国际食品科学杂志》上gydF4y2Ba

研究文章gydF4y2Ba

使用乳酸菌起动文化生产gydF4y2Ba努努gydF4y2Ba在加纳,牛奶发酵产品gydF4y2Ba

表4gydF4y2Ba

氨基酸概要(mg / L)gydF4y2Ba努努gydF4y2Ba准备各种单一和组合起动文化(s)的实验室。gydF4y2Ba


氨基酸gydF4y2Ba	发酵剂gydF4y2Ba
氨基酸gydF4y2Ba	SpgydF4y2Ba	低频gydF4y2Ba	LpgydF4y2Ba	韩gydF4y2Ba	LmgydF4y2Ba	低频+ LpgydF4y2Ba	低频+ LhgydF4y2Ba	低频+ LmgydF4y2Ba	Lp + LhgydF4y2Ba	Lp + LmgydF4y2Ba	Lh + LmgydF4y2Ba

赖氨酸gydF4y2Ba	2.53±0.02gydF4y2Ba^hgydF4y2Ba	4.60±0.06gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	3.80±0.02gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	4.65±0.02gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	1.91±0.01gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	2.43±0.01gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	3.85±0.01gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	2.63±0.02gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	3.53±0.06gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	2.65±0.02gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	2.12±0.01gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba
阿根廷gydF4y2Ba	3.15±0.01gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	6.88±0.09gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	3.44±0.01gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	4.32±0.01gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	1.93±0.01gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	4.94±0.02gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	3.51±0.01gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	3.63±0.01gydF4y2Ba^hgydF4y2Ba	1.55±0.01gydF4y2Ba^我gydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba
组氨酸gydF4y2Ba	2.93±0.06gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	3.85±0.09gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	4.11±0.01gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	3.83±0.03gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	3.57±0.03gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	3.00±0.00gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	2.96±0.01gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	3.97±0.06gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	3.10±0.10gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba
蛋氨酸gydF4y2Ba	1.75±0.02gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	4.58±0.02gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	3.99±0.01gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	2.13±0.02gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	1.88±0.01gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	4.88±0.01gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	5.73±0.02gydF4y2Ba^hgydF4y2Ba	1.88±0.01gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	6.77±0.01gydF4y2Ba^我gydF4y2Ba	2.24±0.02gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	2.24±0.02gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba
异亮氨酸gydF4y2Ba	2.99±0.01gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	5.80±0.11gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	2.11±0.01gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	6.51±0.02gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	3.49±0.01gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	4.22±0.01gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	2.86±0.01gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	2.95±0.00gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	7.10±0.10gydF4y2Ba^hgydF4y2Ba	1.16±0.01gydF4y2Ba^我gydF4y2Ba	2.57±0.02gydF4y2Ba^jgydF4y2Ba
色氨酸gydF4y2Ba	3.13±0.01gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	2.34±0.02gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	3.42±0.02gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	3.95±0.01gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	2.01±0.01gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	4.86±0.01gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	2.51±0.01gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	3.66±0.01gydF4y2Ba^hgydF4y2Ba	5.27±0.06gydF4y2Ba^我gydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba
苏氨酸gydF4y2Ba	3.33±0.02gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	3.21±0.01gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	2.82±0.01gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	4.07±0.15gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	4.53±0.01gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	2.52±0.01gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	3.32±0.01gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	NDgydF4y2Ba	1.46±0.01gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba
脯氨酸gydF4y2Ba	2.63±0.01gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	2.68±0.02gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	3.77±0.01gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	4.51±0.02gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	0.80±0.01gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	4.67±0.01gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	3.44±0.02gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	4.64±0.01gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	4.75±0.04gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	1.90±0.02gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	2.79±0.02gydF4y2Ba^hgydF4y2Ba
谷氨酰胺gydF4y2Ba	4.02±0.01gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	4.22±0.01gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	2.68±0.00gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	7.82±0.02gydF4y2Ba^我gydF4y2Ba	0.98±0.01gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	3.80±0.01gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	3.77±0.02gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	2.68±0.01gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	5.47±0.12gydF4y2Ba^hgydF4y2Ba	3.14±0.02gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	1.97±0.01gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba
天冬酰胺gydF4y2Ba	3.21±0.01gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	2.45±0.01gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	2.55±0.01gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	4.70±0.01gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	1.58±0.02gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	2.95±0.01gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	3.22±0.01gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	1.53±0.01gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	6.41±0.01gydF4y2Ba^hgydF4y2Ba	2.61±0.01gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	1.99±0.01gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba
谷氨酸gydF4y2Ba	3.14±0.01gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	2.65±0.02gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	3.24±0.05gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	4.50±0.01gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	2.92±0.02gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	2.45±0.02gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	2.09±0.01gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	7.10±0.01gydF4y2Ba^hgydF4y2Ba	3.18±0.01gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	2.39±0.02gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba
缬氨酸gydF4y2Ba	2.81±0.02gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	4.11±0.01gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	4.21±0.01gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	4.87±0.02gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	2.47±0.01gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	2.46±0.02gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	2.96±0.01gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	2.16±0.01gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	2.95±0.01gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba
苯胺gydF4y2Ba	1.18±0.01gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	3.83±0.02gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	4.07±0.16gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	3.62±0.01gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	4.74±0.01gydF4y2Ba^hgydF4y2Ba	1.94±0.02gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	4.45±0.01gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	3.96±0.01gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	2.92±0.02gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba
天冬氨酸gydF4y2Ba	1.25±0.01gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	3.54±0.06gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	3.71±0.02gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	4.07±0.01gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	2.81±0.02gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	3.27±0.01gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	4.45±0.01gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba
丝氨酸gydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	2.66±0.02gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	4.74±0.01gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	6.33±0.01gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	3.28±0.01gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	5.32±0.01gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba
甘氨酸gydF4y2Ba	2.14±0.02gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	4.23±0.01gydF4y2Ba^hgydF4y2Ba	3.24±0.02gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	3.22±0.01gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	2.51±0.01gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	4.07±0.01gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	3.42±0.01gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	5.57±0.01gydF4y2Ba^我gydF4y2Ba	3.12±0.01gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	1.77±0.02gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}
酪氨酸gydF4y2Ba	1.16±0.01gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	2.78±0.02gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	5.34±0.02gydF4y2Ba^hgydF4y2Ba	3.03±0.01gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	3.70±0.01gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	2.71±0.01gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	4.22±0.00gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	6.00±0.10gydF4y2Ba^我gydF4y2Ba	2.16±0.01gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	1.82±0.02gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba
丙氨酸gydF4y2Ba	1.44±0.01gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	3.75±0.05gydF4y2Ba^hgydF4y2Ba	7.96±0.01gydF4y2Ba^jgydF4y2Ba	2.63±0.02gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	2.47±0.01gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	3.70±0.01gydF4y2Ba^hgydF4y2Ba	3.10±0.00gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	2.43±0.01gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	4.32±0.01gydF4y2Ba^我gydF4y2Ba	2.77±0.02gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	2.15±0.02gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba
胱氨酸gydF4y2Ba	2.10±0.01gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	2.81±0.01gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	2.70±0.01gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	5.60±0.01gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	NDgydF4y2Ba	6.18±0.02gydF4y2Ba^hgydF4y2Ba	2.41±0.01gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	4.51±0.06gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	2.65±0.02gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	1.59±0.01gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}
亮氨酸gydF4y2Ba	1.25±0.01gydF4y2Ba^{一个gydF4y2Ba}	2.61±0.02gydF4y2Ba^bgydF4y2Ba	3.92±0.01gydF4y2Ba^cgydF4y2Ba	5.98±0.01gydF4y2Ba^dgydF4y2Ba	0.76±0.01gydF4y2Ba^egydF4y2Ba	5.77±0.01gydF4y2Ba^fgydF4y2Ba	4.56±0.01gydF4y2Ba^ggydF4y2Ba	4.86±0.02gydF4y2Ba^hgydF4y2Ba	6.21±0.01gydF4y2Ba^我gydF4y2Ba	1.76±0.01gydF4y2Ba^jgydF4y2Ba	1.19±0.01gydF4y2Ba^kgydF4y2Ba

必需氨基酸。值的三个实验;ND:没有发现;:±标准差。同一行中的值与不同的字母互相显著差异(gydF4y2Ba)。自然发酵(Sp),gydF4y2Ba酵母gydF4y2Ba(低频),gydF4y2Bal .杆菌gydF4y2Ba(Lp),gydF4y2Bal . helveticusgydF4y2Ba(Lh)和gydF4y2Bal . mesenteroidesgydF4y2Ba(Lm),gydF4y2Ba酵母gydF4y2Ba+gydF4y2Bal .杆菌gydF4y2Ba(Lf + Lp)gydF4y2Ba酵母gydF4y2Ba+gydF4y2Bal . helveticusgydF4y2Ba(低频+ Lh),gydF4y2Ba酵母+ l . mesenteroidesgydF4y2Ba(Lf + Lm)gydF4y2Bal .杆菌+ l . helveticusgydF4y2Ba(Lp) + Lh),gydF4y2Bal .杆菌+ l . mesenteroidesgydF4y2Ba(Lp) + Lm),gydF4y2Bal . helveticusgydF4y2Ba+gydF4y2Bal . mesenteroidesgydF4y2Ba(Lh + Lm)。gydF4y2Ba