五野生食用蔬菜的营养分析传统上被原始人在霹雳州

文摘

野生食用植物的意义可以追溯到古代,和方法论研究的焦点目前食品运动恢复烹饪传统。民族植物学的评价首先是做决定的名字和意义五个原始人使用的野生食物,这是Erechtites valerianiaeolia(链接春天交货),麻阿斯皮尔(Schult)。支持者,龙葵lGomphandra quadrifida(抱)Sleumer,Pleocnemia irregularis从Sungkai (c . Presl) Holttum收集,在马来西亚霹雳州。这些野生食物被评估的直接和矿物成分。目前的研究显示,这些野生食物中的纤维含量呈现范围从2.7到12.5克/ 100克,而蛋白质含量范围从1.8到6.8克/ 100克Gomphandra quadrifida含有大量的纤维和最高的龙葵录音5野生食物中蛋白质含量最高。关于micronutreint内容,铁是最高的Gomphandra quadrifida,紧随其后的是Pleocnemia irregularis。钙、镁含量是最高的龙葵。这一研究获得的结果与这些植物保护的紧迫性,以促进消费以及提高原始人的健康和营养状况。

1。介绍

人类正在经历快速的转换在社会经济扩张以及快速生物多样性的丧失和新兴全球卫生挑战。最近17可持续发展目标(西班牙)已通过国家全球目标发展挑战的社会、经济和环境问题困扰发达国家和发展中国家在世界范围内,特别是在农业部门。的十大世界上生物多样性的国家,马来西亚已经经历一个稳步下降损失了宝贵的动植物多样性由于快速现代化和城市化。15000种的蔬菜植物可用,只有300种本土国家用作食品(1]。最近的一份报告由经济学人智库(2]表明,马来西亚在东南亚,肥胖率最高,目前,非传染性疾病(非传染性疾病)导致马来西亚大约73%的死亡人数。根据从2003年马来西亚成人营养调查发现,出版,食用水果和蔬菜仍是最小的在马来西亚人(3]。

据伯林盖姆(4),至少有十亿人依赖野生食用植物的食物。野生食用植物经常发现在边缘地区野生和自由;因此,他们被视为穷人的主食。然而,他们在当地的食物和饮食系统至关重要,因为他们是一个固有的当地文化的一部分,仍然使用传统食品准备,和他们的焦点存在食物运动恢复烹饪传统。过去5年,AVRDC分析了蔬菜的营养成分来自世界各地却发现野生食用植物拥有更高的营养成分,如维生素A, C, E,叶酸、铁、钙、和抗氧化剂5]。民族植物学的几个苋属植物绿叶蔬菜种类,药用,和烹饪的重要性,和在野生和栽培形式存在于本地花园,被评估为近似成分,如蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维(6),和矿物成分,如钾、钙、镁、铁、锰、锌、钼(7]。这些野生食物往往拥有更低的卡路里含量和血糖指数相比,商业种植蔬菜,从而抵消负面影响的营养不良和肥胖(8]。因此,这进一步发展,micronutrient-rich传统植物应该带回今天饮食提高人口中维生素和矿物质的状态(9]。

农村人口的世界是主要的消费者和代理商的保护这些野生食物。原始人,谁被认为是第一个人,在马来西亚占13.9%的3100万人(10]。他们的身份一直有争议,尽管他们被视为第一人占领马来西亚半岛(11]。原始人居住偏远地区仍严重依赖森林资源、野生食物如蕨类植物、草本植物、蔬菜、块茎,芋头的收入和营养。因此,提倡利用这些野生食用植物和保存他们的基因库在马来西亚,野生食物的民族植物学的重要性,原始人一起被记录他们的直接和矿物组成。

2。材料和方法

2.1。研究区域

Kampung坐是一个原始人定居点位于Sungkai,霹雳州(见图1)。这个定居点被选中的原因是由于这一事实是坐落在丛林中更深层次的相比其他原始人定居点;因此,有更少的有害环境影响。乡下来坐的地理坐标是4°00N和101°1836E,年降水量999.9毫米。

的调查野生食用植物和它们的用法进行了从2017年到2018年之间的长老在社区利用民族植物学的评估方法(12]。相关的信息,比如他们的位置,一般事实的栖息地,和当地植物的名字也记录与照片来显示他们的形态学特征。

植物种类选择营养评价被安排的物种名称、本地名称,姓氏,部分使用,消费的方法,所谓的药用价值。

2.2。近似分析

蔬菜清洗去除可见的灰尘在运行饮用水,确保样品是安全的,适合分析。获得含水率的恒定值,样本然后在烤箱干24小时60°C。样品被磨成粉和存储供以后使用。

近似分析,所含水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白、纤维含量、碳水化合物,和能源的样本,决心按照标准方法所描述的官方分析化学家协会(13]。样本被放置在一个马弗炉 °C 24 h重量分析地确定灰分。索氏法来确定脂肪含量,而蛋白质是使用Kjedahl方法估计,然后乘以6.25。现有的碳水化合物的量计算是基于不同的总金额的百分比扣除水分、灰分、粗蛋白、脂肪和膳食纤维从100年。样品分析都是一式三份。

能源是根据公式计算报告(14]:

野生食用植物用于本研究的数据被表示为g / 100 g,和能源被表示为kJ / 100 g。

2.3。矿物的决心

六个普遍的矿物质,包括钙(Ca),钾(K)、铁(Fe),镁(毫克)、锌(锌),和铜(铜),使用原子吸收分光光度法测定(13]。湿灰化法,即12毫升的浓硝酸HNO oxi-acidic混合物₃和高氯酸HClO₄(4:1)增加了0.5克的样品。绘制一个图表吸收(nm)对浓度(μg / mL)已知浓度的标准溶液,以确定在优化条件下矿物含量。平均值的计算基于一式三份阅读。元素的数量在每克样品计算如下:

,在哪里 如果原来的100毫升稀释整除。数据被表示为毫克/ 100克

3所示。结果和讨论

3.1。民族植物学的观察

原始人在乡下来坐拥有丰富的本土知识关于这些野生食物的常见用法,饮食习惯,和药用价值。所有这5个野生食物容易和方便消费,尽可能多的丛林仍完好无损。民族植物学的信息表1。

Erechtites valerianiaeolia(链接前弹簧)。(图2)是菊科家庭的一部分。它被认为是地球上最多样化的家庭的开花植物,有超过23000种(15]。发现在东西方马来西亚,可以发现在许多不同的栖息地,甚至在不利的条件。原始人用这个野生食用治疗简单的疾病如发热、扁桃体和皮肤问题。

竹,这源于禾本科家庭,原产于非洲、亚洲和南美洲,广泛与本土文化和知识16]。它被认为是世界上发展最快和最经济的重要植物,有1500多用途,例如在住房、厨具、家具、工艺品、纸、农业活动、船、自行车,衣服,和其他很多(17]。据报道有70种竹子中发现东西方马来西亚(18]。麻阿斯皮尔(Schult)。支持者芽(图3)的年轻竹植物通常用作食物,许多原始人以及原材料建造房屋,家具,和烹饪材料。

Gomphandra quadrifida(抱)Sleumer(图4)是一个野生和本地灌木和树下(5米高)Stemonuraceae家庭,在原始人的村庄。被称为“bern-go”原始人,蜡状叶子由一个很明显的中脉下部的树和最终的食品选择马来貘[19]。对于原始人女性来说,他们通常会得到的混合物树叶是喝醉了,帮助他们在分娩后恢复得更快。

也被称为“kera。龙葵l .(图5),是茄科家族的和被认为是杂草生长在可耕地和肥沃的土壤氮在热带和亚热带气候。植物可以利用的部分包括叶、芽,和水果已被用在许多穷国略微草药,古代家庭植物和蔬菜(20.]。传统上,树叶和水果已经被用来治疗糖尿病和高血压21]。未成熟的水果,但是,在本质上是有毒的,因为它们包含超过数量的茄碱。在原始人的人,他们已经开始在自己的后院种植这些蔬菜。“kera”是semithick干的,当烹饪这个蔬菜、芽和叶煮水,水被一倍或两倍的防止消费的毒素。龙葵通常用于治疗高血压,根据许多原始人线人,他们利用它来治疗这种疾病在过去的三十年。树叶是地面和成糊状,然后再分别使用。

Pleocnemia irregularis(c . Presl) Holttum(图6),也称为“ber-negy”原始人,被认为是在东南亚和本地植物蕨科家族的一部分。年轻的叶子是首选,都可以生吃或煮熟。如果生吃,他们通常与其他蔬菜混合由于涩的味道。没有驯养的报道,随着它野生和自由在原始人的村庄,通过孢子传播。Ong et al。22)报道,p . irregularisTemuans中被用于治疗腹泻、皮肤疾病和虚弱的肌肉。原始人在不担心这个物种的损失,因为它容易生长在定居点附近。

3.2。近似构成

通过分析(表完成2),野生食用蔬菜有明显更高的纤维,矿物质,和蛋白质含量比商业蔬菜,如“康宫”(番薯aquatica),“白菜”(芸苔属植物定L),和“丐帮局域网”(芸苔属植物oleracea)。这些传统的植物也有非常高的水分含量(72.3 - -89.7克/ 100克)从而让他们有更高的能量密度。这是理想的,因为它减少了数量的卡路里,还有助于饱腹感。蔬菜喜欢龙葵和Gomphandra quadrifida纤维含量显著高于吗麻阿斯皮尔和Pleocnemia irregularis。的脂肪和碳水化合物的内容Erechtites valerianiaeolia0.2克/ 100 g和2.5 g / 100 g,分别。在这项研究中获得的近似成分被确证的绿叶蔬菜的发现苋菜(23]。Barreira et al。24)还指出,大肠valerianifolia在巴西将获得良好的食物来源基于可用性以及其能力满足每日推荐营养摄入,因此有可能减少营养不良的人口。

野生食用植物蛋白质含量平均1.8 - -6.8 g。这是相当低的,因为大多数的植物有不完整的氨基酸。然而,当与一般消费等商业蔬菜在马来西亚“康宫”(番薯aquatica),“白菜”(芸苔属植物定L),和“丐帮局域网”(芸苔属植物oleracea)(3 g / 100 g, 1.5克/ 100克,和1.2克/ 100克)(25),这些野生食物蛋白质含量更高。蛋白质是必不可少的组织生长和修复以及调节人体各种功能。野生食品研究中使用相对低脂肪(低于0.7 g),因此造成12.4 - -61.9千卡每100克每野生蔬菜食用。纤维含量是最高的Gomphandra quadrifida占了44.64%,RDA中0.9%的需求番薯Aquatica,2.5%的芸苔属植物定L和8%芸苔属植物Oleracea(25]。小于0.1克的碳水化合物含量变化Pleocnemia irregularis7.7克的Gomphandra quadrifida。

3.3。矿物成分

矿物质是人体需要执行功能的无机化合物,对生命至关重要,对于生理健康至关重要。这些野生食物中的钙含量范围从85.5到354毫克/ 100克,而铁含量是最高的Gomphandra quadrifida5.9毫克/ 100克。钾含量范围从265到655毫克/ 100克,最高的龙葵。在镁的内容方面,龙葵显示79毫克/ 100 g紧随其后Pleocnemia irregularis63毫克/ 100克。

原始人使用龙葵治疗高血压,这验证了先令et al。26)报告茄属植物的有效性。最近的医学研究也证明其有效性在降低体内血糖和血脂水平,它可能被用来降低糖尿病患者的心血管疾病(27]。

矿物质如钾、镁、钙和铁一起工作来帮助降低血压。基于量化的结果,龙葵是所有这四种营养高。盐钾有助于保持身体平衡和肌肉功能,而镁作为转运钙和钾,有助于血管放松。最近的一项研究由美国国立卫生研究院的报告说,年长的男性消耗镁定期血压低得多。同时,高钾消耗与减少的风险死于缺血性心脏病患者相比,缺钾(28]。钙有助于控制血管的收缩和放松,保持健康的血压是至关重要的。除了科学验证是一个超级营养,钙减少许多与饮食相关的疾病如心血管疾病和骨质疏松症以及降低结直肠癌的风险之间的男性和女性,绝经前妇女患卵巢癌和乳腺癌。高植物化学的内容发现在传统的植物作为抗氧化剂,防止自由基损伤导致癌症29日]。乳制品,饱和脂肪含量高,倾向于促进骨折和心血管疾病。相反可以说植物性来源的钙也喜欢“白菜”和大豆,因为他们还补充饮食与维生素C和钾矿物钾和镁。据报道Darwina和Wan Puteh [30.),高血压的患病率在原始人社区站在30.8%,低于全国平均水平1.4%报告在第三国家卫生发病率的调查。同时,超重和肥胖的人站在30.0%和17.7%,分别高达一般马来西亚人口(31日]。因此,消费龙葵可能会降低高血压的患病率。这些植物的营养研究已经证明和超出预期,这些蔬菜有所有必要的微量元素含量,确保营养安全。

4所示。结论

从这项研究中,野生食物有丰富的营养配置文件并提供一个良好的饮食营养来源的原始人。因此,野生食物分析在这项研究可以被认为是潜在的蔬菜,因为它们提供足够数量所需的必需营养素,促进健康和福祉的原始人。的叶子龙葵L。有更大的潜力比其他野生食物因其药用价值和营养成分。随着这些野生食物是现成的在乡下来坐,是直接价值的原始人和当地居民产生更好的健康和营养的证据属性,尤其是有毒物质,这些植物中发现,量化的好处土著和充分利用食物的多样性,他们的生计,并确保这些信息是使用广泛提高他们的福利和帮助未来一代的生物多样性的保护。

数据可用性

作者证实数据支持本研究的发现中可用的文章。

的利益冲突

作者宣称没有利益冲突。

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