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常吃的植物性食物的天然抗氧化活性在印度:国内加工的影响
表8
影响国内加工对DPPH活动常见的食用豆类和豆类在印度。
|
| Sl.没有。 |
普通的名字 |
植物的名字 |
DPPH(毫克/ 100 g Trolox Eq。) |
P价值 |
| 生 |
传统的 |
压力 |
微波 |
|
| 1 |
孟加拉克木豆 |
中投arietinum |
42.6±2.5一个
(100) |
43.3±1.5一个
(102) |
43.6±4.0一个
(102) |
40.0±3.6一个
(94) |
NS |
| 2 |
孟加拉克木豆(烤) |
中投arietinum |
31.3±2.5一个
(100) |
34.3±3.7一个
(110) |
31.3±3.5一个
(100) |
25.6±2.5一个
(82) |
NS |
| 3 |
孟加拉(谷物) |
中投arietinum |
68.6±4.5一个
(100) |
100.0±7.5b
(146) |
95.3±3.5b
(139) |
60.3±2.5c
(88) |
0.022 |
| 4 |
黑克木豆(带皮) |
菜豆蒙戈Roxb |
35.0±3.0一个
(100) |
29.0±1.0一个
(83) |
30.0±7.2一个
(86) |
24.6±0一个(70) |
NS |
| 5 |
绿豆木豆 |
Phaselus球菌Roxb |
21.3±4.5一个
(100) |
19.3±4.5一个
(91) |
17.6±3.5一个
(83) |
18.6±3.6一个
(87) |
NS |
| 6 |
绿豆木豆(整体) |
菜豆球菌Roxb |
113.6±9.2一个
(100) |
184.3±9.0b
(162) |
159.3±13.7c
(140) |
171.3±9.0b, c(151) |
0.027 |
| 7 |
小扁豆 |
镜片耐 |
35.6±3.5一个
(100) |
38.0±4.0一个
(107) |
35.3±3.7一个
(99) |
36.6±6.5一个
(103) |
NS |
| 8 |
豌豆绿(干) |
Pisum一 |
51.0±3.0一个
(100) |
55.3±3.0一个
(108) |
56.0±4.0一个
(110) |
42.0±5.5b
(82) |
0.040 |
| 9 |
红克木豆(没有皮) |
Cajanus毛竹 |
42.0±4.0一个
(100) |
49.3±7.5一个
(117) |
56.3±4.7一个
(134) |
42.0±4.0一个
(100) |
NS |
| 10 |
Rajma(黑) |
菜豆 |
160.0±8.1一个
(100) |
182.3±4.5一个
(114) |
170.3±6.0一个
(106) |
174.0±9.5一个
(109) |
NS |
| 11 |
大豆是 |
大豆稳定。 |
75.6±7.5一个
(100) |
61.3±2.3b
(81) |
59.3±4.1c
(78) |
71.6±2.0一个
(95) |
0.023 |
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汇集在一式三份样本进行分析。数据是平均数±标准差。通过非参数克鲁斯卡尔沃利平均值进行比较试验方差分析的一种方式。字母的差异是显著不同的P< 0.05。损益计算当原始值百分比为100%。复苏的百分比值给出了括号。由于更高的数字小数点不给。
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