TY -的A2 -加图索,朱塞佩盟——Gecgel乌米特盟——Yilmaz伊斯梅尔盟——Gurcan es凯末尔AU -卡拉苏,萨利赫盟——Dulger Gizem Cagla PY - 2015 DA - 2015/05/03 TI -脂肪酸组成的比较男性和女性之间日本鹌鹑肉SP - 569746六世- 2015 AB -本研究的目的是比较近似分析,脂肪酸组成、欧米茄脂肪酸,反式脂肪酸(使用)和总多聚不饱和脂肪酸比( Σ PUFA)和总饱和脂肪酸( Σ SFA)的女性和男性鹌鹑肉。pH值之间没有发现显著差异,粗脂肪、水分、灰分的女性和男性鹌鹑肉( p > 0.05 )。公鹌鹑肉脂肪和灰分含量较高和较低的含水率比女性的鹌鹑肉。男性和女性的小灵通鹌鹑肉被发现是6.22和6.21,分别。脂肪酸成分分析的结果表明,C18:1 (42.14 - -41.23%), 0 (24.31 - -25.76%), C18:2(13.82 - -13.42%),和C18:0(7.49 -7.32%)被发现的女性和男性的主要脂肪酸鹌鹑肉。总使用, Σ 国家林业局,单不饱和脂肪酸( Σ MUFA), Σ PUFA含量的女性和男性鹌鹑肉被发现是2.79 - -2.82%,-34.65% - 33.22,-48.72% - 49.70,分别为-13.81%和14.29。SN - 2090 - 9063你2015/569746 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2015/569746——摩根富林明-化学杂志PB Hindawi出版公司KW - ER