国际食品科学杂志》上
研究文章

粘贴和西非荔枝果面团流变特性(Blighia sapida假种皮粉:寻找小麦面粉替代品

表3

流参数的幂律和Herschel-Bulkley模型对小麦面团,西非荔枝果假种皮面团,和wheat-ackee假种皮面团混合物。
治疗 幂次法则( ) Herschel-Bulkley模型( )
(Pa·sn) (Pa) (Pa·sn)
T1 一个 一个 0.993 一个 一个 一个 0.995
T2 b 一个 0.993 b 一个 一个 0.995
T3 c b 0.994 c 一个 一个 0.993
T4 d b 0.996 一个 一个 一个 0.986
T5 d b 0.993 d b b 0.988
小麦/西非荔枝果假种皮粉质量比为100:00 (T1), 75: 25 (T2)、50: 50 (T3), 25日:75 (T4)和0:100 (T5)。相同的小写字母在一列没有显著的不同 。