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分形维数分析纹理形成乳清蛋白质的食物

表1

扩展模型确定分形维数。
引用 凝胶的分类
布雷默(85年] (直股)
布雷默(85年] (弯曲链)
施等。63年] (联系紧密政权)
施等。63年] (弱- - - - - -链接政权)
吴& Morbidelli [10]
α= 0 联系紧密的政权
α= 1 连接机制
0 <α< 1 过渡政权
(改编自alt et al。32]和吴Morbidelli [10])。