为了保证食品的最终质量,是至上的重要性来分析他们的感官属性和检测潜在的化学和/或微生物污染,可以威胁到消费者的健康。如今,进行这种分析是可行的,只是一个小样本的食品,因为它必须由训练有素的人员在实验室,执行和分析通常需要大量的时间。

另一方面,半导体行业的不断进步使的可用性低成本固态传感器和嵌入式传感器系统基于不同的转导技术(如电阻抗光谱学、可见光和近红外光谱,荧光光谱,和图像处理),它允许执行领域和范围广泛的食品的快速分析。通过使用这些食品分析传感器系统,有可能评估食品质量的原位以非常低的成本(不需要技术人员),更频繁的检查和减少响应时间。这导致一个更好的质量在市场上可用的食品。除了数量持续增加的手机集成传感器代表了一个发展的机会便携式低成本传感系统,结合普适计算和综合无线通信技术,允许部署传感器网络分布式的领土。

这个特殊问题的目标是出版高质量的文章讨论最近的进步发展的传感器和传感器系统对食品的质量评估。编辑欢迎论文报告原始研究的文章,未提交或在其他期刊发表,以及评论文章讨论的艺术状态的传感器和诊断技术对食品产品。

潜在的主题包括但不限于以下:

• 电化学传感器用于食品分析
• 传感器利用可见光和近红外光谱法对食品分析
• 传感器利用荧光光谱对食品分析
• 金属氧化物气体传感器对新鲜和/或掺假检测食品中
• 电子鼻和电子舌在食品分析
• 计算机视觉的食品质量监测
• 传感器在农业土壤分析
• 嵌入式传感器系统食品的质量评估
• 嵌入式传感器系统在农业水资源管理
• 食品加工控制传感器技术(或传感器技术在食品行业)
• 个人便携式和可穿戴传感器和设备进行营养分析
• 农业中能量收集系统的连续监测
• 物联网在农业和农业(物联网)应用程序
• 基于智能手机的传感器系统在农业和食品分析