《食品质量

研究文章

机器参数和混凝剂对印度奶酪的结构性质(印度奶酪)

表7

凝聚力的印度奶酪(均值±SE)醋和柠檬酸在不同温度和不同的压力水平。


		醋			柠檬酸
T	(MPa)	牛奶	全脂牛奶	牛奶	牛奶	全脂牛奶	牛奶

70°C (T₁)	0.3	0.446±0.0006^l	0.397±0.0022^成品	0.495±0.0020^o	0.453±0.0011^K	0.395±0.0021^{“大酒店”}	0.451±0.0043^K
	0.4	0.402±0.0004^{“大酒店”}	0.387±0.0016^德	0.455±0.0014^米	0.466±0.0023^l	0.374±0.0016^D	0.393±0.0013^{“大酒店”}
	0.5	0.474±0.0013ⁿ	0.365±0.0024^b	0.415±0.0015^j	0.394±0.0013^{“大酒店”}	0.367±0.0012^C	0.405±0.0023^J
	0.6	0.493±0.0015^o	0.355±0.0021^一个	0.395±0.0011^英孚	0.346±0.0019^一个	0.356±0.0014^B	0.367±0.0003^C

80°C (T₂)	0.3	0.504±0.0027^p	0.474±0.0011ⁿ	0.404±0.0013^h	0.567±0.0012^年代	0.543±0.0018^R	0.394±0.0027^{“大酒店”}
	0.4	0.527±0.0013^r	0.514±0.0024^问	0.396±0.0008^英孚	0.505±0.0021^O	0.515±0.0019^P	0.390±0.0026^F
	0.5	0.469±0.0004ⁿ	0.534±0.0020^年代	0.374±0.0037^c	0.484±0.0015^N	0.478±0.0011^米	0.375±0.0024^D
	0.6	0.403±0.0019^h	0.424±0.0015^k	0.364±0.0009^b	0.447±0.0012^K	0.404±0.0015^IJ	0.369±0.0050^C

90°C (T₃)	0.3	0.474±0.0011ⁿ	0.456±0.0006^米	0.409±0.0047^我	0.533±0.0018^问	0.453±0.0011^K	0.399±0.0018^嗨
	0.4	0.514±0.0024^问	0.412±0.0004^j	0.384±0.0033^d	0.517±0.0020^P	0.466±0.0023^l	0.391±0.0026^F
	0.5	0.524±0.0020^r	0.474±0.0013ⁿ	0.374±0.0036^c	0.488±0.0011^N	0.404±0.0013^IJ	0.377±0.0012^D
	0.6	0.424±0.0015^k	0.503±0.0015^p	0.367±0.0012^b	0.404±0.0015^IJ	0.386±0.0019^E	0.366±0.0014^C
F价值		792.494			857.939

- - - - - -非常重要( )在时间间隔, - - - - - -重要的( )不时,NS-non重要。标相同字母表示治疗水平。