国际食品科学杂志》上
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抗氧化剂的潜在概述次生代谢物(多酚)的水果

表2

水果的平均成分特征。
作文 克/ 100克可食用的物质
水 61.0 - -89.1
蛋白质 0.5 - -1.1
脂肪 跟踪- 4.4
糖 4.4 - -34.8
淀粉 跟踪- 3.0
膳食纤维 2.0 - -14.8
能量(千卡) 90 - 646
微量营养素 维生素C, K, Mg,类胡萝卜素
有毒的成分 生氰苷的种子
改编自斯莱文和劳埃德(64年]。