《食品质量

研究文章

质量特性的小麦麦芽威士忌与不同国家的起源和影响啤酒酿造

表4

整体验收四个啤酒样品根据偏好细分,会凝聚的层次聚类分析(AHC)。


	控制		韩国小麦啤酒
	GB¹	乌兰巴托	KB	AB

(总n= 102)	5.92±1.51²	5.84±1.55	5.63±1.80	6.08±1.48
集群1^∗∗∗ ³(n= 30)	5.37±1.67^b4	6.23±1.45^一个	3.47±1.01^c	5.73±1.55^ab
集群2^∗ (n= 43)	6.49±1.44^b	6.53±1.20^b	7.14±0.83^一个	6.91±0.92^ab
集群3^∗∗∗ (n= 29)	5.66±1.17^一个	4.41±1.15^b	5.62±1.01^一个	5.21±1.47^一个

¹GB,乌兰巴托、KB和AB代表小麦啤酒麦芽制成的含有50%的小麦麦芽从德国,美国,和韩国的小麦品种(Keumkang和Anzunbaengi),分别。²通过消费者平均值±标准偏差值;1 =不喜欢极端,5 =既不喜欢也不讨厌,9 =极像。³ ^∗∗∗和^∗表示样本之间的显著差异和 ,分别。⁴行中的值与不同的上标字母表示显著性差异通过图基的多个范围测试。