《食品质量
研究文章

物理、微生物和化学质量Hot-Air-Dried柿子(Diospyros柿子)芯片中存储

表3

仪器结构变量。
纹理分析类型 变量 准备
2 - 5 6 - 10
质地剖面分析(TPA) Hardness1 (N) 36.02±1.57 108.02±2.86
Energy1 (N·毫米) 3.27±0.19 24.92±0.85
Hardness2 (N) 33.00±1.49 89.85±2.77
Energy2 (N·毫米) 2.17±0.13 14.02±0.66
内聚性() 0.666±0.016 0.561±0.014
弹性() 0.730±0.011 0.656±0.012
咀嚼性(N) 17.90±0.94 41.36±2.26
弹性() 0.731±0.022 0.448±0.016
剪切 MaxLoad (N) 26.66±1.19 51.79±1.38
韧性(N·毫米) 37.47±2.69 107.18±3.48
PeakCount () 6.49±0.48 9.54±0.93
列值的意思是(对所有测试时间点)±1标准错误的意思。 准备之间的显著差异 ; 准备之间的显著差异 。()=没有单位。