反复煎含有相当数量的胆固醇和饱和脂肪酸(10]。其他因素影响传输的热量油炸肉类产品时由产品的形状、油温、压力、和化学性质的石油和产品(11]。此外,在加热(油炸),多不饱和脂肪酸(PUFA),尤其是n - 3长链PUFA,在很大程度上更受到氧化的脂质恶化可能导致变色和令人不快的味道12,13]。

研究表明,植物油代表一个知名膳食能量的来源。利用植物油在肉类产品是有效的降低量的饱和脂肪酸含量从而使一个积极的影响对人类健康14,15]。研究证实橄榄油有利影响与营养价值,高水平的油酸和亚油酸,而葵花油高水平的亚油酸(大约70%)虽然非常容易氧化的变化(15,16]。任何数量的石油用于煎肉可以增加或减少脂肪酸概要文件,这取决于所使用的油的类型。少量的脂肪酸概要文件中发现肉煎后意味着石油可能健康含义(7,10]。因此,考试的数量膳食脂肪和饱和的比例,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在油炸产品是很重要的17在肉类产业。

目前,许多研究人员的兴趣是生产肉类产品,如肉类香肠,能够促进人类的健康状况。肉香肠通常是由碎肉(猪肉、牛肉、羊肉、家禽、或牛肉)加上盐、香料和其他香料成分。此外,产品,如猪肉脂肪,骆驼驼峰脂肪,牛肉脂肪,食用畜产品,植物油被纳入肉香肠与特定的数量来丰富他们的结构和感官质量和营养含量和降低生产成本18,19]。因此,本研究的目的是评估的影响在脂肪酸食用油的富含食用的牛肉香肠肉浪费。

2。材料和方法

2.1。描述研究的网站

这项研究是在一个商业进行屠宰场在伦敦东部坐落在布法罗城大都会直辖市和肉黑尔堡大学的科学实验室。伦敦东区屠宰场位于120公里从爱丽丝建立兔堡大学的纬度和经度32.97°S和27.87°E,分别。伦敦东区屠宰场是高吞吐量配备先进的机器和设备适合标准的屠宰场。

2.2。样本收集和牛肉香肠的生产

瘦牛肉肉和食用肉垃圾收集(EMW)分别从屠宰场屠宰牛产生一种新颖的牛肉香肠。样本用低密度聚乙烯塑料袋包装和保存在一个冷却器,运到实验室在180分钟。EMW指肉浪费生成在肉的切割和削减在屠宰场,这通常包括肌腱,结缔组织,削减肉类脂肪。生产香肠、瘦牛肉和食用肉类废物样本组合比例30:70和50:50和指定为T1和T2,分别,而控制包含90%的瘦肉和10%的脂肪治疗3 (T3)。样品从每个治疗首先切碎成0.00129米广场,与调味料混合(香料(0.33%)、盐(0.19%),和冰(0.33%)),然后切碎的通过一个5毫米板使用器皿(TC22 EL ELEG。另外,意大利)。香肠面糊注入,然后轻轻塞进了25毫米直径羊肠衣(Freddy赫希公司,开普敦,南非)与混乱关系铲灌肠机工具生产平均体重125克。

从每个治疗新鲜香肠就炸在160 - 180°C 5 - 10分钟使用两种类型的食用油(橄榄油或葵花油)。煮熟度是由插入探针温度计(ThermoPro TP食品温度计)的几何中心测量其内部温度在煎香肠。样品被认为是完成当数字温度计给警报和绿灯闪烁。样本干涸,在室温下冷却,真空包装,储存在-80°C到脂肪酸进行了分析。所有香肠样品分析一式三份每治疗和脂肪酸食用油类型分析。

2.3。测定脂肪酸成分

生的和熟的香肠样品的总脂质被Folch定量提取所述et al。20.使用氯仿和甲醇的比例),2:1。抗氧化剂(丁羟甲苯(二叔丁基对甲酚)添加浓度为0.001%氯仿:甲醇混合物。脂肪提取干在旋转蒸发器在真空下,和提取干一夜之间在50°C,真空干燥箱使用五氧化二磷作为水分吸收剂。确定总可抽出的脂肪重量分析地从提取的脂肪和脂肪百分比表示为( )每100克的组织。此后,提取的脂肪肌肉是存储在一个polytop(玻璃小瓶,嵌入的顶部)的毯子下氮和冻结在-20°C的脂肪酸的分析。

脂质整除(±30毫克)的香肠面糊脂质被base-catalyzed转化为甲基酯酯交换,为了避免CLA异构化,用甲醇钠(0.5米在无水甲醇溶液)在2 h在30°C,提出公园等。21),克莱默et al。22],Alfaia et al。23]。脂肪酸甲酯(饥饿)香肠面糊脂质量化使用瓦里安430火焰电离GC,熔融石英毛细管柱,Chrompack CP-SIL 88(100米长、0.25毫米ID,和0.2μ米薄膜厚度)。分析使用一个初始等温时间为2分钟(40°C)。此后,温度是4°C /分钟的速度增加到230°C。最后,230°C的等温时间10分钟之后。名声正己烷(1μl)注入到使用8400瓦里安CP Autosampler列。进样口和检测器都维持在250°C。氢,在45 psi,充当运载气体,氮是用作化妆品的气体。号色谱数据系统软件记录色谱图。

脂肪酸甲酯样品被确认通过比较名声峰的保留时间与标准样本来自Supelco (Supelco 37组件名声混合47885 - u, Sigma-Aldrich阿斯顿庄园,比勒陀利亚,南非)。共轭亚油酸(CLA)标准获得Matreya Inc .(愉快的差距,美国)。这些标准包括cis-9 trans-11和trans-10 cis-12-18:2同分异构体。Heneicosenoic酸(C21:0)被用来作为内部标准提高定量名声估计。

脂肪酸的比例被表示为每个单独的脂肪酸的总脂肪酸存在于样品。脂肪酸数据被用来计算以下FAs的比率:美国,总MUFAs,欧米伽,PUFA / SFA,desaturase指数(C18:1c9 / C18:0),总ω- 6,总ω- 3和ω- 6比omega - 3 (n6)/ (n3)FAs。atherogenicity指数(AI)计算 (24]。

2.4。统计分析

统计分析系统(SAS 9.1.3版2007)是用于数据分析。的PROC GLM SAS程序被用来考虑的影响类型的地沟油(橄榄油和向日葵油)和肉类型(T1、T2和T3)脂肪酸牛肉香肠。显著差异之间的最小二乘方法测量类型的食用油使用渔民至少SAS (LSD)方法,意义差别的显著性水平。

3所示。结果与讨论

近似分析的结果选择的营养与食用生牛肉香肠强化肉废物如表所示1。结果显示显著差异( )肌内脂肪含量、脂肪免费干物质(FFDM),在治疗和水分含量。正如所料,牛肉香肠含有70%食用肉类废物(T1)脂肪含量较高( )比其他的治疗方法。富含10%的脂肪的牛肉香肠(T3)脂肪含量最低但FFDM最高( )和水分含量( )比其他的治疗方法。类似的趋势也在炒牛肉香肠(表2),治疗包含70%食用肉废物(T1)脂肪含量最高和最低含水率而治疗T3最低脂肪含量和水分含量最高。研究结果显示,牛肉香肠的脂肪含量在这项研究了标准的香肠(脂肪含量25]。此外,李et al。25)表示,香肠的脂肪含量可高达30%。与此同时,从本研究的发现表明,牛肉香肠煮和向日葵油重要( )高脂肪含量(18.36%)和低FFDM(25.93%)和水分(55.91%)相比内容用橄榄油烹饪(表2)。这个观察脂肪含量的增加香肠煮熟葵花籽油可以归因于内在脂肪和脂肪酸含量的石油。郭和加德纳26每个食用油)先前曾报导,不同分数的脂肪酸组成的内容。


参数	香肠类型			价值
参数	T1	T2	T3	价值

脂肪(%)	^一个	^一个	^b	0.01
无脂肪干物质(%)	^一个	^一个	^b	0.01
水分(%)	^一个	^一个	^b	0.01

T1:牛肉香肠EMW瘦牛肉含30%和70%;T2:牛肉香肠EMW瘦牛肉含50%和50%;T3:牛肉香肠含有90%瘦牛肉和10%的脂肪。重要: ,不重要: 。数据了。


参数	香肠类型(年代)			食用油类型(O)		扫描电镜	价值
参数	T1	T2	T3	橄榄	向日葵	扫描电镜	O	年代

脂肪(%)	23.5^一个	19.76^b	9.31^c	16.68	18.36	0.31	0.01	0.01	0.11
无脂肪干物质(%)	24.06^c	25.67^b	28.67^一个	26.32	25.93	0.23	0.23	0.01	0.09
水分(%)	52.44^c	54.57^b	62.05^一个	56.99	55.91	0.28	0.01	0.01	0.44

T1:牛肉香肠EMW瘦牛肉含30%和70%;T2:牛肉香肠EMW瘦牛肉含50%和50%;T3:牛肉香肠EDMW瘦牛肉含90%和10%;扫描电镜:均值的标准误差。重要: ,不重要: 。注:列值的表列的橄榄油和向日葵油的集中值的影响上的油型香肠。

表3显示的脂肪酸成分强化食用牛肉香肠肉浪费。有显著差异( )在单个脂肪酸组成的生牛肉香肠治疗。个人之间的饱和脂肪酸,富含50%的牛肉香肠肉废物(T1)显示更高的棕榈酸( ),硬脂酸( ),肉豆蔻酸( ),和月桂酸( )和最低的十七( )内容相比,治疗T2和T3。另一方面,个人单不饱和脂肪酸表明富含10%的脂肪的牛肉香肠(T3)有更高的十八烯( ),vaccenic ( ),和heptadecenoic ( )内容和最低myristoleic ( )和9 -十六碳烯( )内容比治疗T1和T2。个人多不饱和脂肪酸含量明显高于在牛肉香肠肉含有10%废物(T3) T1和T2与治疗。一般来说,它是观察到的值总不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,n-6, n - 3, PUFA:国家林业局,PUFA / MUFA n-6 / n, desaturase指数(DI)在牛肉香肠强化高10%的脂肪比其他治疗方法。同时,富含50%可食用的牛肉香肠肉废物(T2)有更高的饱和脂肪含量和atherogenicity指数(AI)相比,治疗T1和T3。因此,本研究的结果是同意联合国粮食及农业组织和世界卫生组织,n的值:n-6比率和PUFA:国家林业局的生牛肉香肠了推荐的比例≥1 > 0.04,分别在人类饮食的要求27- - - - - -31日]。然而,有一个缺乏文献支持来自本研究的发现,因为研究工作仍然是小巫见大巫了,一直专注于评估的脂肪酸组成富含食用的牛肉香肠肉浪费。


参数	香肠类型			价值
参数	T1	T2	T3	价值

饱和脂肪酸(SFA)
十二烷	^一个	^一个	^b	0.02
肉豆蔻	^一个	^一个	^b	0.01
Pentadecylic	^一个	^一个	^一个	0.30
十六烷酸	^b	^一个	^c	0.01
十七	^b	^c	^一个	0.01
硬脂酸	^一个	^一个	^b	0.01
花生	^一个	^一个	^b	0.01
国家林业局总	^一个	^一个	^b	0.02
单不饱和脂肪酸(MUFA)
Myristoleic	^一个	^一个	^b	0.01
9 -十六碳烯	^一个	^一个	^b	0.01
Heptadecenoic	^b	^c	^一个	0.001
Vaccenic	^一个	^一个	^b	0.01
油的	^b	^c	^一个	0.01
Erucic	^一个	^一个	^b	0.01
总MUFA	^b	^c	^一个	0.01
多不饱和脂肪酸(PUFA)
共轭亚油酸(CLA)	^一个	^一个	^b	0.01
亚麻油酸	^b	^c	^一个	0.01
Linolelaidic	^一个	^一个	^b	0.02
α亚麻	^b	^c	^一个	0.01
Eicosenoic	^一个	^一个	^一个	0.84
Elaidic	^一个	^一个	^b	0.01
植烷	^一个	^一个	^b	0.01
花生四烯酸	^一个	^一个	^b	0.01
Nonadecanoic	^一个	^一个	^b	0.01
Docosapentaenoic	^一个	^一个	^b	0.01
总PUFA	^一个	^一个	^b	0.01
n-6	^c	^b	^一个	0.30
n - 3	^一个	^一个	^b	0.01
PUFA:国家林业局	^一个	^一个	^b	0.01
PUFA / MUFA	^c	^b	^一个	0.01
n-6 / n - 3	^c	^b	^一个	0.01
粥样硬化指数	^b	^一个	^c	0.01
Desaturase指数	^一个	^一个	^b	0.01

T1:牛肉香肠EMW瘦牛肉含30%和70%;T2:牛肉香肠EMW瘦牛肉含50%和50%;T3:牛肉香肠EDMW瘦牛肉含90%和10%。重要: ,不重要: 。数据了。

如表所示4,有样本之间的脂肪酸组成的变化( )。正如所料,牛肉香肠含有10%的脂肪(T3)总SFA最低和最高MUFA T1和T2和PUFA治疗。相比生牛肉香肠,煮煎肉样品的显著降低单个国家林业局的百分比值,同时增加个人MUFA和PUFA值以及n-6 n - 3, PUFA:国家林业局,PUFA / MUFA n-6 / n, atherogenicity (AI)和desaturase索引值的治疗方法。这些结果类似于坎宁安的发现等。32)报道,牛肉香肠煮熟,由平底锅煎炸SFA内容和更高的MUFA和PUFA较低,相对于原始的香肠。此外,用橄榄油烹饪牛肉香肠大大增加个人饱和和不饱和脂肪酸的含量略酸的烹饪和葵花籽油(相比 )。另一方面,烹饪牛肉香肠的向日葵油显示更高的PUFA, n-6, n - 3, PUFA:国家林业局,PUFA / MUFA n-6 / n, atherogenicity (AI)和desaturase索引值比用橄榄油烹饪。这些差异可以归因于个人脂肪酸食用油的内容。一份报告表明,植物油烹调期间使用的类型可以显著影响肉制品的脂肪酸组成的变化(33]。葵花籽油在这项研究中的应用是含有9.40%的国家林业局,28.30% MUFA PUFA 62.40%, 0.2% n - 3欧,62.4% n-6欧(33SFA),而橄榄油含有19.4%,68.2% MUFA PUFA 18.0%, 1.6% n - 3欧,16.4% n-6欧(34]。其他研究也表明,肉类样品,炒油菜食用油n-6较高,MUFA和PUFA内容相比,肉煮熟通过沸腾和烘焙35]。同样,Asmaa和Tajul [36]还发现,鸡肉香肠炒与棕榈油脂肪酸含量高于其他治疗方法。所有作者将脂肪酸含量的增加归咎于石油的数量保持肉类烹饪后样品。同样,最近的一项研究也表明,人们吃的饮食烹饪与豆油显著更高的血清α亚麻酸含量比吃饮食烹饪和葵花籽油(37]。


参数	香肠类型(年代)			食用油类型(O)		扫描电镜	价值
参数	T1	T2	T3	橄榄	向日葵	扫描电镜	O	年代

饱和脂肪酸(SFA)
十二烷	0.01^一个	0.03^b	0.00^c	0.02	0.01	0.003	0.37	< 0.01	0.599
肉豆蔻	3.59^b	3.74^一个	2.60^c	3.37	3.27	0.031	0.01	< 0.01	0.176
Pentadecylic	0.38^一个	0.38^一个	0.37^一个	0.38	0.38	0.006	0.52	0.65	0.537
十六烷酸	30.03^b	31.12^一个	26.48^c	29.45	28.96	0.158	0.04	< 0.01	0.993
十七	1.01^b	0.94^c	1.19^一个	1.05	1.05	0.011	0.80	< 0.01	0.738
硬脂酸	20.42^b	20.94^一个	18.90^c	20.07	20.11	0.159	0.87	< 0.01	0.562
花生	0.12 b	0.13^一个	0.11^c	0.11	0.12	0.002	0.02	< 0.01	0.542
国家林业局总	55.67^b	57.69^一个	49.16^c	54.58	54.02	0.280	0.167	< 0.01	0.931
单不饱和脂肪酸(MUFA)
Myristoleic	0.71^b	0.66^b	0.02^一个	0.63	0.59	0.015	0.08	< 0.01	0.810
9 -十六碳烯	3.26^一个	3.25^一个	2.58^b	3.09	2.96	0.044	0.04	< 0.01	0.441
Heptadecenoic	0.67^b	0.57^c	0.68^一个	0.65	0.63	0.007	0.16	< 0.01	0.144
Vaccenic	0.26^b	0.20^c	0.48^一个	0.32	0.31	0.010	0.88	< 0.01	0.600
油的	36.99^b	34.34^c	39.35^一个	37.18	36.61	0.258	0.12	< 0.01	0.514
Erucic	0.02^b	0.05^一个	0.18^c	0.08	0.09	0.005	0.22	< 0.01	0.763
总MUFA	42.08^b	39.31^c	44.16^一个	42.21	41.49	0.295	0.093	< 0.01	0.445
多不饱和脂肪酸(PUFA)
共轭亚油酸(CLA)	0.23^一个	0.20^一个	0.30^b	0.25	0.24	0.010	0.39	< 0.01	0.596
亚麻油酸	1.58^b	2.65^c	4.58^一个	2.29	3.57	0.255	< 0.01	< 0.01	0.241
Linolelaidic	0.01^一个	0.01^一个	0.01^一个	0.01	0.01	0.006	0.60	0.88	0.591
α亚麻	0.33^b	0.31^一个	0.39^c	0.34	0.34	0.005	0.93	< 0.01	0.747
Eicosenoic	0.06^一个	0.06^ab	0.04^b	0.05	0.05	0.005	0.74	0.05	0.596
Elaidic	0.13^一个	0.19^一个	0.39^b	0.22	0.25	0.022	0.43	< 0.01	0.441
植烷	0.06^一个	0.05^b	0.04^c	0.05	0.05	0.001	0.55	< 0.01	0.542
花生四烯酸	0.09^一个	0.13^一个	0.62^b	0.28	0.28	0.019	0.80	< 0.01	0.595
Nonadecanoic	0.06^一个	0.06^一个	0.13^b	0.08	0.09	0.003	0.14	< 0.01	0.514
Docosapentaenoic	0.00^一个	0.00^一个	0.11^b	0.03	0.04	0.005	0.54	< 0.01	0.691
总PUFA	2.23^c	3.29^b	6.02^一个	3.21	4.49	0.251	0.0012	< 0.01	0.248
n-6	1.90^c	2.99^b	5.52^一个	2.83	4.10	0.252	0.0012	< 0.0001	0.245
n - 3	0.33^一个	0.31^一个	0.51^c	0.38	0.38	0.009	0.717	< 0.0001	0.859
PUFA:国家林业局	0.04^一个	0.06^一个	0.12^b	0.06	0.09	0.005	0.0019	< 0.0001	0.260
PUFA / MUFA	0.05^c	0.09^b	0.14^一个	0.08	0.11	0.007	0.0014	< 0.0001	0.180
n-6 / n - 3	5.74^ab	9.94^一个	10.98^一个	7.16	10.62	0.714	0.002	< 0.0001	0.156
粥样硬化指数	0.76^b	0.82^一个	0.58^c	0.73	0.71	0.008	0.066	< 0.0001	0.100
Desaturase指数	1.81^b	1.64^c	2.08^一个	1.86	1.83	0.02	0.381	< 0.0001	0.712

T1:牛肉香肠EMW瘦牛肉含30%和70%;T2:牛肉香肠EMW瘦牛肉含50%和50%;T3:牛肉香肠EDMW瘦牛肉含90%和10%;扫描电镜:均值的标准误差。重要: ),不重要: 。注:列值的表列的橄榄油和向日葵油的集中值的影响上的油型香肠。

4所示。结论

尽管增加ω- 3:ω- 6脂肪酸比例与油煎香肠治疗后,欧米伽- 3的平均值:ω- 6脂肪酸比例大于1:5,这是在粮农组织/世卫组织建议的范围内。此外,显著减少饱和脂肪酸烹饪后表明,香肠可能对人类健康有积极的影响,当消费。因此,它可能会得出结论,使用香肠由食用肉浪费作为脂肪代用品可能不会有任何负面影响对人类消费。

数据可用性

使用的数据来支持本研究的发现可以从相应的作者。

伦理批准

道德原则在本研究被认为是符合这种类型的南非国家标准管理研究。毕业典礼前的实验,获得了许可和批准由黑尔堡大学的研究伦理委员会(UREC) MUC341SBAB01证书的参考号码。

的利益冲突

没有利益冲突的声明的作者。

作者的贡献

安德鲁Babatunde o . Alao Bamidele Falowo,伊丽莎白Bosede Aladejana概念化和设计工作。Babatunde o . Alao收集和分析数据和可视化结果,写了论文。安德鲁Bamidele Falowo和伊丽莎白Bosede Aladejana校对。所有作者都参与完成提交的手稿,手稿在调整根据评论家的评论。所有作者阅读、同意和批准最终的手稿。

确认

作者感谢戈万姆贝基研发中心(GMRDC),黑尔堡大学,南非和牲畜饲料Plc 1卡尔亨利街,Ikeja,拉各斯,尼日利亚,提供金融援助。

引用

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国际食品科学杂志》上

文摘

1。介绍

2。材料和方法

2.1。描述研究的网站

2.2。样本收集和牛肉香肠的生产

2.3。测定脂肪酸成分

2.4。统计分析

3所示。结果与讨论

4所示。结论

数据可用性

伦理批准

的利益冲突

作者的贡献

确认

引用

版权

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国际食品科学杂志》上

影响脂肪酸食用油的富含食用肉剔骨的牛肉香肠的浪费

文摘

1。介绍

2。材料和方法

2.1。描述研究的网站

2.2。样本收集和牛肉香肠的生产

2.3。测定脂肪酸成分

2.4。统计分析

3所示。结果与讨论

4所示。结论

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的利益冲突

作者的贡献

确认

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