低温等离子体对食品质量与安全

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虽然非热等离子体（NTP-冷电离气体）的杀菌效果均超过十五年前的报道，我们还在等待在实践中的广泛应用。Though there are lots of published scientific papers describing the reduction and inactivation of pathogenic microorganisms (e.g., bacteria and spores) by NTP exercisable in microbiology, in medicine for disinfection of thermolabil instruments and therapy of infections, and in food processing for microbial decontamination of food or production components, their application in practice is still not generally accepted. Nevertheless, it seems the final step of apparatus upscaling and application in practice should become directly.

NTP技术首先是在食品工业中可用。NTP可以灭活消毒的各种食品和半成品食品的表面，但效果是相对温和的对被净化的表面。NTP提供了足够的效率伴随着最小的损伤和加工食品或热敏包装材料的质量的影响最小。迄今为止，似乎是，至少在某些情况下，有在食品抗氧化剂的最小损伤，并且物质残基的含量在等离子体处理后最小化。这是一个可用的效果NTP可在许多农作物种子开始发芽更好和早期生长。

根据我们从食品和农业行业的经验，主要的原因之一可能是有关NTP的有效性和适用性以及他们不熟悉的生产者的怀疑。如今，当NTP效应知识科学的面积一般情况下，我们的下一个大问题是介绍和传播NTP的潜能发挥到公共社区。这个特殊的问题提出来收集了一套一些有趣的作品捕捉到潜在申请人的关注。这个问题包括五个原始论文和一篇综述。

前三个文件确认NTP的潜力与处理食品质量的分析一起减少食物微生物的数量。他们用各种食物样品都容易变质的，如鸡肉，洋葱和耐用的如大米。

在下一篇文章中也连同以前的注重通过NTP食品质量的感情。本文介绍了有关其在两个物理和化学性质，如颜色，抗氧化剂的含量，脂肪酸，蛋白质，糖，热力学性质，溶解度和pH影响的研究。

最后但一个文章地址由NTP食品功能的感情还未众所周知的事实呈现在谷物粉和面团特性。

作为最后的文章中，我们为我们的检讨总结NTP处理小麦的几个研究的结果，作为世界上最重要的营养之一。我们主要集中在NTP对小麦，而不是等离子生成和其他治疗方法的详细说明可能产生的影响。详情及血浆效果的描述开始在麦的表面，并通过生长特性，代谢继续逐步和成熟的植物面粉作为最终食品。

我们希望，这个特殊的问题，有助于熟悉适用于食品行业NTP的认知功能和温柔的读者就会发现很有趣。我们希望您有一个愉快的阅读。

利益冲突

编辑声明，他们没有利益冲突。

弗拉迪米尔·SCHOLTZ
约瑟夫·昆
Božena血清

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