国际食品科学杂志》上
研究文章

粘贴和西非荔枝果面团流变特性(Blighia sapida假种皮粉:寻找小麦面粉替代品

图1

剪切应力( )和剪切率( )在25°C的变化与小麦面团西非荔枝果假种皮粉质量比为100:00 (T1,□);75:25 (T2,◊), 50: 50 (T3、∆), 25日:75 (T4, O)和0:100 (T5,х)。