《食品质量

研究文章

机器参数和混凝剂对印度奶酪的结构性质(印度奶酪)

表5

粘性(g·s)的印度奶酪(均值±SE)醋和柠檬酸在不同温度和不同的压力水平。


		醋			柠檬酸
T	(MPa)	牛奶	全脂牛奶	牛奶	牛奶	全脂牛奶	牛奶

70°C (T₁)	0.3	−40.60±1.42^ab	−37.33±0.55^cd	−42.53±0.66^一个	−40.70±0.86^一个	−36.30±0.47^公元前	−39.37±0.55^一个
	0.4	−38.20±0.81^c	−33.43±0.75^e	−37.40±0.70^cd	−38.47±1.43^AB	−31.47±0.71^英孚	−34.47±0.75^CD
	0.5	−34.93±1.31^德	−26.50±0.69^ij	−32.50±0.81^英孚	−36.20±1.15^公元前	−25.37±0.64^H	−29.40±0.70^成品
	0.6	−29.67±0.96^{“大酒店”}	−20.27±0.67^l	−27.63±0.72^嗨	−30.47±1.76^英孚	−20.27±0.66^我	−25.40±0.78^H

80°C (T₂)	0.3	−41.07±0.70^ab	−33.43±0.56^e	−37.33±0.55^cd	−40.53±0.78^一个	−31.17±0.81^英孚	−33.43±0.56^D
	0.4	−36.73±0.60^cd	−27.47±0.62^hij	−33.43±0.75^e	−36.40±0.81^公元前	−26.60±0.59^H	−27.47±0.62^{“大酒店”}
	0.5	−32.43±0.69^英孚	−21.90±0.81^l	−26.50±0.69^ij	−31.37±0.76^英孚	−21.43±0.71^我	−21.90±0.81^我
	0.6	−27.43±0.48^hij	−17.23±0.81^米	−20.27±0.67^l	−24.97±0.81^H	−16.70±0.72^J	−17.23±0.81^J

90°C (T₃)	0.3	−38.93±0.78^公元前	−41.07±0.70^ab	−36.30±0.47^d	−39.37±1.04^一个	−40.53±0.78^一个	−31.17±0.81^英孚
	0.4	−36.43±1.01^cd	−36.73±0.60^cd	−31.47±0.71^{成品ydF4y2Ba}	−32.67±0.72^德	−36.40±0.81^公元前	−26.60±0.59^H
	0.5	−30.07±1.00^成品	−32.43±0.69^英孚	−25.37±0.64^j	−27.37±1.11^{“大酒店”}	−31.37±0.76^英孚	−21.43±0.71^我
	0.6	−24.87±1.62^k	−27.43±0.48^hij	−20.27±0.66^l	−20.50±0.67^我	−24.97±0.81^H	−16.70±0.72^J
F价值		75.711			72.734

- - - - - -非常重要( )在时间间隔, - - - - - -重要的( )不时,NS-Non重要。标相同字母表示治疗水平。