膳食多酚及其对细胞生物化学和病理生理的影响

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多酚存在于水果和蔬菜、葡萄酒、茶、特级初榨橄榄油、巧克力和其他可可产品中，已被证明对包括癌症、心血管疾病和神经退行性疾病在内的大量疾病有有益作用。多酚的许多生物效应归因于它们的抗氧化特性，或通过它们本身的还原能力，或通过它们对细胞内氧化还原状态的可能影响。因此，多酚可保护细胞成分免受氧化损伤，并已报道可限制与氧化应激相关的各种退行性疾病的风险，包括心血管疾病、2型糖尿病和癌症。然而，越来越多的证据表明，经典的供氢抗氧化活性不太可能是其细胞效应的唯一解释体内．实际上，它最近明确表示，在复杂的生物系统中，多酚能够表现出几种尚未理解的额外性质。很明显，多酚是有效的生物活性分子，并且清楚地了解其作为细胞信号传导的抗氧化剂或调节剂的精确作用机制对于将其作为化学预防性或抗癌剂和神经变性抑制剂的评估至关重要。

这篇特别问题包括14条原始研究文章，进一步扩大了我们对不同来源的多酚的生物学功能的理解，以及9条综述关于当前关于多酚对健康效果的知识的综述文章。

多酚在癌症中的潜在作用
虽然流行病学研究尚未提供关于茶多酚的化学预防和抗癌作用的结论性结果，但越来越多的人倾向于将这些物质作为诊断为较晚期前列腺癌患者的保守治疗。两个小组(S. Cimino et al.和P. Davalli et al.)回顾了茶多酚和人类前列腺癌风险的最新观察结果，试图更好地概述茶多酚在预防前列腺癌方面的潜在作用。
C. Oleaga等人的原始论文表明，咖啡中的多酚提取物以及单一成分咖啡酸可以减少HT29结肠细胞中的cyclin D1，从而表明这两种物质具有化学预防特性。P. Baumeister等人提出了姜黄素和表没食子儿茶素-3-没食子酸酯在暴露于卷烟冷凝物的人口咽粘膜培养物中抗诱变作用的数据，表明饮食多酚能够预防上空气消化道黏膜中烟草相关的遗传毒性。
至于其他类型的癌症，两组(D. Zhang et al.和C. Widén et al.)分别报道了类黄酮提取物对红细胞和一种红白血病细胞系的抗氧化和生长抑制作用。
咖啡酸、丁香酸和原儿茶酸都是酚酸，它们直接从食物摄入中产生，或在肠道代谢多酚后产生。L. Zambonin等人在细胞膜模型和白血病细胞系HEL中探索了这些化合物的抗氧化活性。这些化合物在膜模型中显示出一种破坏链的抗氧化剂，并且能够对比白血病细胞和正常细胞中由于外源性氧化应激而增加的细胞内ROS。这些数据进一步支持了抗氧化剂氧化ros清除方法在癌症治疗中的价值。

多酚在心血管疾病中的潜在作用
已显示槲皮素是一种天然存在的黄酮，已经显示下调炎症反应并施加心脏保护。C. Angeloni和S.Hrelia展示了槲皮素在败血症期间对大鼠心脏功能障碍的保护作用的研究，并证明了这种黄酮类化合物抑制细胞生长以及诱导细胞凋亡。这些结果表明，槲皮素可能是心血管炎症疾病中有价值的保护剂。
花青素具有血管保护作用和抗动脉粥样硬化的特性。M. Akhlaghi和B. Bandy比较了不同黄酮类化合物对模拟缺血-再灌注大鼠胚胎心室H9c2细胞和叔丁基过氧化氢的保护作用。他们还试图区分间接(预处理)效应和直接效应。结果表明，儿茶素有能力作为氧化应激的预处理剂，而槲皮素和表没食子儿茶素没食子酸酯是被测黄酮类化合物中最有效的抗氧化剂。
Paixão等人的这项研究扩展了我们对花青素在预防内皮功能障碍和动脉粥样硬化方面提供血管保护的分子机制的认识。数据显示，malvidin-3-glucoside可减少细胞攻击后反应性物种的形成，抑制过氧亚硝酸盐诱导的线粒体凋亡信号通路。
此外，还确定了积极效果体内A. Kondrashov等对高血压大鼠给予红酒提取物的研究。

多酚在神经退行性疾病中的潜在作用
c.p. Dias等人在一篇综述文章中讨论了一些最近的发现，涉及不同饮食多酚对海马细胞增殖和分化、焦虑和抑郁模型的影响。膳食多酚似乎对焦虑和抑郁有积极的影响，可能部分通过调节成年海马神经发生(AHN)。研究饮食多酚对行为和AHN的影响可能在将饮食作为心理健康相关疾病治疗干预的一部分的方法中发挥重要作用。
葡萄酒中的多酚类化合物以其抗氧化特性而闻名，如它们能够清除自由基和调节NO活性。已经提出了许多神经保护机制，如A. Basli等所报道的，多酚可能通过抑制活性氧的产生来发挥其活性，从而减少炎症并调节细胞内信号转导分子的活性。
D.Vauzour的广泛综述最近的证据表明，多酚有益效果涉及氧化/炎症应激信号传导的降低，保护信号传导的增加，以及导致编码抗氧化酶，相2酶，神经营养因子的基因表达的神经异常效应和细胞保护蛋白。这种途径的具体实例包括Sirtuin-Foxo途径，NF-κB途径和NRF-2 /是途径。这些过程共同，以保持脑稳态，并在神经元应激适应中发挥重要作用，因此，多酚有可能预防神经变性病理进展。
在S. Davinelli等人的另一篇综述中，一些多酚的潜在神经保护作用已被讨论。作者特别强调了所选多酚的神经保护功能与其在阿尔茨海默病中的潜在治疗价值之间的相关性。
D. hu等。表明，Schisandrin（SCH）显着改善了β_1-42诱发短期和空间参照记忆障碍体内．此外,在大脑皮层和海马的老鼠,SOD和GSH-peroxidase活动,谷胱甘肽水平,谷胱甘肽(GSSG比率增加,丙二醛水平和GSSG减少治疗原理图。这些结果表明,同步信道是一个潜在的认知增强剂对阿尔茨海默病通过抗氧化作用。
研究了J.Bournival等人的研究。，研究了Parkinsonian毒素1-甲基-4-苯基吡啶（MPP +）在神经元体系中诱导的槲皮素和芝麻素对神经炎炎症的影响。这些数据表明槲皮素和木兰氏菌素减少了MPP +释放的微胶质激活，并表明这些分子可以被视为有效的，天然，抗炎化合物。

多酚在氧化还原调制中的作用
M. Chohan等人研究了烹饪和消化对烹饪药草抗炎活性的影响。这项研究表明，大量用于烹饪的烹饪香草，迷迭香、鼠尾草和百里香，具有显著的抗炎活性，这可能是由于它们的多酚含量。
马黛茶是通过水提取的叶子Ilex Paraguariensis.在南美洲，每天都有数百万人食用。B. Scolaro等人研究了急性和慢性摄入马mate茶对急性和慢性摄入乙醇引起的影响。结果表明，急性和慢性马黛茶能有效地抑制大鼠海马和血液中的氧化应激体内政府的乙醇。这表明马黛茶可能具有较高的抗氧化能力，这可能是由于其生物活性成分，而饮用马黛茶可以预防氧化应激相关疾病。
J. Baran等人研究了氧化应激下人白血病Jurkat T细胞凋亡和延迟发光之间的关系，以及槲皮素和表没食子儿茶素没食子酸酯两种黄酮类化合物单独或联合应用甲硝胺酮或H₂O₂．甲萘醌，表没食子儿茶素没食子酸酯，H₂O₂槲皮素与黄嘌呤单核苷酸(FMN)相互作用，改变其电子构型，从而降低延迟发光。
相对综述文章，I.andújar等。探讨可可多酚，P. Oyetakinwhite等的潜在健康益处。调查绿茶中多酚的保护机制，特别强调皮肤影响，以及CIZ等。总结了当代知识对各种黄酮类化合物对哺乳动物中性粒细胞呼吸爆发的影响。

克里斯蒂娜·安杰洛尼
卢西亚诺Pirola
大卫Vauzour
Tullia Maraldi

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