在实验模型和人体研究中使用营养品的氧化应激生物标志物:测量、解释和意义

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氧化应激，即活性氧(ROS)形成与酶促和非酶促抗氧化剂之间的不平衡，参与了许多恶性、退行性和衰老相关疾病的发病和进展。最重要的是，与代谢综合征相关的慢性低级别炎症以慢性氧化应激状态和细胞因子水平增加为特征。T. Magrone等人研究了添加养殖鲈鱼多酚(Dicentrarchus labrax L)将是对抗养殖鱼类中存在的慢性炎症的可行方法。作者观察到，在补充的鱼中，白细胞介素1β脾干扰素明显减少6例γ水平增加。同时，与对照鱼相比，脾脏巨噬细胞的数量也减少了。这些结果为抗氧化剂在养殖鱼类中的使用开辟了新的前景，并可能有助于更可持续的水产养殖。

炎症和氧化应激也是由各种外源性因子诱导的，因此，它们不仅是决定这些因子在体细胞中的毒性的主要成分，而且还可能影响生殖细胞的致畸性。S. AE Bashandy等人报道，砷水平升高显著增加睾丸丙二醛(MDA)和肿瘤坏死因子(TNF-)α)、一氧化氮(NO)和精子异常，并同时引起睾丸超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、还原型谷胱甘肽(GSH)和锌水平的下降。此外，他们的研究结果表明螺旋藻platensis制剂可能代表一种潜在的治疗选择，以保护睾丸组织免受砷毒性。特别是，睾丸组织的抗氧化状态的改善是螺旋藻platensis治疗后，睾丸SOD、CAT、锌和GSH水平升高，MDA水平下降螺旋藻platensis+砷组与砷组相比。

在s.a.s heweita等人的研究中，该药用植物的提取物Alhagi Maurorum(骆驼刺)可改善糖尿病模型大鼠的血糖水平、血脂水平和肝功能。此外，对糖尿病大鼠的治疗Alhagi Maurorum与对照组相比，提取物通过提高肝组织GSH水平、SOD、GPx和谷胱甘肽转移酶(GST)活性来改善肝组织的抗氧化状态。

除了它们直接的抗氧化特性外，多酚在某些条件下还可以作为氧化剂，诱导氧化还原敏感基因，如抗氧化酶。j . Marinic和同事发现在模型更高的肝切除和腹腔内治疗引起的肝再生橄榄油多酚提取之前是一个初始减少谷胱甘肽和增加硫代巴比土酸活性物质在肝切除术前3小时后,与销售税的感应,SOD和猫。

在抵抗ROS的过程中，细胞产生的酶促和非酶促抗氧化剂以及从食物中吸收的低分子量分子在维持细胞内环境稳定方面发挥着重要作用。S. Brundu和合作者的研究重点是开发一种反相高效液相色谱法，用于分析小鼠生物样品中的半胱氨酸和还原型谷胱甘肽。鉴于谷胱甘肽在许多细胞功能中已确立的关键作用，它在氧化应激评估中的测定是相当相关的。特别是，作者根据严格的美国和欧洲标准，在脾脏、淋巴结、大脑和胰腺等多种组织来源的样本中验证了他们的方法。

尽管越来越多的证据表明天然功能性化合物具有生物修复特性，因此可能对人类健康有益，但临床证据仍不明确。由于生物利用度是决定一种成分是否被吸收并运输到组织和细胞的关键因素，因此，一个重要的研究工作集中在确定化合物在人体中的生物利用度上，这并不奇怪。x.x Guo等人报道了一项5年的研究结果，该研究在PREDIMED试验框架内对心血管高风险受试者进行了研究。在本研究中，尿总多酚排泄(TPE)与一些临床心血管危险因素呈负相关，即血糖、甘油三酯浓度和收缩压。这些结果表明，TPE可以作为对高多酚含量食品进行干预研究的依从性指标。另一方面，多酚也可以在不进入体循环的情况下发挥其生物活性。这些不易吸收的抗氧化剂主要是在胃肠道腔和胃肠道内壁之间的界面发挥抗氧化应激的保护作用。因此，这些抗氧化剂可能是有吸引力的治疗氧化损伤诱导的胃肠疾病。E. Azzini和合作者研究了富多酚提取物的作用Cichorium intybus在Caco-2细胞上在体外层模型。他们的结果表明，在低浓度时，多酚组分确实显示出抗氧化作用，但在较高浓度时，它们迅速变成细胞毒性。这种效应的特点是紧密连接通透性增加，上皮细胞异常，质膜完整性丧失。作者进一步证实菊苣多酚提取物的保护作用是通过与糖萼中的粘多糖复合物的相互作用实现的。

氧化应激标志物是评估受试者氧化还原状态和抗氧化剂对人体健康的促进作用的重要工具。然而，对于许多氧化应激标记物、评估模型和抗氧化分析缺乏共识、分析验证、标准化和可重复性。I. Peluso等人研究了白细胞指数比(PLIR)过氧化与餐后代谢应激的关系。为此，在一项试点临床试验中，他们用一种含有黑巧克力和益生菌的功能性饼干，测量了淋巴细胞、单核细胞和粒细胞中的PLIR。调查结果显示，在健康受试者中测定这一参数可能在餐后期间存在一些局限性，可能是由于尿酸的增加。

C. Carpéné和同事在一项对人体腹部皮下脂肪库样本进行的研究中指出，一些酚类化合物并没有明显地阻止胺氧化酶(AO)的活性，相反，它们在荧光测定中损害了过氧化氢和显色混合物之间的相互作用，这可能被误解为AO抑制。只有白藜芦醇和槲皮素部分损伤单胺氧化酶- (MAO-)依赖性[¹⁴-酪胺氧化，而用放射化学方法测量¹⁴C]-苄胺表明白藜芦醇对人氨基脲敏感AO (SSAO)没有抑制作用。因此，当测定抗氧化剂对MAO或SSAO的抑制作用时，这些药物与过氧化氢或显色混合物的假定相互作用的验证应该仔细地与试验一起进行。

本期特刊的手稿表明，在解释人类、动物或在体外评估天然功能性化合物对氧化应激的影响的研究。测量和解释都不简单，迫切需要标准化，特别是几十年的研究仍然留下一个模糊的图像，没有明确的定义补充抗氧化剂的生物治疗效果。这极大地阻碍了临床试验和在常规临床环境中引入此类化合物。尽管如此，我们真诚地希望这期特刊有助于阐明氧化应激标志物的意义，以及在实验模型和人类研究中天然功能成分的生物修复能力。

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