抗氧化剂的潜在概述次生代谢物(多酚)的水果

文摘

高能量的食物导致的消费上升位移的几个重要的饮食差异,导致大量长期的疾病,包括肥胖,中风,高血压,和一些癌症。流行病学研究鼓励更多的水果消费,以防止这些疾病。这些水果对疾病提供的防御机制是由于几种抗氧化剂的存在。最近的研究证明了酚类化合物(聚)是理想的植物化学物质功能和促进健康的核心属性中发现植物的王国,和低摄入可能会导致某些疾病的风险。植物营养素是强大的抗氧化剂,可以修改代谢活化和致癌物的解毒。本综述的理想动机是概述以及照亮水果一般的多酚的优点。水果有几个优点,包括体重、适当的卫生发展,饱腹感。有很多分析方法来确定和测量的酚醛含量不同的产品。酚类化合物是营养的兴趣,因为他们帮助的阻滞和抑制脂质作为食腐动物,预防和保护氧化链的扩散。未来的研究需要帮助识别的生理代谢活动以及改善人类健康。

1。介绍

非洲的经济增长、城市化和经济发展和世界的导致了饮食过渡和发展从传统向现代化的饮食,食品的质量受到影响。这种转变在当今社会已经导致大量食用加工过的瓶装和罐装食品的卡路里含量高。这些高能量的食物的摄入的增加引起了大量的必需营养素在我们的饮食(流离失所1]。不健康饮食的消费产生一个高营养缺口,这些是一些慢性疾病的主要原因,包括肥胖(肥胖),心血管疾病,糖尿病,中风,高血压,和一些类型的癌症。因此,它仍然需要探索的营养价值以及这些食品的成分。避免这些流行病学教育鼓励摄入更多的水果,蔬菜和豆科植物(2,3]。

在过去的年里,消费率的水果吸引了注意力因为许多生化和流行病学的研究集中在这些自然的优点与常规摄入饮食和减少一些疾病如癌症和慢性和心脏方面的疾病。防御机制,这些水果预防疾病与几种抗氧化剂的存在相关联,特别是维生素(维生素A、C、E等)和维他命原。最近的研究也表明植物多酚类化合物为核心的植物化学物质由于其抗氧化性能(4- - - - - -7]。

术语“酚”或“多酚”是化学定义为物质,包括一个或多个羟基取代基或芳环轴承组,用功能性副产品(酯、甲基醚苷等),和他们简单的分子结构可能不同于复合high-molecular-mass聚合物。因此,“苯酚”是一个术语解释苯基环有单个或额外的羟基取代基的“多酚”表达中使用天然产品不少于双苯基环轴承单或额外的羟基取代基。通常,酚类化合物有两倍或更多的羟基,这些生物活性物质发生在食品工厂大多被相当数量的人。它化学表示为C₆H₅哦,结构的羟基(-哦)苯基环融合。酚类化合物的芳香苯环组成的单引号或双羟基(如多酚)8- - - - - -10]。图的结构1。

2。酚类水果和产品的形象

2.1。次生代谢产物的组成和分类

酚类化合物被认为是一个丰富的植物化学物质类与促进健康的品质和功能。酚类化合物被归类为次生代谢产物通常分布在植物的王国,与巨大的结构和功能。它被认为是最重要的和丰富的类化合物的植物的王国。植物的新陈代谢是分为主要和次要代谢形式(11- - - - - -14]。的主要代谢物包括脂质、碳水化合物,蛋白质,核酸,以及细胞生长所需的所有基本要素和发展。次生代谢产物是间接的化合物在特定细胞简单的呼吸光合作用或代谢所必需的,但理解为植物的生存是至关重要的。植物的代谢流和详细分类介绍了多酚的人物2和3分别为(15- - - - - -20.]。

酚类化合物可以进一步分为水溶性化合物酚酸、黄酮类化合物、糖类和醌类)和水不溶性的化合物(浓缩单宁、木质素和细胞壁结合hydroxycinnamic酸)。这种分类是重要的营养成分或成分由于其溶解度和消化率最需要的胃肠道内的有效利用和一些生理上的操作。不溶性酚类化合物无法消化时,他们会通过粪便全部或部分,而可溶性化合物可以通过肠道吸收入血液代谢物。细分为多种形式,例如,酚酸(对羟基酸和hydroxycinnamic酸),类黄酮(黄酮、黄烷醇、黄烷酮类和异黄酮),丹宁,对称二苯代乙烯和木酚素21- - - - - -25]。相对,subphenolic类中,类黄酮是集团最高的研究由于他们应该促进健康的品质(26]。以往的研究对心血管疾病主要关注黄酮和黄烷醇,但最近的研究一直在nonflavonoid以及其他类黄酮形式(27]。

3所示。水果中酚类化合物的作用

水果保持高酚类化合物的良好来源的功能,日常饮食中主要成分(28]。酚类化合物,尤其是水果,已经引起了全球科学家的注意,导致增加了在这一领域的研究和评论(29日]。大部分的报告证实,常食用水果大大有助于健康的饮食,和更少的消费可能导致的危险某些慢性疾病,如癌症、心脏病和中风(30.]。水果和水果产品扮演了一个重要的角色在人类健康和饮食,主要作为硫胺素的基地,维生素、烟酸、维生素b6、矿物质、叶酸、铁、膳食纤维、镁、苹果酸、酒石酸卡路里和柠檬酸。植物化学的成分(植物营养素)的一些水果和其产品含有较高的抗氧化剂,它可以改变致癌物的代谢活动和净化潜力的影响因素导致细胞瘤(31日- - - - - -33]。是所有的水果的植物化学的成分的变化,从而导致不同水果的抗氧化能力。因此,高消费导致较高的抗氧化能力。发朵是一个已知的希腊词表示植物。因此,在植物和植物产品(蔬菜、种子、谷物、豆类、根、水果、香草、坚果、和树叶)。一些报告推荐食用至少五一天提供水果和蔬菜。被水果的营养有几个优点,包括体重、适当的卫生发展,和饱腹感,同时供应各种各样的味道(34,35]。

3.1。一些水果的植物化学的组件

表1显示一些水果的平均含量的酚类化合物,分别(毫克/ 100克样品)19]。

显示在表1,酚类化合物仍一般在植物性食物(水果)。蓝莓和柑橘类水果主要是丰富的酚类化合物。酚类化合物是植物性食物的抗氧化潜力的关键因素,从而代表抗氧化剂的根本基础。

4所示。的方法识别水果中酚类化合物的含量

表1表明,水果甚至量不同形式的酚类抗氧化剂。因此,有许多分析方法用于测量和确定的和酚类化合物在食品产品,每个产品从样品制备方法和提取(水果)性质和酚醛结构(28,37]。最重要的程序在酚醛分析样品的制备和提取的方法。由于酚类化合物的组成结构,很难选择最好的样品制备和提取的方法。新鲜的样品(水果)并不总是给更好的结果,尽管新鲜水果是理想的多酚提取要求。这是由于非持久性、保质期、质量,和研究的季节。酚的高效提取和制备样品在某些情况下,它需要空气,阴影,或烘箱干燥,冻干法以及氮粉碎[38- - - - - -40),因为它仅仅取决于介质的类型和样品的有机组成。它包括极性、分子结构、浓度、羟基和芳香环的数目。因此,很难挑出一个通用方法,许多植物酚类化合物的制备和提取产品。冻干过程用于将水从材料如食品和有机样品。它被认为是最好的技术来延长保质期和产品稳定性(41]。准备样品和酚萃取后,接下来就有分类和量化借助分光光度法,气相色谱法(GC),近红外光谱法、高效液相色谱法(HPLC),或毛细管电泳(CE)方法(42]。分析方法的量化和分类总结了酚类化合物和呈现在图4。

4.1。其他测试的量化和酚类化合物的分离

还有其他简单但不利用方法和高效液相色谱法,气相色谱法相比,这可以帮助识别的酚类化合物。这些包括纸色谱法(PC)、高速逆流色谱(HSCCC),和超临界流体色谱(SFC) [43]。

香港证监会环保,分析时间短,分离效率高,以及高分辨率的力量与不同类型的探测器。有各种各样的酚醛研究借助证监会技术包括聚羟基黄酮类识别和提取葡萄籽多酚的43- - - - - -47]。纸色谱法(PC)是用于识别的其他研究酚酸、黄酮类化合物、glycoflavones,酚酸从茶叶使用醋酸/水/丁醇作为流动相(48,49]。高速逆流色谱法(HSCC)也被称为两相的液-液分区方法,通常用于分离、隔离和净化的天然化合物24]。它隔离组件或混合溶剂相由于其抗病力强、分区和疏水性。这个方法只使用液体样品,确保永久吸附的化合物。一个有效和成功的分离是通过使用高速逆流色谱法(HSCC)组成的两相溶剂体系乙酸乙酯/甲醇/正己烷/水(15:4:5:7, )(43]。

几个因素影响酚提取,实现成功的结果需要重要考虑以下:提取时间、溶质和溶剂的比例,和样本粒子的大小50]。

5。的潜在的健康内容(聚)酚类水果和产品

5.1。是什么让水果消费更重要?

对酚类化合物的研究在过去的几十年有明显进展。水果抗氧化剂的存在都是与健康和药用价值。水果被视为高膳食纤维来源和最近证实科学拥有基本的植物化学物质,是有用且对人体健康有益。因此,吃水果作为主要的饮食的一部分的可能性有某些慢性病危险的降低(51,52]。

5.1.1。营养、健康的内容,和水果的抗氧化潜力

据美国农业部(USDA),最重要的营养物质,如钾、膳食纤维、维生素C、和叶状的,可以从水果和获得underconsumed。自然,水果是低脂肪,卡路里,钠,百分之零的胆固醇。,此外,多吃富含钾,叶酸和维生素C有助于健康的血压保护,红细胞的形成,发展和维护身体组织,分别。膳食纤维的水果有助于降低心脏病的风险和血液胆固醇水平(53]。研究了几种水果来帮助识别隐藏的分子机制,有助于照亮他们的健康价值。在所有已知的机制,抗氧化活动拥有大多数植物化学物质(54- - - - - -62年]。索斯盖特的研究(63年)对自然和人类食品消费的变化总结了大多数植物性食物的成分特性,其中包括水果、豆类和蔬菜。表2显示了平均成分特性的水果。水果一般含糖和纤维、果胶等,高水位的内容和更少的脂肪和蛋白质(63年,64年]。

一些水果分别研究了由于其植物化学的内容,其中包括抗氧化剂,多酚类物质,植物雌激素(64年]。植物化学物质可以定义为从植物和获得的化合物被认为是不具有任何必要的营养价值,但有丰富的生物活性属性,给环境保护和鼓励有益人体健康65年,66年]。抗氧化剂是任何物质,可用在小数量或浓度相对氧化底物,可以极大地阻碍底物的氧化(67年]。因此,自氧化物种和其他激进分子负责氧化应激导致一些持久的疾病,如心血管疾病、癌症和糖尿病,植物化学物质的抗氧化能力是主要机制的预防疾病和促进人类健康(68年,69年]。这种物质的消费或化合物对人类的健康有益,因为它帮助阻滞和抑制脂质作为食腐动物,预防和保护氧化链的扩散。几项研究在人类和动物发现茶多酚有助于抑制和预防心血管疾病以及癌症在日常生活中服用。此外,在某些情况下,他们故意使用由于药品属性(70年- - - - - -74年]。例如,多酚可能混合反应中间体和触发诱变剂和致癌物质,将援助的行为调节的重要蛋白质参与调节细胞周期进展以及影响各种癌症相关基因的活动(75年- - - - - -78年]。发现在巴拿马,黄烷醇摄入每日记录的一个基本原因是高血压和心血管疾病的发病率下降。最近的分析也支持这一事实多酚黄烷醇含量高的产品降低血压(饮料等79年- - - - - -81年]。进一步研究表明黄酮醇之间的连接、黄烷醇、黄酮摄入和减少它们对冠心病的影响以及黄烷酮的角色和花青素在减少心血管疾病和死亡率(82年,83年]。

当自由基生成在一个活的有机体,几种抗氧化剂提供保护,免受氧化损伤。这是初始的第一道防线,保护性的抗氧化剂,例如,金属络合蛋白质和氧化酵素压倒行动和一代的自由基。随后,抗氧化剂激进的食腐动物,如,维生素C和E,追捕激进分子,为了阻止氧化的发展链条,避免传播链,作为下一个或第二防线。它可能还包括两个自由基的破坏的连锁反应。一个新的酶(如蛋白酶、脂肪酶和转移酶)协助修复和重建受损细胞膜作为另一个的防线(68年,84年]。

6。结论

总之,植物酚类化合物是一种重要的植物化学物质以积极应对一些疾病的预防措施。大多数水果含有大量的活性抗氧化剂,高消费促进身体健康。为主,由于它的重要性和消费和健康之间的关系,已经有了巨大的增量在多酚的研究。例如水果和饮料,咖啡,茶,和红酒,是最好的和优秀的多酚类物质的来源,但是豆科植物,蔬菜,和谷物也好的来源;因此,寻找新的或改进的方法对酚类提取和分离以及分离、鉴定和量化各种水果是必不可少的一个清晰的理解以及确定这些植物化学物质的极好来源。食品中多酚的含量变化由于技术和环境因素,遗传变异,当被改变的时候,最终会影响食物的酚浓度。有需要确定植物富含多酚,提高种植方法在烹饪和工业加工和减少损失。酚的吸收机制仍然不是众所周知的;因此,进一步的研究应关注潜在的相互作用(新陈代谢)多酚与胃肠道内的微生物以及它们的生理活动管理和到达站点后吸收。当然,水果中的酚含量,一般来说,不同从而导致抗氧化变化。 Detailed research is needed to help discover the physiological metabolic activities within the living organism as well as to help improve human health by scavenging against human chronic disease-causing organisms.

的利益冲突

作者宣称没有利益冲突。

确认

作者要感谢现代农用工业技术研究专项基金系统(CARS-04)的支持。

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