《食品质量
研究文章

酸樱桃(子房寻常的米勒)仁油作为新型功能性食用油:感官评价和抗氧化剂和理化性质

表1

酸樱桃仁油的质量参数。
酸值(mg KOH / g油) 光伏(毫克当量O2/公斤油) 苦杏仁甙含量(毫克/克) 甲氧基苯胺指数 操作系统(h) 碘值(毫克2/克脂肪) 皂化值(mg KOH /克脂肪) 非皂化物(%)
1.36±0.13 0.99±0.08 ND 0.15±0.02 3.00±0.20 130.99±0.22 194.0±0.10 0.89±0.01
数据表示为手段±SD三复制,p≤0.001。