PUFA) and total saturated fatty acid (SFA) of female and male quail meats. Significant differences were not observed between pH, crude fat, moisture, and ash content of female and male quail meats (). The male quail meat had higher fat and ash contents and lower moisture content than those of the female quail meat. The pHs of male and female quail meat were found to be 6.22 and 6.21, respectively. The results of the fatty acid composition analysis showed that C18:1 (42.14–41.23%), C16:0 (24.31–25.76%), C18:2 (13.82–13.42%), and C18:0 (7.49–7.32%) were found as the major fatty acids in the female and male quail meats. Total TFAs, SFA, monounsaturated fatty acids (MUFA), and PUFA content of the female and male quail meats were found to be 2.79–2.82%, 33.22–34.65%, 49.70–48.72%, and 14.29–13.81%, respectively."> 比较男性和女性之间的脂肪酸组成日本鹌鹑肉 - raybet雷竞app,雷竞技官网下载,雷电竞下载苹果
标志”src=

化学杂志
PDF
化学杂志/2015年/文章

研究文章|开放获取

体积 2015年 |文章的ID 569746年 | https://doi.org/10.1155/2015/569746

乌米特Gecgel、伊斯Yilmaz es凯末尔Gurcan,萨利赫卡拉苏,Gizem Cagla Dulger, ”比较男性和女性之间的脂肪酸组成日本鹌鹑肉”,化学杂志, 卷。2015年, 文章的ID569746年, 8 页面, 2015年。 https://doi.org/10.1155/2015/569746

比较男性和女性之间的脂肪酸组成日本鹌鹑肉

乌米特Gecgel,1 伊斯梅尔Yilmaz,1 es凯末尔Gurcan,2 萨利赫卡拉苏,3 和 Gizem Cagla Dulger4

1农业食品工程系教师,Namik凯末尔大学59030 Tekirdag,土耳其

2农业动物科学系,教员Namik凯末尔大学59030 Tekirdag,土耳其

3Yildiz技术大学食品工程系土耳其伊斯坦布尔

4阿尔达职业学校,22030年Trakya大学埃迪尔内,土耳其

学术编辑器:朱塞佩•加图索
收到了 2015年1月20日
接受 2015年4月25日
发表 2015年5月03

文摘

本研究的目的是比较近似分析,脂肪酸组成、欧米茄脂肪酸,反式脂肪酸(使用)和总多聚不饱和脂肪酸比( PUFA)和总饱和脂肪酸( SFA)的女性和男性鹌鹑肉。pH值之间没有发现显著差异,粗脂肪、水分、灰分的女性和男性鹌鹑肉( )。公鹌鹑肉脂肪和灰分含量较高和较低的含水率比女性的鹌鹑肉。男性和女性的小灵通鹌鹑肉被发现是6.22和6.21,分别。脂肪酸成分分析的结果表明,C18:1 (42.14 - -41.23%), 0 (24.31 - -25.76%), C18:2(13.82 - -13.42%),和C18:0(7.49 -7.32%)被发现的女性和男性的主要脂肪酸鹌鹑肉。总使用, 国家林业局,单不饱和脂肪酸( MUFA), PUFA含量的女性和男性鹌鹑肉被发现是2.79 - -2.82%,-34.65% - 33.22,-48.72% - 49.70,分别为-13.81%和14.29。

1。介绍

日本鹌鹑(Coturnix Coturnix粳稻)作为模型动物和最小的鸟类之一用于鸡蛋和肉类生产(1,2]。中小鸟,通常,鹌鹑属于相同的生物学家鸡和野鸡(雉科),考虑到总体相似物理特性和行为(3]。然而,鹌鹑提供了比鸡肉更优势如抵抗许多家禽疾病困扰鸡,其大容量受益于食物、繁殖比例高,也采食量低(4]。有肉的尸体含有76%,14%的皮肤,和10%的骨骼,鹌鹑肉最多和最少的骨头比其他家禽(5]。典型的鹌鹑都长主要是用于人类消费。尽管他们分布在野外息差大面积亚洲,欧洲,非洲,他们第一次被驯养在日本(6),然后在20世纪初开始商业生产。之后,其在中国和欧洲的商业生产成为普遍(3]。日本鹌鹑用于鸡蛋和肉类生产主要在中东和美国也在亚洲和欧洲7]。在欧洲,最高消费的鹌鹑肉是在法国,意大利和西班牙,分别为(8]。在土耳其,鹌鹑鸟通常被认为是一个游戏。自鹌鹑繁育仅限于小型家庭农场,出售鹌鹑肉是专门在酒店,餐厅,很少在超市。鹌鹑肉生产的数量在土耳其没有明确知道由于促其市场和低控制生产(9,10]。

鹌鹑肉已经知道圣经报价的几个世纪以来,尽管它们的使用作为肉类来源(3]。鹌鹑肉低脂肪饮食建议,因为它含有少量的脂肪和胆固醇特别由于其皮薄和低脂肪积累之间的组织(11]。最近,鹌鹑肉了受消费者(12]。这是所有年龄段的理想食品由于其高肉类产量,减少收缩在烹饪,烹饪更轻松,更容易为(13]。类似于白色肉、鹌鹑肉有一些红肉相比的优势包括低脂肪和低胆固醇(14]。鹌鹑是最瘦的类型的家禽之一(3)和所有类型的鹌鹑是一些维生素的良好来源如烟酸、维生素b1、维生素B6、核黄素和泛酸15]。鹌鹑肉的好处被称为高蛋白质、必需脂肪酸,和矿物质如钠、钾和铁。由于这种动物的高代谢活动,糖原储存在肌肉的数量增加,导致高质量的肉(16]。

脂肪酸发挥重要的代谢、结构和功能角色在生理学17]。众所周知,有不同的宪法的脂肪酸结构;脂肪酸包括碳、氧、氢和分为饱和脂肪酸(美国),单不饱和脂肪酸(MUFAs),或多不饱和脂肪酸(欧米伽)18]。美国和反式脂肪酸(使用)对人类健康产生负面影响,如心血管疾病、内皮功能障碍、冠心病、胰岛素抵抗、血脂水平的增加、炎症、和LDL / HDL的增加比率,19- - - - - -22]虽然对人类健康有积极的影响(欧米伽23]。因此,欧米伽的重要性,如ω- 3 (n)和ω- 6 (n-6)酸饮食中重要的是变得越来越重要(24]。内容和特别的n - 3脂肪酸的比例和n-6集团也尤其重要25]。此外,鹌鹑肉包括这些重要的必需脂肪酸,即亚油酸(C18:2 n-6)和α亚麻酸(C18:3, n - 3) (26]。本研究的目的是探讨脂肪酸组成、ω脂肪酸和反式脂肪酸含量的女性和男性日本鹌鹑肉。

2。材料和方法

2.1。动物材料

实验是由家禽Namik凯末尔大学的研究组Tekirdag,在土耳其。鹌鹑小鸡是管理从诞生到56天的年龄在目前的研究中。所有动物生长在鹌鹑电池孵卵器直到之后3周的年龄和鹌鹑位于电池的笼子里。小鸡是美联储在起动和越来越多的饲料粗蛋白28%和3050千卡公斤−1的代谢能和20%粗蛋白和2900千卡公斤−1分别的代谢能量。饲料和水随意所有的动物在笼子里。照明应用的比23:1和16:8 h(光周期:暗周期一天)1星期第一周之后,分别。

60鹌鹑的35岁女性,25岁雄性动物被用于这个试验。在实验的最后,10个女性和10个雄性鸟类被随机选择然后宰了。鹌鹑样本的每个单独的标签和运输在4°C冷却箱Namik凯末尔大学肉脂肪提取实验室、脂肪酸和ω反式脂肪酸分析。鹌鹑肉样本存储在−18°C分析。

2.2。近似构成

水分、粗脂肪和灰分的鹌鹑肉测定根据采用AOAC公认的方法描述(27]。样品测定的小灵通用酸度计根据Du描述的方法和安28]。

2.3。脂肪酸甲酯(饥饿)分析

从10克脂肪含量测定脂质提取乳房的方法描述Folch et al。(1959)29日),采用AOAC公认的(1990)(27]。5毫升氯仿/甲醇(2:1,v / v)的解决方案是添加到样本,彻底动摇了涡为3分钟。1毫升0.9%氯化钠添加混合并再次动摇。氯仿相含油脂收集。

脂质提取被转化为脂肪酸甲酯(饥饿)作为描述采用AOAC公认的(1990)(30.]。成名后碱性水解后制备过程。短暂,脂质提取混合0.5 N 2毫升methanolic氢氧化钠和10分钟举行100°C。这个解决方案是冷却到室温和混合2毫升methanolic BF3(14%)。通过添加男朋友之后,获得的解决方案3在100°C 2分钟孵化,黎明再次室温冷却。1毫升正庚烷被添加到最终的解决方案和彻底混合涡3分钟为1分钟,加热到100°C。最终的解决方案是冷却到室温和在300转离心5分钟。上层(庚烷阶段)被转移到玻璃管进行GC分析。的最终浓度的名声在庚烷大约7毫克/毫升。

2.4。GC条件

气相色谱(GC)分析使用惠普6890型气相色谱仪配有火焰离子化检测器(FID)和分裂喷射器(Chrompack、米、荷兰)。用熔融石英毛细管柱(身份证100×0.25毫米和0.2μ膜厚度,Chrompack)。烤箱温度编程由初始温度为120°C 1分钟。那么温度提高到230°C 3°C /分钟的速度和保持恒定在230°C 20分钟。注入器和检测器都保持在250°C与气体流40毫升/分钟的氢和空气的450毫升/分钟。氦作为载气流量的1毫升/分钟。GC是配备了分裂注射器;一个注入体积的1μL是每个样本重复使用分流比(1):100。山顶被确定通过比较保留时间和面积百分比与真正的饥饿水平获得Nu-Chek-Prep inc .)和文献数据的基础上31日]。三个复制进行GC分析和结果用GC区域%作为平均值表示。

2.5。统计分析

分析了从十复制的数据方差分析是完全随机设计。差异意味着使用邓肯的多个范围进行对比测试(32]。与SPSS统计软件包进行统计分析程序(33]。

3所示。结果与讨论

鹌鹑肉从男性和女性的直接成分鹌鹑肉呈现在表1。男性鹌鹑的肉脂肪和灰分含量较高和较低的含水率比女性鹌鹑肉。水分和灰分含量鹌鹑肉在这项研究的结果都低于之前报道的出版物(3,34]。公鹌鹑肉的pH值范围从5.87到6.53,略高于女性的鹌鹑肉(表1),未发现显著差异( )。肉的pH值取决于肌肉糖原含量(25]。理查森和米德(35)报道,家禽的正常肌肉的pH值约为7.2,之后死亡的肌肉变酸值6.0或更少由于乳酸的积累。
属性 女 男性
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
pH值 6.25 6.21 6.10 6.26 6.12 6.02 6.24 6.13 6.38 6.37 一个 6.27 6.39 6.36 5.97 6.13 5.87 6.30 6.26 6.08 6.53 一个
水分(%) 52.77 55.19 52.82 53.03 53.51 49.00 54.07 48.90 51.21 50.84 一个 52.18 44.90 51.93 50.84 46.32 58.41 40.71 55.34 55.82 52.08 一个
脂肪(%) 1.76 0.96 0.90 0.95 1.73 2.06 1.35 2.01 0.96 1.45 一个 1.13 1.82 1.26 2.18 1.04 2.28 1.48 1.75 1.86 1.55 一个
灰分(%) 0.44 1.65 1.06 1.89 1.59 1.29 0.87 0.96 1.60 1.49 一个 1.00 1.87 1.14 1.68 1.48 1.18 1.23 2.18 1.52 1.10 一个
值与同一标指示nonsignificance区别男性和女性鹌鹑在同一行(p> 0.05)。
表1
近似构成的描述性统计女性和男性鹌鹑肉。

女性和男性的美国作品鹌鹑肉如表所示2。棕榈酸(0)是主要的脂肪酸,紧随其后的是硬脂酸(C18:0)在女性和男性鹌鹑肉。这脂肪酸被发现的和95.72%的美国女性的内容鹌鹑肉和总额的95.46%美国男性鹌鹑肉中的内容。0男性鹌鹑肉的比例明显高于女性的鹌鹑肉( )。同样的,美国的水平显著降低女性鹌鹑肉( 相比),公鹌鹑肉(表1)。Genchev et al。25)报道,国家林业局内容被发现为34.13%和33.72%鸡胸肉鹌鹑和鹌鹑腿肉,分别。Boni et al。3)报道,年轻和美国花了鹌鹑肉含有25.84%和29.07%,分别。美国应该考虑减少高胆固醇血症的风险。最重要的可以写成月桂(C12:0),肉豆蔻(C14:0)和0酸(3]。罗梅罗et al。36)报道,美国应该考虑提高血浆胆固醇,除了C18:0总量下降和低密度脂蛋白胆固醇。胆固醇的主要脂肪酸负责提升效果C14:0和0酸(37]。此外,C18:0是一个不寻常的SFA因为它不提高血液胆固醇水平程度类似于其他脂肪酸。可能的解释这种差异可能包括链长、效率低下的吸收、代谢动力学,硬脂的肝减饱和油酸(38]。
脂肪酸(%) 女 男性
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
C14:0 0.60 0.83 0.77 0.57 0.56 0.81 0.60 0.65 0.70 0.62 一个 0.59 0.79 0.71 0.73 0.80 0.87 0.58 0.92 0.66 0.75 一个
C15:0 0.12 0.14 0.15 0.12 0.12 0.12 0.16 0.12 0.16 0.11 一个 0.13 0.15 0.15 0.15 0.14 0.15 0.10 0.14 0.12 0.15 一个
0 25.40 23.82 25.22 24.86 22.63 26.27 23.75 23.65 24.38 23.08 b 24.76 25.06 26.10 26.51 25.42 26.92 26.31 25.57 24.72 26.20 一个
C17:0 0.20 0.16 0.20 0.18 0.09 0.11 0.11 0.20 0.09 0.20 一个 0.20 0.18 0.17 0.16 0.11 0.24 0.26 0.20 0.15 0.14 一个
C18:0 6.50 6.81 7.88 8.67 5.85 7.74 8.25 7.65 8.06 7.50 一个 7.31 6.26 6.23 7.17 6.48 8.37 9.01 7.59 8.41 6.38 一个
C20:0 0.40 0.39 0.33 0.25 0.22 0.51 0.30 0.60 0.30 0.30 一个 0.24 0.26 0.33 0.20 0.40 0.50 0.47 0.69 0.23 0.45 一个
C24:0 0.11 0.10 0.08 0.10 0.09 0.18 0.13 0.08 0.13 0.10 一个 0.13 0.15 0.15 0.11 0.15 0.17 0.13 0.15 0.10 0.10 一个
∑国家林业局 33.33 32.25 34.63 34.75 29.56 35.74 33.30 32.95 33.82 31.91 b 33.36 32.85 33.84 35.03 33.50 37.22 36.86 35.26 34.39 34.17 一个
值与不同标指示意义区别男性和女性鹌鹑在同一行(p< 0.05)。
国家林业局:饱和脂肪酸;年代:标准偏差。
表2
饱和脂肪酸组成的描述性统计女性和男性鹌鹑肉。

MUFAs被发现是主要成分如表所示3。MUFAs,是油酸含量最高(C18:1, n - 9)。我们和另一个先前发表的研究结果一致,表明C18:1是日本鹌鹑肉的主要脂肪酸(3,25,34]。根据表3,女人比男人鹌鹑肉含有更多的C18:1鹌鹑肉。油酸等MUFAs很注意由于他们有益的对人类健康和油脂的氧化稳定性的影响。油酸是一种脂肪酸,天然存在于各种动物和植物油和分类在MUFA欧米茄9脂肪酸(39]。此外,C18:1是占主导地位的脂肪酸之一的动物源食品中广泛使用在西方饮食,如家禽和猪肉(40]。另一方面,C18:1有有益的影响降低血浆胆固醇,据估计在20 - 40%降低冠心病风险主要是通过降低低密度脂蛋白胆固醇(41]。日本鹌鹑肉应该考虑由于高油酸含量和预防心脏病。9 -十六碳烯酸的内容(C16:1)女性鹌鹑肉被发现是6.99%,显著( 鹌鹑肉)高于邮件。小鹌鹑肉的MUFAs C15:1, C20:1, C24:1,其内容是不到1%的肉类和没有显著不同( )。
脂肪酸(%) 女 男性
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
C15:1 0.08 0.09 0.07 0.06 0.09 0.08 0.06 0.06 0.06 0.09 一个 0.06 0.10 0.06 0.07 0.08 0.09 0.09 0.06 0.10 0.08 一个
C16:1 7.16 8.08 7.13 5.62 7.38 6.00 6.35 7.38 6.75 8.06 一个 6.91 7.68 8.44 7.09 8.25 7.30 6.11 5.64 5.86 6.48 一个
C18:1 41.83 41.97 39.85 41.57 44.43 45.24 40.4 41.54 43.22 41.38 一个 43.00 39.15 46.86 43.06 39.53 40.18 37.80 38.31 43.30 41.06 一个
C20:1 0.22 0.20 0.27 0.24 0.28 0.31 0.25 0.22 0.28 0.25 一个 0.25 0.20 0.22 0.26 0.26 0.22 0.21 0.20 0.24 0.20 一个
C24:1 0.20 0.22 0.18 0.33 0.18 0.30 0.22 0.20 0.24 0.30 一个 0.20 0.20 0.13 0.28 0.30 0.20 0.22 0.26 0.20 0.18 一个
∑MUFA 49.49 50.56 47.50 47.82 52.36 51.93 47.28 49.40 50.55 50.08 一个 50.42 47.33 55.71 50.76 48.42 47.99 44.43 44.47 49.70 48.00 一个
C16:1tr 0.30 0.30 0.28 0.24 0.35 0.28 0.25 0.40 0.28 0.40 一个 0.29 0.34 0.43 0.43 0.30 0.30 0.22 0.46 0.32 0.30 一个
C17:1tr 0.14 0.12 0.16 0.14 0.16 0.14 0.12 0.14 0.12 0.14 一个 0.14 0.12 0.12 0.14 0.16 0.15 0.16 0.14 0.12 0.16 一个
C18:1tr 1.68 2.06 2.05 1.88 2.22 2.29 2.40 1.65 2.40 2.18 一个 2.11 2.30 2.68 2.31 2.01 1.73 1.68 2.33 1.73 2.08 一个
C18:2tr 0.20 0.18 0.22 0.22 0.19 0.11 0.16 0.30 0.05 0.24 一个 0.16 0.18 0.10 0.13 0.13 0.07 0.15 0.17 0.13 0.26 一个
C18:3tr 0.06 0.06 0.08 0.10 0.06 0.06 0.04 0.06 0.10 0.10 一个 0.08 0.12 0.04 0.08 0.02 0.09 0.16 0.14 0.12 0.08 一个
∑反式 2.38 2.72 2.79 2.58 2.98 2.88 2.97 2.55 2.95 3.06 一个 2.78 3.06 3.37 3.09 2.62 2.34 2.37 3.24 2.42 2.88 一个
C18:2 14.30 13.90 14.48 14.45 14.67 9.26 16.05 14.60 12.08 14.40 一个 12.91 16.09 6.90 10.88 15.20 12.21 15.81 16.53 13.09 14.60 一个
C18:3 0.50 0.57 0.60 0.40 0.43 0.19 0.40 0.50 0.60 0.55 一个 0.53 0.67 0.18 0.24 0.26 0.24 0.53 0.50 0.40 0.35 一个
∑PUFA 14.80 14.47 15.08 14.85 15.10 9.45 16.45 15.10 12.68 14.95 一个 13.44 16.76 7.08 11.12 15.46 12.45 16.34 17.03 13.49 14.95 一个
∑乌法 64.29 65.03 62.58 62.67 67.46 61.38 63.73 64.50 63.23 65.03 一个 63.86 64.09 62.79 61.88 63.88 60.44 60.77 61.50 63.19 62.95 一个
n - 3 0.50 0.57 0.60 0.40 0.43 0.19 0.40 0.50 0.60 0.55 一个 0.53 0.67 0.18 0.24 0.26 0.24 0.53 0.50 0.40 0.35 一个
n-6 14.30 13.90 14.48 14.45 14.67 9.26 16.05 14.60 12.08 14.40 一个 12.91 16.09 6.90 10.88 15.20 12.21 15.81 16.53 13.09 14.60 一个
n - 9 38.86 43.11 40.23 39.21 44.45 45.01 39.85 38.85 42.36 44.25 一个 43.63 41.14 47.06 43.24 44.18 40.58 37.80 39.08 43.89 40.30 一个
PUFA / SFA 0.44 0.44 0.43 0.42 0.51 0.26 0.49 0.45 0.37 0.46 一个 0.40 0.51 0.20 0.31 0.46 0.33 0.44 0.48 0.39 0.43 一个
n-6 / n - 3 28.60 24.38 24.13 36.12 34.11 48.73 40.12 29.20 20.13 26.18 b 24.35 24.01 38.33 45.33 58.46 50.87 29.83 33.06 32.72 41.71 一个
值与不同标指示意义区别男性和女性鹌鹑在同一行(p< 0.05)。
MUFA:单不饱和脂肪酸;PUFA:多不饱和脂肪酸;乌法:不饱和脂肪酸;nd: nondetected; =标准差。
表3
的描述性统计反式和不饱和脂肪酸成分的女性和男性鹌鹑肉。

从表可以看出3欧米之间,没有显著差异的男性和女性鹌鹑肉。亚油酸(C18:2 n-6)是女性和男性的主要PUFA鹌鹑肉和它的内容被发现是13.82和13.42,分别。亚麻酸的含量(C18:3, n - 3)是0.47%,女性在男性鹌鹑肉鹌鹑肉和0.39 ( )。n-6之间的比例和31.17 n - 3 PUFA被发现在女性鹌鹑肉和37.87公鹌鹑肉( )。n-6和n - 3脂肪酸比例可能取决于鹌鹑的饮食。油从植物(玉米、大豆和向日葵)通常包含在家禽饲料,和这些油富含n-6 PUFA [24]。另一方面,蔬菜来源,亚麻籽油、菜籽油等,可以明显提高n - 3脂肪酸的亚麻酸(42]。

不饱和脂肪酸(ufa)构成的总脂肪酸的63.95%和62.54%女性和男性鹌鹑肉,分别(表3)。乌法的结果是按照Genchev et al。25)和报道,乌法内容在胸部和腿鹌鹑肉是66.04%和65.68,分别。然而,博尼et al。3)报道,乌法内容在年轻人和鹌鹑肉超过我们的结果。脂肪酸组成的差异可能是由于饮食。在这方面,有许多研究报告的一些研究人员(4,16,18,24,43]。另一方面,脂肪含量和组成的影响人类健康饮食等癌症的风险,糖尿病和心血管疾病(17]。这些和其他一些疾病,乌法广泛考虑更多有益的生物效应。但仍有争论MUFAs最有益的影响(欧米伽36]。

C18.1反式脂肪酸(C18:1tr女性和男性的鹌鹑肉(2.08%、2.10%)最高反式脂肪酸,C16:1紧随其后tr(0.31,0.34),C18:2tr(0.19,0.15),C17:1tr(0.14,0.14),C18:3tr分别为(0.07,0.09)(表3)。使用的数量在女性和男性鹌鹑肉是普遍偏低,这可能解释为缺乏的饲料使用。使用可以在较小的水平由于存在于家禽动物消费提要,包括反式脂肪(44]。事实上,人体的脂肪反刍动物可能含有反式脂肪由于细菌biohydrogenation [45]。因此,脂肪奶制品和肉制品等动物来源通常含有2%至4.5%的总脂肪,使用(44]。

当美国和欧米一起消费,他们的比例(P, S)的相对风险因素是一个重要的衡量食品中的胆固醇含量(46]。女性和男性鹌鹑肉由P: S比值分别为0.43和0.40(表3)。Genchev et al。25)报道,P:年代比鹌鹑肉高于我们的结果。的差异P:年代比鹌鹑肉有可能饮食造成的。世界卫生组织(WHO)建议P:年代比率高于0.4 (47]。根据我们的研究结果,鹌鹑肉可能有低风险因素的胆固醇含量与其他动物肉类资源相比,尤其是哺乳动物家庭的红肉。

4所示。结论

总之,女性和男性的脂肪酸组成鹌鹑肉是由四个主要的脂肪酸。C18:1脂肪酸最高,其次为0,C18:2, C18:0。母鹌鹑肉C18:1较高、C18:2 C18:0内容而男性鹌鹑肉有较高0。日本鹌鹑肉可能考虑在饮食预防心脏病,因为C18:1含量高。欧米伽和美国之间的比率是0.43,女性在男性鹌鹑肉鹌鹑肉和0.40。比率都是按照世卫组织的建议。

利益冲突

作者宣称没有利益冲突有关的出版。

引用

  1. m . Shokoohmand鹌鹑生产Noorbakhsh出版公司,德黑兰,伊朗,2008年。
  2. d . Narinc t . Aksoy Karaman e, a . Aygun m . z . Firat和m . k . Uslu”日本鹌鹑肉质量:特征、遗传和基因与一些屠宰性状相关性,”家禽科学,卷92,不。7,1735 - 1744年,2013页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  3. 博尼,h·Nurul, i Noryati”之间的肉品质特性比较年轻,鹌鹑,”国际食品研究杂志,17卷,不。3、661 - 667年,2010页。视图:谷歌学术搜索
  4. t·c·桑托斯a . e .村上j . c . Fanhani和c·a·l·奥利维拉,“鸡蛋生产和繁殖,肉用型鹌鹑饲养在不同组大小,”巴西家禽科学》杂志上,13卷,不。1,9-14,2011页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  5. l . p . Posati作文的食物:家禽Products-Raw、加工、准备、农业手册卷。330年,美国农业部人类营养信息服务,华盛顿特区,1979年美国。
  6. m .弘水谷日本鹌鹑实验动物研究所,生物科学研究所日本山梨县,日本,2009年,http://www.angrin.tlri.gov.tw/apec2003/Chapter5JPQuail.pdf。
  7. f . Minvielle,”日本鹌鹑的未来研究和生产,”世界家禽科学杂志,60卷,不。4、500 - 507年,2004页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  8. a . s . Tserveni-Gousi和a . l . Yannakopoulos尸体日本鹌鹑在42天的年龄特点,“英国家禽科学,27卷,不。1,第127 - 123页,1986。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  9. m . Sarica o . Camci,大肠SelcukBıldırcın、Sulun Keklik, Etci Guvercin, Bectavuğu ve Devekuşu Yetiştiriciliği,Ondokuz Mayıs Universitesi Ziraat Fakultesi BaskıUnitesi,萨姆松,土耳其,2013,(土耳其)。
  10. 匿名的,2011(土耳其)http://www.kanatliforum.com/index.php?topic=6.0。
  11. o . f . Alarslan现代bıldırcın uretimi ve temel besleme ilkeleri,安卡拉Universitesi Ziraat Fakultesi, Zootekni Bolumu,第1版,2006年,(土耳其)。
  12. b . Ikhlas: Huda, i Noryati“化学成分和理化性质的肉丸准备从鹌鹑肉使用各种类型的面粉机械去骨,“国际家禽科学杂志》上,10卷,不。1,30-37,2011页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  13. g . j . Mountney家禽产品技术AVI出版公司,康涅狄格州,美国,第二版,1981年版。
  14. s . Jaturasitha p . Thirawong诉Leangwunta, m . Kreuzer“减少韧性的牛肉Bos indicus吃水引导注射氯化钙的浓度和时间后期效应”,肉类科学,卷68,不。1,第69 - 61页,2004。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  15. d·哈姆和c . y . w .盎”营养成分的鹌鹑肉三个来源。”食品科学杂志卷,47号5,1613 - 1614年,1982页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  16. b . Aminzade b Karami,大肠Lotfi在日本鹌鹑美联储“肉品质特征Menthapiperita植物。”动物生物学和畜牧业4卷,20,2012页。视图:谷歌学术搜索
  17. l . Mennicken s Ponsuksili大肠Tholen et al .,“不同的选择ω3:ω6多不饱和脂肪酸比鹌鹑蛋。”档案毛皮Tierzucht,48卷,不。5,527 - 534年,2005页。视图:谷歌学术搜索
  18. h . j . Al-Daraji h·a . Al-Mashadani w . k . Al-Hayani h·a .殿下和a·s·哈萨林,“膳食补充剂的影响与不同油生产和繁殖性能的鹌鹑,”国际家禽科学杂志》上,9卷,不。5,429 - 435年,2010页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  19. s . Asgary b . Nazari n . Sarrafzadegan萨贝里,l . Azadbakht和a . Esmaillzadeh”脂肪酸组成商用伊朗食用油,”在医学科学杂志》上的研究,14卷,不。4、211 - 215年,2009页。视图:谷歌学术搜索
  20. c . Beninca e . f . Zanoelo l f•德利马Luz Jr .)和c b . Spricigo”反式脂肪酸的人造黄油在巴西销售:内容、标签法规和消费者的信息,“欧洲脂质科学和技术杂志》上,卷111,不。5,451 - 458年,2009页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  21. e·k·里克特k . a . Shawish m . r . l . Scheeder, p . c . Colombani。”反式脂肪酸含量选择瑞士食品:TransSwissPilot研究。”《食物成分和分析,22卷,不。5,479 - 484年,2009页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  22. j . Mayneris-Perxachs Bondia-Pons, c . Molto-Puigmarti m . Pairo ai Castellote,和m . c . Lopez-Sabater”饮食和等离子体评估主要的共轭亚油酸和同分异构体反式脂酸从地中海西班牙东北部,人口样本”食品化学,卷123,不。2、296 - 305年,2010页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  23. d·博和p . n .杜灵顿,”欧米珈- 3脂肪酸:他们的角色在预防和治疗动脉粥样硬化相关的危险因素和并发症,”国际临床实践杂志》上卷,57号4、305 - 314年,2003页。视图:谷歌学术搜索
  24. o . n . Ertas t·古尔·m·汗·b·Dalkilic o . Yilmaz,“膳食补充剂的影响香菜种子脂肪酸组分的乳房肌肉在日本鹌鹑,”Revue医学院Veterinaire,卷156,不。10日,514 - 518年,2005页。视图:谷歌学术搜索
  25. a . Genchev g . Mihaylova s Ribarski a .巴甫洛夫和m . Kabakchiev”在日本鹌鹑肉质量和构成,会整改科学杂志》》第六卷,第82 - 72页,2008年。视图:谷歌学术搜索
  26. m·昂瑟k .哈雷特b·休伊特g·a·j·Fursey和j·d·伍德,“脂肪酸含量和组成的英语牛肉,羊肉和猪肉零售”肉类科学,42卷,不。4、443 - 456年,1996页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  27. 采用AOAC公认的,分析化学家协会。官方的分析方法采用AOAC公认的国际,阿灵顿,弗吉尼亚州,美国18日版,2005年。
  28. m . Du和d·安,“饮食共轭亚油酸对活禽的增长率和腹部脂肪含量和质量的烤肉肉,”家禽科学,卷81,不。3、428 - 433年,2002页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  29. j . m . Folch m·李·g·h·s·斯坦利,”一个简单的分离纯化方法从动物组织总脂质,”《生物化学》杂志上,卷226,不。1,第509 - 497页,1957。视图:谷歌学术搜索
  30. 采用AOAC公认的,官方的方法分析弗吉尼亚州阿灵顿官方分析化学家协会,美国15日版,1990年。
  31. r . Pawlłowicz和b . Drozdowski几何异构体的分离不饱和脂肪酸的气液色谱CP-Sil 88和DB-23列,“Chemia Analityczna,43卷,不。6,961 - 967年,1998页。视图:谷歌学术搜索
  32. 党的,Biometrinin Temel Prensipleri。(生物原理分析)、发布。95年Trakya大学农业学院,Tekirdağ,土耳其,1992。
  33. SPSS,SPSS先进模型11.0 SPSS、芝加哥、生病,美国,2001年。
  34. r . a . El-Dengawy和a . m . Nassar”调查野生鹌鹑的营养价值和微生物质量的尸体,“Nahrung /食品,45卷,不。1、50、2001页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  35. r . i理查森和g·c·米德禽肉科学25卷家禽科学研讨会系列CABI出版社,1999年。
  36. m·c·罗梅罗a . m .罗梅罗m . m . Doval和m·a·朱迪斯”营养价值和脂肪酸成分的一些传统的阿根廷人肉香肠,”食品科学和技术,33卷,不。1,第166 - 161页,2013。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  37. l . m . Valsta h . Tapanainen, s . Mannisto“肉类脂肪营养,”肉类科学,卷70,不。3、525 - 530年,2005页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  38. f·m·斯坦伯格m . m . Bearden和c l .敏锐的“可可和巧克力类黄酮:对心血管健康,”美国饮食协会杂志》上,卷103,不。2、215 - 223年,2003页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  39. s . Khodadoust a数j .穆罕默c . Irajie和m .他“识别和确定的脂肪酸组成Quercus brantii用气相色谱-质谱,伊朗西南部”天然产物的研究,28卷,不。8,573 - 576年,2014页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  40. j . Linseisen大肠Kesse: Slimani et al .,“肉类消费的欧洲癌症与营养前瞻性调查(史诗)组:结果24小时膳食回忆说,“公共健康营养,5卷,不。6,1243 - 1258年,2002页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  41. 下午稍微”,单不饱和脂肪酸和心血管疾病的风险,”循环,卷100,不。11日,第1258 - 1253页,1999年。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  42. h . j . Al-Daraji h·a . Al-Mashadani h·a·米尔扎,m . k . Al-Hayani和a . s .哈萨林”提要包含不同脂肪对日本鹌鹑的某些尸体参数,“ARPN农业和生物科学》杂志上》第六卷,6尺11寸,2011页。视图:谷歌学术搜索
  43. t . Ebeid a . Fayoud s阿布El-Soud y、m . El-Habbak开斋节“Te omega - 3丰富的肉类生产对脂质过氧化的影响,抗氧化状态、免疫反应和胫骨骨特征在日本鹌鹑,”捷克动物科学杂志》上卷,56号7,314 - 324年,2011页。视图:谷歌学术搜索
  44. 即Yilmaz和美国Gecgelγ辐照的影响反式脂肪酸成分在牛肉。”食品控制,18卷,不。6,635 - 638年,2007页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  45. e·a·德克尔和y公园”,更健康的肉类产品为功能性食品”,肉类科学,卷86,不。1,49-55,2010页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  46. l·c·霍夫曼、l . l . Laubscher和k . Leisegang“煮熟的内脏的营养价值来源于自由放养的公羊饲养在南非,”肉类科学,卷93,不。3、696 - 702年,2013页。视图:出版商的网站|谷歌学术搜索
  47. 世界卫生组织(世卫组织)技术报告系列,没有:916 (TRS 916), 2014年,http://www.who.int。

版权©2015乌米特Gecgel等。这是一个开放的分布式下文章知识共享归属许可,它允许无限制的使用、分配和复制在任何媒介,提供最初的工作是正确引用。

更多相关文章

PDF 下载引用 引用
下载其他格式更多的
ePub
XML
订单打印副本订单
的观点2521年
下载1088年
引用

相关文章

文章奖:2020年杰出的研究贡献,选择由我们的首席编辑。获奖的文章阅读。