国际食品科学杂志》上
研究文章

抗氧化性能的“纳”和“三重冠”黑莓使用韩国传统的酿酒技术

表2

说的pH值、滴定酸度和%在黑莓葡萄酒酒精接种和发酵温度类型( )。
品种 那切兹人 三重冠
接种治疗 酵母 野生 酵母 野生
发酵温度(°C) 21.6 26.6 21.6 26.6 21.6 26.6 21.6 26.6
pH值 3.1 2.6 b 3.08 2.64 b c 3.12 e 2.87 b d e 3.05 f 2.76 b d f
可滴定酸度(%苹果酸) 0.42 0.35 b c 0.41 0.35 b c 0.42 e 0.39 b d e 0.41 f 0.37 b d f
%的酒精 13.91摄氏度 13.57摄氏度 13.46度 13.26摄氏度 15.76 d e 15.01 b d e 13.68度 13.67 d f
用a和b字母表明发酵温度之间的显著差异在品种和接种治疗( )。 与c和d字母表明品种在接种治疗和发酵温度之间的显著差异( )。 e和f字母表明接种疗法在品种和发酵温度之间的显著差异( )。