国际食品科学杂志》上
研究文章

使用乳酸菌起动文化生产努努在加纳,牛奶发酵产品

表3

对选定的病原微生物实验室主要抗菌活动。
数量的实验室测试 *抑制病原体的范围
b的仙人掌 大肠杆菌 l . monocytogenes 伤寒杆菌 葡萄球菌。葡萄球菌 铜绿假单胞菌
酵母(174) 8 (+) 4 (+) 6 (+) 2 (+) 6 (+) 4 (+)
2 (+ +) 0 (+ +) 2 (+ +) 0 (+ +) 2 (+ +) 0 (+ +)
0 (+ + +) 0 (+ + +) 0 (+ + +) 0 (+ + +) 0 (+ + +) 0 (+ + +)
164 (ND) 170 (ND) 166 (ND) 172 (ND) 166 (ND) 170 (ND)
l .杆菌(44) 18 (+) 4 (+) 6 (+) 2 (+) 6 (+) 2 (+)
2 (+ +) 2 (+ +) 4 (+ +) 2 (+ +) 2 (+ +) 2 (+ +)
0 (+ + +) 0 (+ + +) 2 (+ + +) 0 (+ + +) 2 (+ + +) 0 (+ + +)
24 (ND) 38 (ND) 32 (ND) 40 (ND) 34 (ND) 40 (ND)
Ent。都有效(40) 6 (+) 6 (+) 6 (+) 8 (+) 8 (+) 6 (+)
4 (+ +) 4 (+ +) 6 (+ +) 4 (+ +) 2 (+ +) 6 (+ +)
2 (+ + +) 0 (+ + +) 0 (+ + +) 0 (+ + +) 2 (+ + +) 0 (+ + +)
28 (ND) 30 (ND) 28 (ND) 28 (ND) 28 (ND) 28 (ND)
l。 mesenteroides(41) 4 (+) 5 (+) 4 (+) 6 (+) 4 (+) 3 (+)
1 (+ +) 0 (+ +) 0 (+ +) 0 (+ +) 3 (+ +) 2 (+ +)
0 (+ + +) 0 (+ + +) 0 (+ + +) 0 (+ + +) 0 (+ + +) 0 (+ + +)
36 (ND) 36 (ND) 37 (ND) 35 (ND) 34 (ND) 36 (ND)
Ent。italicus(39) 6 (+) 11 (+) 4 (+) 6 (+) 10 (+) 6 (+)
3 (+ +) 0 (+ +) 5 (+ +) 0 (+ +) 3 (+ +) 4 (+ +)
0 (+ + +) 0 (+ + +) 0 (+ + +) 0 (+ + +) 0 (+ + +) 0 (+ + +)
30 (ND) 28 (ND) 26日(ND) 33 (ND) 26日(ND) 29 (ND)
l . helveticus(35) 5 (+) 6 (+) 2 (+) 4 (+) 4 (+) 2 (+)
0 (+ +) 3 (+ +) 2 (+ +) 3 (+ +) 1 (+ +) 3 (+ +)
0 (+ + +) 0 (+ + +) 3 (+ + +) 0 (+ + +) 0 (+ + +) 0 (+ + +)
30 (ND) 26日(ND) 28 (ND) 28 (ND) 30 (ND) 30 (ND)
(+)< 1 - 4厘米,(+ +)> 4 - 8厘米,(+ + +)> 8 - 12厘米,(ND) =没有检测到。B。:芽孢杆菌,E。:埃希氏杆菌属,l。:李斯特菌,S。:Salmonella, Staph.: Staphylococcus和P。:假单胞菌。