研究文章
比较男性和女性之间的脂肪酸组成日本鹌鹑肉
表3
的描述性统计反式和不饱和脂肪酸成分的女性和男性鹌鹑肉。
|
| 脂肪酸(%) |
女 |
男性 |
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|
|
| C15:1 |
0.08 |
0.09 |
0.07 |
0.06 |
0.09 |
0.08 |
0.06 |
0.06 |
0.06 |
0.09 |
一个 |
0.06 |
0.10 |
0.06 |
0.07 |
0.08 |
0.09 |
0.09 |
0.06 |
0.10 |
0.08 |
一个 |
| C16:1 |
7.16 |
8.08 |
7.13 |
5.62 |
7.38 |
6.00 |
6.35 |
7.38 |
6.75 |
8.06 |
一个 |
6.91 |
7.68 |
8.44 |
7.09 |
8.25 |
7.30 |
6.11 |
5.64 |
5.86 |
6.48 |
一个 |
| C18:1 |
41.83 |
41.97 |
39.85 |
41.57 |
44.43 |
45.24 |
40.4 |
41.54 |
43.22 |
41.38 |
一个 |
43.00 |
39.15 |
46.86 |
43.06 |
39.53 |
40.18 |
37.80 |
38.31 |
43.30 |
41.06 |
一个 |
| C20:1 |
0.22 |
0.20 |
0.27 |
0.24 |
0.28 |
0.31 |
0.25 |
0.22 |
0.28 |
0.25 |
一个 |
0.25 |
0.20 |
0.22 |
0.26 |
0.26 |
0.22 |
0.21 |
0.20 |
0.24 |
0.20 |
一个 |
| C24:1 |
0.20 |
0.22 |
0.18 |
0.33 |
0.18 |
0.30 |
0.22 |
0.20 |
0.24 |
0.30 |
一个 |
0.20 |
0.20 |
0.13 |
0.28 |
0.30 |
0.20 |
0.22 |
0.26 |
0.20 |
0.18 |
一个 |
| ∑MUFA |
49.49 |
50.56 |
47.50 |
47.82 |
52.36 |
51.93 |
47.28 |
49.40 |
50.55 |
50.08 |
一个 |
50.42 |
47.33 |
55.71 |
50.76 |
48.42 |
47.99 |
44.43 |
44.47 |
49.70 |
48.00 |
一个 |
| C16:1tr |
0.30 |
0.30 |
0.28 |
0.24 |
0.35 |
0.28 |
0.25 |
0.40 |
0.28 |
0.40 |
一个 |
0.29 |
0.34 |
0.43 |
0.43 |
0.30 |
0.30 |
0.22 |
0.46 |
0.32 |
0.30 |
一个 |
| C17:1tr |
0.14 |
0.12 |
0.16 |
0.14 |
0.16 |
0.14 |
0.12 |
0.14 |
0.12 |
0.14 |
一个 |
0.14 |
0.12 |
0.12 |
0.14 |
0.16 |
0.15 |
0.16 |
0.14 |
0.12 |
0.16 |
一个 |
| C18:1tr |
1.68 |
2.06 |
2.05 |
1.88 |
2.22 |
2.29 |
2.40 |
1.65 |
2.40 |
2.18 |
一个 |
2.11 |
2.30 |
2.68 |
2.31 |
2.01 |
1.73 |
1.68 |
2.33 |
1.73 |
2.08 |
一个 |
| C18:2tr |
0.20 |
0.18 |
0.22 |
0.22 |
0.19 |
0.11 |
0.16 |
0.30 |
0.05 |
0.24 |
一个 |
0.16 |
0.18 |
0.10 |
0.13 |
0.13 |
0.07 |
0.15 |
0.17 |
0.13 |
0.26 |
一个 |
| C18:3tr |
0.06 |
0.06 |
0.08 |
0.10 |
0.06 |
0.06 |
0.04 |
0.06 |
0.10 |
0.10 |
一个 |
0.08 |
0.12 |
0.04 |
0.08 |
0.02 |
0.09 |
0.16 |
0.14 |
0.12 |
0.08 |
一个 |
| ∑反式 |
2.38 |
2.72 |
2.79 |
2.58 |
2.98 |
2.88 |
2.97 |
2.55 |
2.95 |
3.06 |
一个 |
2.78 |
3.06 |
3.37 |
3.09 |
2.62 |
2.34 |
2.37 |
3.24 |
2.42 |
2.88 |
一个 |
| C18:2 |
14.30 |
13.90 |
14.48 |
14.45 |
14.67 |
9.26 |
16.05 |
14.60 |
12.08 |
14.40 |
一个 |
12.91 |
16.09 |
6.90 |
10.88 |
15.20 |
12.21 |
15.81 |
16.53 |
13.09 |
14.60 |
一个 |
| C18:3 |
0.50 |
0.57 |
0.60 |
0.40 |
0.43 |
0.19 |
0.40 |
0.50 |
0.60 |
0.55 |
一个 |
0.53 |
0.67 |
0.18 |
0.24 |
0.26 |
0.24 |
0.53 |
0.50 |
0.40 |
0.35 |
一个 |
| ∑PUFA |
14.80 |
14.47 |
15.08 |
14.85 |
15.10 |
9.45 |
16.45 |
15.10 |
12.68 |
14.95 |
一个 |
13.44 |
16.76 |
7.08 |
11.12 |
15.46 |
12.45 |
16.34 |
17.03 |
13.49 |
14.95 |
一个 |
| ∑乌法 |
64.29 |
65.03 |
62.58 |
62.67 |
67.46 |
61.38 |
63.73 |
64.50 |
63.23 |
65.03 |
一个 |
63.86 |
64.09 |
62.79 |
61.88 |
63.88 |
60.44 |
60.77 |
61.50 |
63.19 |
62.95 |
一个 |
| n - 3 |
0.50 |
0.57 |
0.60 |
0.40 |
0.43 |
0.19 |
0.40 |
0.50 |
0.60 |
0.55 |
一个 |
0.53 |
0.67 |
0.18 |
0.24 |
0.26 |
0.24 |
0.53 |
0.50 |
0.40 |
0.35 |
一个 |
| n-6 |
14.30 |
13.90 |
14.48 |
14.45 |
14.67 |
9.26 |
16.05 |
14.60 |
12.08 |
14.40 |
一个 |
12.91 |
16.09 |
6.90 |
10.88 |
15.20 |
12.21 |
15.81 |
16.53 |
13.09 |
14.60 |
一个 |
| n - 9 |
38.86 |
43.11 |
40.23 |
39.21 |
44.45 |
45.01 |
39.85 |
38.85 |
42.36 |
44.25 |
一个 |
43.63 |
41.14 |
47.06 |
43.24 |
44.18 |
40.58 |
37.80 |
39.08 |
43.89 |
40.30 |
一个 |
|
| PUFA / SFA |
0.44 |
0.44 |
0.43 |
0.42 |
0.51 |
0.26 |
0.49 |
0.45 |
0.37 |
0.46 |
一个 |
0.40 |
0.51 |
0.20 |
0.31 |
0.46 |
0.33 |
0.44 |
0.48 |
0.39 |
0.43 |
一个 |
| n-6 / n - 3 |
28.60 |
24.38 |
24.13 |
36.12 |
34.11 |
48.73 |
40.12 |
29.20 |
20.13 |
26.18 |
b |
24.35 |
24.01 |
38.33 |
45.33 |
58.46 |
50.87 |
29.83 |
33.06 |
32.72 |
41.71 |
一个 |
|
|
值与不同标指示意义区别男性和女性鹌鹑在同一行(p< 0.05)。
MUFA:单不饱和脂肪酸;PUFA:多不饱和脂肪酸;乌法:不饱和脂肪酸;nd: nondetected;=标准差。
|
