《食品质量

研究文章

酸樱桃(子房寻常的米勒)仁油作为新型功能性食用油:感官评价和抗氧化剂和理化性质

表4

固醇酸樱桃仁油的成分。


甾醇	值(%)

胆固醇	0.08±0.01
菜子甾醇	0.02±0.02
24-methylen-cholesterol	0.02±0.00
菜油甾醇	3.50±0.11
Campestanol	0.20±0.03
豆甾醇	0.53±0.00
δ(7)菜油甾醇	0.10±0.01
Clerosterol	0.40±0.06
Beta-Sitosterol	83.55±5.28
Sitostanol	4.80±0.26
δ(5)Avenasterol	6.80±0.18
stigmastadienolδ(5),(24)	1.40±0.10
D7-Stigmasterol	2.30±0.04
D7-Avenasterol	2.07±0.03

数据表示为手段±SD三复制, 。